Food Making[수제소세지]

재료 : 돼지고기 다진것, 피자치즈 덩어리, 청양고추, 파슬리, 당근, 소금후추약간, 마늘약간,미향또는 소주,  계란, 전분, 밀가루

부재료 : 랩, 마아가린

조리시간 : 3시간

설명 : 소세지를 거의 만들어 먹기보다는 사람들이 사먹기 마련이다. 왜냐하면 만들기도 어렵고 과정이 복잡하기 때문이다. 하지만, 인터넷을 뒤지다 보면 정말 좋은정보들이 쏙쏙~ㅎ 정보를 얻어서 내것으로 만드는것이 중요하다.ㅎ 그래서 나는 다른사람들이 올릴 글을 보고 내 생각과 기본지식을 합쳐 만들어봤다. 소세지 먹다보면 질리고 느끼하다.고기로만 만든것을 좀 질리기 마련이다. 요즘 수제소세지를 먹다보면 거기에 여러가지맛이있다. 순간 머리를 스쳐가는 생각에 나는 매콤하고 담백한 소세지를 도전~!!! 그리하여 만든것이 고추와 치즈를 넣어서 만들었다.ㅎ

1. 우선 당근, 고추, 파슬리는 곱게 다져 놓고, 마늘은 갈은 것을 준비한다. 치즈는 길쭉하게 썰어놓는다.(마늘과 파슬리는 돼지고기 잡냄새를 없애준다. 그래도 잡냄새가 난다면, 미향이나, 청주나 소주를 넣어준다 약간.)

2. 1과 돼지고기를 우선 잘 섞어준다.

3. 그런후 계란과 청주, 전분,밀가루를 넣고 열심히 반죽~(밀가루의 양은 전분가루보다 적게 넣는다.좀되다 싶으면 얼음물을 넣어주세요~)

4. 30분정도에서 1시간정도를 열심히 치대고 난후, 이젠 랩으로 쌀준비~~

5. 피자치즈를 가운데로 놓고 돌돌돌 길게 랩으로 잘 싸고 양쪽은 꽁꽁묶는다.(잘말지 않으면 ㅠㅠ나중에 치즈가 폭폭 튀어나와요;;)

6. 그런후 냉장고에서 숙성~

7. 숙성은 1시간 이상으로 하고, 숙성한소세지는 랩채로 살짝 삶아준다.

8. 3분정도가량 삶아준후~ 꺼내어 후라이팬에 마아가린을 두르고 랩을 벗긴후 구워준다.
(살살 다루셔야되요,ㅠㅠ 아님 치즈가 반항하고 튀어나오드라고요-ㅁ-)

9. 그런후 썰어서 맛있게먹는다.ㅎㅎㅎ

바로드시지 않으실꺼면 숙성시킨후 냉동실로 직행하시고 먹으실때마다 꺼내서 8번과정부터 하시면 된다! 청양고추를 넣어서 약간 먹을때 매콤한 맛도 나구, 치즈가 들어있어서, 치즈먹는 재미도 한껏 더한다. 돼지고기 잡냄새를 없애는게 관건이다. 핏물을 잘빼지 않으면 비린내가 날수 있으니 갈은 돼지 고기를 냅킨이나 키친타올에 올려놓으면 핏물이 빠진다. 향신료를 넣어도 좋고, 마늘 파슬리를 넣어도 효과적이다. 또한 반죽시 빵가루를 넣어도 반죽이 잘된다~!!.

아함, 요즘 요리에 빠져산다 ㅠㅠ 정말 너무너무 재미있다;
내가직접 우리 돼지 만들어서 맛있게 먹는것도 좋구,ㅎ
맨날 인터넷돌아다니다보면 빵이나 도시락 뭐 이런것등등.ㅠ
근데 오븐이 없어서 못하는것들도 태반~ 그래도 우선 내가 할수 있는선에선 정말 할수 잇는게 많은거 같다. 우리 여보가 맛있게 먹으니 더좋다>_