(18개 분량) 밀가루 450 cc 달걀 2개, 물 160 cc,설탕 50cc ,소금 1/2큰술, 이스트 1.5 작은술,버터 3큰술
1.분량의 재료를 볼에 넣고 끈기가 생길 때 까지 충분히 치대서 한 덩이로 만들어 줍니다. 팔이 떨어져나갈 때 까지 반죽을 열심히 해야 글루텐이 충분히 만들어져서 부드러운 빵이 만들어지지요. ^^ 2.반죽 덩어리를 따뜻한 곳에서 30-40분 정도 놓아두어 발효를 시킵니다. 두배 정도 부풀어 오르면 가스를 빼 준 후 18등분 한 후 원하는 모양을 만든 후 다시 20분 정도 놓아두어 2차 발효를 시키지요. (사진 위는 오븐을 35도에 맞춘 후 발효를 시키는 모습이예요.) 3.발효가 끝난 빵에 달걀물을 입혀줍니다. 빵집에서 파는 빵의 겉면에 노릇하면서 매끈한 것은 바로 이 달걀물을 입힌 까닭이지요.
버터롤
재료와 만들기
(18개 분량) 밀가루 450 cc 달걀 2개, 물 160 cc,설탕 50cc ,소금 1/2큰술, 이스트 1.5 작은술,버터 3큰술
1.분량의 재료를 볼에 넣고 끈기가 생길 때 까지 충분히 치대서 한 덩이로 만들어 줍니다.
팔이 떨어져나갈 때 까지 반죽을 열심히 해야 글루텐이 충분히 만들어져서 부드러운 빵이 만들어지지요. ^^
2.반죽 덩어리를 따뜻한 곳에서 30-40분 정도 놓아두어 발효를 시킵니다. 두배 정도 부풀어 오르면 가스를 빼 준 후 18등분 한 후 원하는 모양을 만든 후 다시 20분 정도 놓아두어 2차 발효를 시키지요.
(사진 위는 오븐을 35도에 맞춘 후 발효를 시키는 모습이예요.)
3.발효가 끝난 빵에 달걀물을 입혀줍니다. 빵집에서 파는 빵의 겉면에 노릇하면서 매끈한 것은 바로 이 달걀물을 입힌 까닭이지요.
4.골고루 윗면에 달걀물을 발라준 후 180도 온도에서 15분 정도 구워내면 완성이예요.
출처-이효연의 중