커피 용어.

◈ Acidity : 품질이 좋은 고산지대의 커피가 주는 기분 좋은 톡 쏘는 듯한 살아있는 맛.
◈ Arabica : 원두커피의 특별한 품종이며 가장 좋은 품종으로 분류되고 있다. 상업적 원두커피의 주류는Arabica종이며, 모든 특수 커피는 Arabica종이다.
◈ Aroma : 신선한 커피의 향기
◈ Barista : Espresso가 포함된 커피를 만드는 전문가.
◈ Blend : 둘 또는 둘 이상의 여러 종의 커피 혼합.
◈ Body : 커피를 맛볼 때, 느껴지는 짙고 풍부한 맛으로 농도의 개념.
◈ Bright : 입안에 살아있는 느낌.
◈ Blue Mountain : 자메이카의 산 이름, 최고품질의 원두커피의 산지이며 또는 품종이름으로도 사용.
◈ Cappuccino : 에스프레소, 스팀 밀크, 밀크거품을 같은 양으로 섞어서 만든 이태리 커피문화의 대표. 우유 거품의 모양이 카푸친교의 수도사 머리 모양과 비슷해서 생긴 이름.
◈ Drip : 삼각형의 종이필터에 분쇄된 커피를 넣고 뜨거운 물을 부어 중력에 의해 낙하시켜 추출하는 방식.
◈ Earthy : 토지나 기후의 특징에 따른 지역적인 커피의 기질로 자연의 맛을 표현함.
◈ Espresso : 카페 에스프레소라고 하며, 커피 원두로 뽑아낸 향이 매우 진한 농축된 커피즉석에서 만들어 마시는 진한 에스프레소는 45cc정도의 작은 테미테세 잔에 마심.
◈ Exotic : 이국적인 꽃, 과일의 맛과 향을 표현하는 것으로 인도네시아 커피의 특징.
◈ Flavour : 종합적인 맛과 향으로 Acidity, Aroma, Body를 합한 말로이것은 어떤 커피를 다른 커피와 구분.
◈ French Press : French Pot Press 와 Plunger 등과 동의어로 전통적인 유리 여과기, Bodum Style이라고 함.
◈ Flavoured coffee : 향커피. 일정한 원두커피에 인공적으로 향을 첨가해 커피향과 다른 향을 동시에 맛보게 한 커피.
◈ Gold Mountain : 최고급 원두 커피의 브랜드명. Gourmet Coffee의 대표적인 이름.
◈ Gourmet : 포도주에 밝은 사람으로 미식가라는 뜻의 불어. 미식가용 커피를 칭하기도 함.
◈ Hard Bean :보통커피는 4000~4500feet의 고도에서 자라는데, 이 Hard been은 4500feet 이상의 고도에서 자라야 한다. 높은 지역에서 자라난 커피일수록 더 늦게 자라나므로 밀도 있고 단단하며 다른 커피보다 맛이 좋다.
Hazelnut : 개암나무 열매 원두커피와 개암나무 열매의 향을 섞은 커피로 가장 인기 있는 향 커피.
◈ Latte : 에스프레서 커피 한 잔에 신선하고 부드러운 우유를 데워 섞어서 거품을 얹거나 그냥 마신다. 아침식사용 커피.
◈ Light : 가볍고 밝은 맛.
◈ Mellow : 달콤하고 부드러운 맛.
◈ Mocha : 예멘 지방에서 자라난 매우 고급 커피. 인스턴트 커피의 이름에 사용됨으로 말미암아 값싼 것으로 취급되지만 매우 비싼 고급 커피의 종류.
◈ Peaberry : 커피열매 속에 두 개의 원두가 자라나지 못한 변종으로 한 알의 둥근 모양의 원두로 맛과 향이 더욱 농축되어 있는 원두로써 일반적으로 같은 나무에서 자란 일반 원두보다 우수하다고 알려져 있음.
◈ Rich : 풍부하고 짙고 달콤한 맛.
◈ Robusta : 원두커피의 한 가지 품종으로 병충해에 강하고 낮은 고도에서 잘 자란다. 경제적인 이점 때문에 인스턴트 커피의 원료로 사용되며, 향이 약하고 카페인의 함유량이 높아 고급 원두커피에는 사용되지 않음.
◈ Regular coffee : 레귤러 커피, 우리 나라에서는 주로, 향커피가 아닌 다른 커피를 부를 때 사용하는 말.
◈ Soft Bean : 고도 4000feet이하에서 자란 커피 낮은 고도에서 자란 커피는 좀 더 빨리 자라고 좀 더 가볍고 구멍이 많은 순한 커피를 생산.
◈ Sweet : 거친 맛이 나지 않는 부드럽고 달콤한 맛.
◈ Straight coffee : 스트레이트커피, 산지별 특유의 맛과 향이 독특하게 베어 있는커피이며, 주로 매우 고급 커피들만이 스트레이트 커피로 사용.
◈ Tamping : 에스프레소 머신의 필터에 커피 가루가 눌려지는 힘을 말하는 것으로, 그 양에 따라 추출 속도가 다름.
◈ Winey : 케냐 커피에서 느껴지는 와인 같은 맛.
◈ 산도 : 커피에서 날카로움과 상쾌함을 주는 신맛.
◈ 향: 신선하게 볶은 원두에서 나는 감미로운 냄새. 향은 배전과정에서 만들어지기 시작해 분쇄와 끓이는 과정을 통해 점차 날아감.
◈ 농도 : 한 모금 마셨을 때의 느낌. 혀에 느껴지는 무게와 입안을 감싸는 정도. 원두를 볶은 시간, 물의 양, 커피에 들어있는 유분의 양에 따라 농도가 달라짐.
◈ 풍미: 맛과 향과 농도와 산도의 조화. 전문가들은 나무향, 과일향, 소나무향, 달콤한, 부드러운, 거친 등의 표현으로 커피의 풍미를 표현.