초피와 산초의 성분요약 비고 초피 산초 과피 종자 과피 종자 수분 9.05 14.09 8.11 10.49 조단백 11.51 13.65 9.23 8.99 조지방 8.72 12.66 9.61 37.78 조섬유 18.37 16.88 15.06 14.45 조회분 5.43 6.91 7.32 7.98 기타 46.92 35.81 50.67 20.31 표1 일반성분 단위: % 초피 산초 과피 종자 과피 종자 중성지질 40.30 49.70 36.10 61.20 당지질 52.40 47.50 59.80 4.10 인지질 7.30 2.80 4.10 14.10 표2 중성지질, 당.인지질 함량 단위 :% 초피 산초 과피 종자 과피 종자 Lynolenic acid 14.30 8.50 44.50 4.30 Myristic acid 0.90 0.30 n.d 0.30 Lynoleic acid 8.10 9.10 14.90 8.60 Palmatic acid 22.10 27.40 11.10 32.90 Olenic acid 51.20 45.30 27.70 51.90 Stearic acid 3.40 9.40 1.80 1.80 표3 지방산 구성 단위 :% 초피 산초 과피 종자 과피 종자 Cd 0.04 0.16 0.08 0.08 Cu 3.80 8.80 7.00 10.68 Zn 13.20 26.40 15.60 22.00 Fe 57.60 66.00 67.60 41.20 K 12200.00 17200.00 17400.00 14800.00 Ca 2760.00 2760.00 6920.00 2500.00 Na 392.00 252.00 186.00 162.00 Mg 1760.00 2180.00 1100.00 1660.00 Mn 1600.00 3040.00 3680.00 1580.00 표4 무기질 함량 단위 : ppm 초피 산초 과피 종자 과피 종자 Aspartic acid 0.210 0.060 0.056 0.010 Threonine 0.015 0.004 0.094 - Serine 0.086 - 0.003 - Glutamic acid 0.070 0.035 0.031 0.037 Glysine - 0.032 0.072 - Alanine 0.058 0.025 0.013 0.025 Valine 0.015 0.012 0.005 0.003 Methionine - - - - Isoleusine 0.007 0.008 0.004 0.003 Leusine 0.006 0.007 0.005 0.0001 Tyrosine 0.023 0.008 0.003 0.004 Phenylalanine 0.015 0.007 0.004 0.004 Lysine 0.040 0.006 0.044 0.027 Histidine 0.051 0.005 0.023 0.006 Arginine 0.317 0.015 0.029 0.002 합계 0.913 0.224 0.386 0.099 표5 유리아미노산 단위 : % 초피 산초 과피 종자 과피 종자 Aspartic acid 1.69 1.29 0.77 0.93 Threonine 0.09 0.04 0.23 0.27 Serine 0.26 0.35 0.33 0.50 Glutamic acid 0.69 1.47 0.92 2.39 Glysine 0.22 0.45 0.34 0.59 Alanine 0.27 0.44 0.31 0.46 Valine 0.37 0.64 0.34 0.32 Methionine 0.37 0.14 0.42 0.28 Isoleusine 0.20 0.11 0.19 0.15 Leusine 0.45 0.39 0.43 0.53 Tyrosine 0.81 0.06 0.30 0.05 Phenylalanine 0.74 0.18 0.55 0.45 Lysine 0.32 0.30 0.29 0.30 Histidine - 0.06 0.44 0.08 Arginine 0.39 0.59 0.12 0.67 합계 7.15 6.51 5.98 7.97 표6 총 아미노산 단위 :% 초피 산초 과피 종자 과피 종자 α-Pinine 0.1 n.d 0.1 0.1 β-Pinene 0.6 0.1 0.2 0.1 Sabinene 0.3 0.5 0.6 0.3 Myrcene 0.2 n.d n.d n.d Limonene 30.1 66.8 65.3 57.9 Cineol 1.6 3.9 3.9 2.2 β-Phellandrene 4.8 13.3 10.8 6.4 α-Terpinene 0.4 1.5 0.7 0.4 Terpinolene 0.1 0.7 0.3 1.4 Citronellal 1.5 6.1 2.4 22.0 Dipentene 0.1 0.6 1.1 1.2 Geraniol 1.2 n.d 1.0 0.2 Linalool 9.5 0.2 1.6 1.1 Citronellol 0.1 1.3 3.5 0.4 Isopulegol 45.2 0.5 0.4 0.5 Terpinene-4-ol n.d n.d 1.1 0.8 α-Terpineol 0.2 n.d 0.4 0.3 Unknown 4.0 4.5 6.6 4.7
산초와 초피의 성분 요약
초피와 산초의 성분요약
비고
초피
산초
과피
종자
과피
종자
수분
9.05
14.09
8.11
10.49
조단백
11.51
13.65
9.23
8.99
조지방
8.72
12.66
9.61
37.78
조섬유
18.37
16.88
15.06
14.45
조회분
5.43
6.91
7.32
7.98
기타
46.92
35.81
50.67
20.31
표1 일반성분 단위: %
초피
산초
과피
종자
과피
종자
중성지질
40.30
49.70
36.10
61.20
당지질
52.40
47.50
59.80
4.10
인지질
7.30
2.80
4.10
14.10
표2 중성지질, 당.인지질 함량 단위 :%
초피
산초
과피
종자
과피
종자
Lynolenic acid
14.30
8.50
44.50
4.30
Myristic acid
0.90
0.30
n.d
0.30
Lynoleic acid
8.10
9.10
14.90
8.60
Palmatic acid
22.10
27.40
11.10
32.90
Olenic acid
51.20
45.30
27.70
51.90
Stearic acid
3.40
9.40
1.80
1.80
표3 지방산 구성 단위 :%
초피
산초
과피
종자
과피
종자
Cd
0.04
0.16
0.08
0.08
Cu
3.80
8.80
7.00
10.68
Zn
13.20
26.40
15.60
22.00
Fe
57.60
66.00
67.60
41.20
K
12200.00
17200.00
17400.00
14800.00
Ca
2760.00
2760.00
6920.00
2500.00
Na
392.00
252.00
186.00
162.00
Mg
1760.00
2180.00
1100.00
1660.00
Mn
1600.00
3040.00
3680.00
1580.00
표4 무기질 함량 단위 : ppm
초피
산초
과피
종자
과피
종자
Aspartic acid
0.210
0.060
0.056
0.010
Threonine
0.015
0.004
0.094
-
Serine
0.086
-
0.003
-
Glutamic acid
0.070
0.035
0.031
0.037
Glysine
-
0.032
0.072
-
Alanine
0.058
0.025
0.013
0.025
Valine
0.015
0.012
0.005
0.003
Methionine
-
-
-
-
Isoleusine
0.007
0.008
0.004
0.003
Leusine
0.006
0.007
0.005
0.0001
Tyrosine
0.023
0.008
0.003
0.004
Phenylalanine
0.015
0.007
0.004
0.004
Lysine
0.040
0.006
0.044
0.027
Histidine
0.051
0.005
0.023
0.006
Arginine
0.317
0.015
0.029
0.002
합계
0.913
0.224
0.386
0.099
표5 유리아미노산 단위 : %
초피
산초
과피
종자
과피
종자
Aspartic acid
1.69
1.29
0.77
0.93
Threonine
0.09
0.04
0.23
0.27
Serine
0.26
0.35
0.33
0.50
Glutamic acid
0.69
1.47
0.92
2.39
Glysine
0.22
0.45
0.34
0.59
Alanine
0.27
0.44
0.31
0.46
Valine
0.37
0.64
0.34
0.32
Methionine
0.37
0.14
0.42
0.28
Isoleusine
0.20
0.11
0.19
0.15
Leusine
0.45
0.39
0.43
0.53
Tyrosine
0.81
0.06
0.30
0.05
Phenylalanine
0.74
0.18
0.55
0.45
Lysine
0.32
0.30
0.29
0.30
Histidine
-
0.06
0.44
0.08
Arginine
0.39
0.59
0.12
0.67
합계
7.15
6.51
5.98
7.97
표6 총 아미노산 단위 :%
초피
산초
과피
종자
과피
종자
α-Pinine
0.1
n.d
0.1
0.1
β-Pinene
0.6
0.1
0.2
0.1
Sabinene
0.3
0.5
0.6
0.3
Myrcene
0.2
n.d
n.d
n.d
Limonene
30.1
66.8
65.3
57.9
Cineol
1.6
3.9
3.9
2.2
β-Phellandrene
4.8
13.3
10.8
6.4
α-Terpinene
0.4
1.5
0.7
0.4
Terpinolene
0.1
0.7
0.3
1.4
Citronellal
1.5
6.1
2.4
22.0
Dipentene
0.1
0.6
1.1
1.2
Geraniol
1.2
n.d
1.0
0.2
Linalool
9.5
0.2
1.6
1.1
Citronellol
0.1
1.3
3.5
0.4
Isopulegol
45.2
0.5
0.4
0.5
Terpinene-4-ol
n.d
n.d
1.1
0.8
α-Terpineol
0.2
n.d
0.4
0.3
Unknown
4.0
4.5
6.6
4.7