자~김치한번 담어 볼까요?? 배추5포기, 무2개(중간), 쪽파 2/3단, 양파2개, 다진마늘3큰술, 다진생강2큰술, 고춧가루3(밥공기), 액젓1(밥공기), 찹쌀풀 또는 밀가루풀2(밥공기), 설탕3큰술, 조미료1/2큰술, 왕소금1큰술(양념용), 왕소금3밥공기(절임용), 새우젓1큰술 ** 배추절이기** 1. 배추는 밑둥부분 잘라 가장 겉잎 떼어준다.( 둥이맘은 배추 아까워서 함께 절여 김치담았음.) 2. 배추를 반으로 가르는데... 위부분 1/3정도 칼로 자르고 나머지는 손에 힘주어 반갈라준다. 3. 반 갈라진 배추는 다시 가운데부분 살짝 칼집 내준다. 4. 작은대야 준비해서 소금물 만든다. 5. 소금물에 배추 담가 속까지 물 묻히고~ 큰대야에 속까지 켜켜이 소금 뿌려준다. 6. 충분히 소금물 만들어 배추 잠기도록 담가둔다. (3시간~4시간) 여기까지~~ 배추 절였고... 양념준비하러갑니다. 7. 밀가루풀 걸쭉하게 쑤어서 식혀둔다. 8. 쪽파 다듬어서 씻고, 양파, 무도 씻어 준비한다. 9. 무는 채썰고, 쪽파는 흰부분은 반으로 갈라 1Cm정도로 썰고, 양파는 채썬다. 절여지고 있는 배추 중간에... 밑에 잠겨있는 배추와 위에 물위에 있는 배추 바꾸어주세요... 그래야 골고루 절여집니다. 10. 배추가 다 절여졌으면... 충분히 씻어 물기를 뺀다. (3번 씻기) 11. 물기 빠지는 동안 양념 버무리기... 12. 무채에 고춧가루 물 들이기 (1공기정도 버무려서 붉은물 들이기) 13. 물들인 무채 모아두고, 다시 양념 버무린다. 14. 풀,액젓,새우젓,설탕,조미료,왕소금,고춧가루,다진마늘,다진생강 골고루 섞어주고...야채넣어 버무리고... 물들인 무채랑 한꺼번에 잘 버무려준다. ** 양념간은 절인배추속 연한거 하나 뜯어 양념한 배추속 잘 싸서 먹어보고... 조금 싼듯하게 담가요.. 이젠 배추속 채우러갑니다. 15. 물기뺀 배추속에 켜켜이 양념을 골고루 발라~ 가장큰잎으로 잘 감싸 김치통에 가지런히 넣는다 (거꾸로 넣지 말아요...양념이 밑으로 다 흐른답니다.) 16. 버무리다보면... 배추에서 빠진 물때문에 양념이 흐려지니 중간에 고춧가루를 조금 더 넣어서 버무려준다. 17. 시원한 베란다에서 이틀정도 익혀준다 7
배추김치
자~김치한번 담어 볼까요?? 배추5포기, 무2개(중간), 쪽파 2/3단, 양파2개, 다진마늘3큰술, 다진생강2큰술, 고춧가루3(밥공기), 액젓1(밥공기), 찹쌀풀 또는 밀가루풀2(밥공기), 설탕3큰술, 조미료1/2큰술, 왕소금1큰술(양념용), 왕소금3밥공기(절임용), 새우젓1큰술 ** 배추절이기** 1. 배추는 밑둥부분 잘라 가장 겉잎 떼어준다.( 둥이맘은 배추 아까워서 함께 절여 김치담았음.) 2. 배추를 반으로 가르는데... 위부분 1/3정도 칼로 자르고 나머지는 손에 힘주어 반갈라준다. 3. 반 갈라진 배추는 다시 가운데부분 살짝 칼집 내준다. 4. 작은대야 준비해서 소금물 만든다. 5. 소금물에 배추 담가 속까지 물 묻히고~ 큰대야에 속까지 켜켜이 소금 뿌려준다. 6. 충분히 소금물 만들어 배추 잠기도록 담가둔다. (3시간~4시간) 여기까지~~ 배추 절였고... 양념준비하러갑니다. 7. 밀가루풀 걸쭉하게 쑤어서 식혀둔다. 8. 쪽파 다듬어서 씻고, 양파, 무도 씻어 준비한다. 9. 무는 채썰고, 쪽파는 흰부분은 반으로 갈라 1Cm정도로 썰고, 양파는 채썬다. 절여지고 있는 배추 중간에... 밑에 잠겨있는 배추와 위에 물위에 있는 배추 바꾸어주세요... 그래야 골고루 절여집니다. 10. 배추가 다 절여졌으면... 충분히 씻어 물기를 뺀다. (3번 씻기) 11. 물기 빠지는 동안 양념 버무리기... 12. 무채에 고춧가루 물 들이기 (1공기정도 버무려서 붉은물 들이기) 13. 물들인 무채 모아두고, 다시 양념 버무린다. 14. 풀,액젓,새우젓,설탕,조미료,왕소금,고춧가루,다진마늘,다진생강 골고루 섞어주고...야채넣어 버무리고... 물들인 무채랑 한꺼번에 잘 버무려준다. ** 양념간은 절인배추속 연한거 하나 뜯어 양념한 배추속 잘 싸서 먹어보고... 조금 싼듯하게 담가요.. 이젠 배추속 채우러갑니다. 15. 물기뺀 배추속에 켜켜이 양념을 골고루 발라~ 가장큰잎으로 잘 감싸 김치통에 가지런히 넣는다 (거꾸로 넣지 말아요...양념이 밑으로 다 흐른답니다.) 16. 버무리다보면... 배추에서 빠진 물때문에 양념이 흐려지니 중간에 고춧가루를 조금 더 넣어서 버무려준다. 17. 시원한 베란다에서 이틀정도 익혀준다