종로빈대떡 만들기

재료 옥수수유 4 : 샐러드유 4 : 올리브유 2 의 비율로 섞은 부침기름
쪽파 20뿌리, 부침가루 1컵, 달걀1개, 전지분유 2큰술, 물 약간
해물 : 오징어1/2마리, 굴1/2컵, 작은 새우 약간, 참소라, 개소라 약간

#만들기
 

1. 부침가루와 달걀, 전지분유, 물을 넣어 약간 묽은 부침반죽을 만든다.
2. 후라이팬을 달군 후 혼합된 부침기름을 두른다.
3. 부침반죽 1/4국자를 붓는다.
4. 팬에 얹은 부침반죽 위에 쪽파를 펴서 놓는데 머리부분이 엇갈리게 놓는다.
5. 쪽파 위에 먼저 짤게 썬 오징어를 놓고 기타 해물을 놓는다.
6. 부침반죽 한 국자를 해물 위에 골고루 뿌린 후 청고추, 홍고추를 놓는다.
7. 고추를 얹었으면 바로 뒤집기를 이용하여 뒤집는다.
8. 넓적하게 된 파전을 부침가루 3/1국자를 이용하여 가장자리에 골고루 뿌린다.
9. 누릿누릿 할 정도로 익힌 후 뒤집어 반대쪽도 기름에 바삭하게 지져낸다.

tip : 센불에 한번만 뒤집어서 익혀야 바삭한 부침이 완성 됩니다!!!