케익 만든지가 꽤 됐는데 올린줄알고 넘어갔네요. 생각해보니 올리다가 중간에 컴이 커지는 바람에 성질나서 팽게쳤던듯... "욱"하는 성질 반성합니다 헤헤 맛나보이나요? 과일과 크림을 돌돌 만 빵을 잘 만들어야지 케익맛이 좋은데, 첨 만들었다고 믿기 어렵게 빵이 맛나고 부드럽게 구워졌어요. 빵만으로도 그만이겠더라구요. 간단히 재료를 올려볼까요? --------------------------------------------------------- ★재료★ (26x36 사각틀 한개 분량) 비스퀴(롤케익 빵) : 노른자 4개+설탕 50g, 흰자4개+ 설탕 50g, 박력분60g, 콘스타치 40g, 바닐라 가루 1g 크림 : 생크림 300g, 설탕 20g, 꾸앵트로(없어서 전 생략함) 4g 시럽 : 설탕 50g 물 25g 꾸앵트로 1Ts 과일 : 딸기 적당량, 키위1개, 바나나 1/2~1개...또는 먹고싶은 다른 과일 --------------------------------------------------------------- 1 비스퀴 만들기 1-노른자를 멍울없이 풀고 설탕을 넣으세요, 설탕이 충분히 녹지 않으면 나중에 구울때 설탕이 퍼저버려 모양이 이쁘지 않으니 완전히 녹을때 까지 휘핑하세요. 2-머랭을 만들어보아요. 흰자를 휘핑하다가 어느정도 거품이 올라오면 설탕을 3번에 나누어 넣으면서 단단한 머랭을 만들어야해요. 머랭을 찔렀을때 끝이 뽀족 설 정도로 단단하게 휘핑하세요. 3- 노른자가 들어있는볼에 머랭의 1/3을 넣고 거품이 죽지않도록 살살 섞어준뒤 4-밀가루와 콘스타치 체 쳐둔것의 1/2을 넣고 날가루가 없을 정도로만 섞어주세요. 넘 많이 저으면 애써올린 거품이 다 죽으니 적당히만요~ 5-남은 머랭의 반을 넣어 대충섞고, 남은 가루를 넣어 또 섞어주세요~ 그리고 마지막으로 남은 머랭을 넣고 최대한 거품을 살려서 섞어주세요. 6- 이제 이렇게 부드러운 반죽을 지를이 1cm깍지를 낀 짤주머니에 넣어야해요. 이때도 거품이 죽지않게 반죽을 비스듬히 흘려서 넣어야겠져^^ 7-사각틀에 미리 깔아둔 유선지 위에 준비된 반죽을 사선방향으로 짜 줍시다. 그래야 사진에서 보는것처럼 비스퀴가 비스듬히 이쁜 모양으로 나온답니다. 슈거파우다가 있다면 오븐에 넣기전에 반죽위로 넉넉히 뿌려주세요. 8- 190도 씨로 예열된 오븐 한가운데 반죽을 넣고 12분간 구워주세요. 구워진 상태가 아주 중요해요. 너무 많이 구워지면 과자처럼 딱딱해져서 부스러지고 유산지를 뗄때도 고생이예요. ㅠ.ㅠ 이런 낭패를 막기위해 적당히 노르스름 부풀어 오르면 오븐에서 꺼내서 식힘망에 올려 식혀줍니다. 랩으로 윗면을 덮어 비스퀴가 마르지않게 해 주는것이 아주 중요하답니다. 왠만큼 식었다면 조심조심 비스퀴가 상하지 않게 유산지에서 떼어놓고 마르지 않게 보관해 두세요. ------------------------------------------------------------- 2. 과일 다듬기와 크림만들기 비스퀴가 식는동안 과일을 준비할까요? 딸기는 깨끗이 씻어 키친타올에 올려 물기를 완전히 빼 주세요. 10알 정도는 장식을 위해 통으로 준비하시고 나머지는 반으로 잘라 놓으세요. 바나나는 길게 1/4등분, 키위는 1/6등분해서 준비하세요. 과일이 준비되었으면 크림을 만들어주세요. 깨끗한 볼에 생크림과 설탕을 같이 넣고 휘핑하세요. 크림이 조금 단단해야 나중에 말기도 좋고 모양이 이쁘게 유지되니 유의하세요. 하지만 생크림을 단단히 말기란 참 쉬운일이 아니죠 ㅜㅜ 생크림은 휘핑 몇시간전에 미리 냉장 보관으로 아주 차가우면 좋구요, 휘핑시에도 냉기 유지를 위해 큰볼에 얼음을 넣고 그 안에 휘핑할 크림볼을 넣어서 그 상태에서 빠르게 휘핑하면 단단한 생크림을 얻을수 있답니다. 재 경험담이져 헤헤 ^^Y -------------------------------------------------------------------- 이제 마지막 단계예요. 작업대에 유산지를 깔고 비스퀴를 뒤집어서 준비한 시럽을 넉넉히 바르구요, 말았을때 올록볼록한 부분이 위로 오도록 유의하세요 스페튤라로 전체적으로 크림을 펴 말라줍니다. 말면서 양옆이랑 윗면이 조금씩 밀리니까 가장자리까지 너무 많이는 바르지 마시구요. 준비한 과일을 한줄씩 올리되 각 줄에 간격을 느슨히두고 4~5줄이 되도록 올리세요. 이제 이쁘게 말면됩니다. 김밥말때처럼 유산지를 위로 당기면서 말면되지만 비스퀴와 크림이 잘 됐으면 손만으로 꼭꼭 감싸면서 말아도 잘 말아지지요. 꼭 최대한 단단히 말야야지 나중에까지 이쁜모양이 유지됩니다. 시식을 않을때는 크림이 녹지않게 냉장보관해 주세요. 넘넘 맛나고 달지않은 생과일 롤케익입니다. ^^ 5
생과일 롤케잌
케익 만든지가 꽤 됐는데 올린줄알고 넘어갔네요.
생각해보니 올리다가 중간에 컴이 커지는 바람에 성질나서 팽게쳤던듯...
"욱"하는 성질 반성합니다 헤헤
맛나보이나요?
과일과 크림을 돌돌 만 빵을 잘 만들어야지 케익맛이 좋은데, 첨 만들었다고 믿기 어렵게 빵이 맛나고 부드럽게 구워졌어요.
빵만으로도 그만이겠더라구요.
간단히 재료를 올려볼까요?
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★재료★
(26x36 사각틀 한개 분량)
비스퀴(롤케익 빵) : 노른자 4개+설탕 50g, 흰자4개+ 설탕 50g, 박력분60g, 콘스타치 40g, 바닐라 가루 1g
크림 : 생크림 300g, 설탕 20g, 꾸앵트로(없어서 전 생략함) 4g
시럽 : 설탕 50g 물 25g 꾸앵트로 1Ts
과일 : 딸기 적당량, 키위1개, 바나나 1/2~1개...또는 먹고싶은 다른 과일
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1 비스퀴 만들기
1-노른자를 멍울없이 풀고 설탕을 넣으세요, 설탕이 충분히 녹지 않으면 나중에 구울때 설탕이 퍼저버려 모양이 이쁘지 않으니 완전히 녹을때 까지 휘핑하세요.
2-머랭을 만들어보아요.
흰자를 휘핑하다가 어느정도 거품이 올라오면 설탕을 3번에 나누어 넣으면서 단단한 머랭을 만들어야해요.
머랭을 찔렀을때 끝이 뽀족 설 정도로 단단하게 휘핑하세요.
3- 노른자가 들어있는볼에 머랭의 1/3을 넣고 거품이 죽지않도록 살살 섞어준뒤
4-밀가루와 콘스타치 체 쳐둔것의 1/2을 넣고 날가루가 없을 정도로만 섞어주세요.
넘 많이 저으면 애써올린 거품이 다 죽으니 적당히만요~
5-남은 머랭의 반을 넣어 대충섞고, 남은 가루를 넣어 또 섞어주세요~
그리고 마지막으로 남은 머랭을 넣고 최대한 거품을 살려서 섞어주세요.
6- 이제 이렇게 부드러운 반죽을 지를이 1cm깍지를 낀 짤주머니에 넣어야해요.
이때도 거품이 죽지않게 반죽을 비스듬히 흘려서 넣어야겠져^^
7-사각틀에 미리 깔아둔 유선지 위에 준비된 반죽을 사선방향으로 짜 줍시다.
그래야 사진에서 보는것처럼 비스퀴가 비스듬히 이쁜 모양으로 나온답니다.
슈거파우다가 있다면 오븐에 넣기전에 반죽위로 넉넉히 뿌려주세요.
8- 190도 씨로 예열된 오븐 한가운데 반죽을 넣고 12분간 구워주세요.
구워진 상태가 아주 중요해요.
너무 많이 구워지면 과자처럼 딱딱해져서 부스러지고 유산지를 뗄때도 고생이예요.
ㅠ.ㅠ
이런 낭패를 막기위해 적당히 노르스름 부풀어 오르면 오븐에서 꺼내서 식힘망에 올려 식혀줍니다.
랩으로 윗면을 덮어 비스퀴가 마르지않게 해 주는것이 아주 중요하답니다.
왠만큼 식었다면 조심조심 비스퀴가 상하지 않게 유산지에서 떼어놓고 마르지 않게 보관해 두세요.
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2. 과일 다듬기와 크림만들기
비스퀴가 식는동안 과일을 준비할까요?
딸기는 깨끗이 씻어 키친타올에 올려 물기를 완전히 빼 주세요.
10알 정도는 장식을 위해 통으로 준비하시고 나머지는 반으로 잘라 놓으세요.
바나나는 길게 1/4등분, 키위는 1/6등분해서 준비하세요.
과일이 준비되었으면 크림을 만들어주세요.
깨끗한 볼에 생크림과 설탕을 같이 넣고 휘핑하세요.
크림이 조금 단단해야 나중에 말기도 좋고 모양이 이쁘게 유지되니 유의하세요.
하지만 생크림을 단단히 말기란 참 쉬운일이 아니죠 ㅜㅜ
생크림은 휘핑 몇시간전에 미리 냉장 보관으로 아주 차가우면 좋구요, 휘핑시에도 냉기 유지를 위해 큰볼에 얼음을 넣고 그 안에 휘핑할 크림볼을 넣어서 그 상태에서 빠르게 휘핑하면 단단한 생크림을 얻을수 있답니다.
재 경험담이져 헤헤 ^^Y
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이제 마지막 단계예요.
작업대에 유산지를 깔고 비스퀴를 뒤집어서 준비한 시럽을 넉넉히 바르구요, 말았을때 올록볼록한 부분이 위로 오도록 유의하세요
스페튤라로 전체적으로 크림을 펴 말라줍니다.
말면서 양옆이랑 윗면이 조금씩 밀리니까 가장자리까지 너무 많이는 바르지 마시구요.
준비한 과일을 한줄씩 올리되 각 줄에 간격을 느슨히두고 4~5줄이 되도록 올리세요.
이제 이쁘게 말면됩니다.
김밥말때처럼 유산지를 위로 당기면서 말면되지만 비스퀴와 크림이 잘 됐으면 손만으로 꼭꼭 감싸면서 말아도 잘 말아지지요.
꼭 최대한 단단히 말야야지 나중에까지 이쁜모양이 유지됩니다.
시식을 않을때는 크림이 녹지않게 냉장보관해 주세요.
넘넘 맛나고 달지않은 생과일 롤케익입니다.
^^