초밥만들기(샤리)

쌀씻기=>흡수=>밥하기=>뜸들이기=>초밥초섞기의과정으로

쌀과 물의 비율은 1:1

쌀 400g

물 400g

30분 채에 받쳐 수분흡수

15분 약불에 밥하기

15분 뜸들이기

초밥초섞어 식혀 주면 완성

초밥초(아와세스)

현미식초 180cc

설탕 35g

소금 25g

위의 분량(쌀400g)에는 약 70cc사용