?만드는 법 1.식빵은 네 모서리를 자르고 1/2로 포 를 떠서 잘게 채썬 다음 다시 송송 썬 다. 2.참치는 기름을 체에 밭쳐 뺀 후에 양 파 다진 것, 설탕, 소금, 후추, 녹말가 루, 달걀흰자를 넣어 양념한다. 3.①의 식빵가루를 큰 접시에 놓고 ② 의 참치 양념한 것을 한 숟가락씩 떠놓 는다. 4.③을 손으로 살살 무쳐서 여분의 가 루는 털어낸다. 5.튀김기름의 열이 150~160℃로 오르면 ④를 넣고 연한 갈색이 나도록 튀긴 후 여분의 기름은 체에 밭쳐 낸다.
? 만드는 법 1.볼에 분량의 설탕과 버터를 담고 골 고루 섞이도록 고무주걱으로 섞어준다. 2.①에 잘 풀어놓은 달걀 1/2개를 조금 씩 넣고 크림 상태로 만든다. 3.②에 베이킹파우더와 소금을 넣고 체 에 내린 밀가루를 넣고 가볍게 섞어 놓 는다. 4.③에 잘게 부순 땅콩과 초코렛, 흑설 탕을 넣고 쿠키반죽을 한다. 5.오븐용 밧트 바닥에 버터를 살짝 바 르고 ④의 반죽을 둥근 모양으로 떼어 담고 200℃로 예열된 오븐에 10~15분간 구워낸다.
? 만드는 법 1.오이는 동그랗게 썰어 소금에 살짝 절였다가 꼭 짜고, 양파도 채썰어 소금 에 절였다가 물기를 짜고 프랑크소시지 는 동그랗게 썰고, 토마토는 0.8cm링으 로 얇게 썰며, 양상추는 빵크기에 맞춰 준비한다. 2.참치는 체에 밭쳐서 기름을 뺀다. 3.①의 오이, 프랑크소시지, 양파를 섞 은 뒤 소금, 후추, 설탕, 마요네즈를 넣어 버무린다. 4.모닝빵에 양상추 한 잎을 깔고 토마 토와 그 위에 ③의 버무려 놓은 야채를 올린다. 5.식빵에도 ③의 버무린 야채를 올리고 다시 식빵을 덮은 후 네 귀퉁이에 꼬지 를 꽂아 식빵 끝을 자르고, 대각선으로 썰어 그릇에 담는다.
[5] 제목 : 참치피자
? 재 료 참치(캔) ...1/2통 피자빵가루 ...1봉 물 .........1/2컵 프랑크소시지 1개 양송이 .......3개 양파, 피망, 레몬, 올리브, 피자치즈 ?소스:마늘, 양파 다진 것, 패스트 1 큰술, 케찹 1큰술, 월계수잎, 소금, 후 추
? 만드는 법 1.피자빵가루를 분량의 물을 넣어 반죽 한 후 랩을 씌우고 따뜻한 곳에 20분 정도 둔다. 2.양파, 피망은 링으로 썰고 프랑크소 시지, 올리브, 양송이, 레몬은 얇게 썰 어 놓고 참치는 기름을 뺀다. 3.양파, 마늘 다진 것을 팬에 넣고 볶 다가 패스트와 케찹을 넣어 볶다가 육 수와 월계수잎을 넣고 살짝 끓인다. 4.빵반죽을 꺼내어 다시 반죽한 후 파 이그릇에 얇게 펴고 ③의 소스를 얹고 준비한 참치와 재료를 올린 후 피자치 즈를 뿌린다. 5.200℃의 오븐에 넣어 치즈가 녹고 빵 이 노릇노릇해질 때까지 15분~20분정도 굽는다.
? 만드는 법 1.감자는 삶아서 뜨거울 때 체에 내린 다. 2.당근,피망,양파는 0.5cm 크기로 썰어 소금, 후추를 넣고 살짝 볶아 수분을 없앤다. 3.①의 감자에 참치와 볶아 놓는 야채 를 섞은 뒤 밀가루, 달걀흰자, 소금, 후추를 넣고 양념한다. 4.동그랗게 완자를 빚은 후 밀가루, 달 걀, 빵가루를 묻혀 준비한다. 5.170℃의 기름에 노릇노릇하게 튀겨 기름을 빼고 담는다.
? 만드는 법 1.양송이는 1/4등분으로 썰고, 적양배 추, 양파, 피망은 채썬다. 2.달걀 2개에 우유, 소금, 후추를 넣어 고루 섞어 놓는다. 3.작은 오믈렛 팬에 기름과 버터를 두 르고 양파, 피망, 참치, 양송이, 적양 배추를 볶다가 소금으로 간을 한다. 4.③의 팬에 ②의 달걀을 부어 약한 불 에서 서서히 익힌다. 5.④가 반 정도 익으면 ③의 볶은 야채 반분량 남은 것을 다시 위에 올리고, 참치를 골고루 올려 완성한다.
[8] 제목 : 미트볼스파게티
?재 료 쇠고기 다진 것 .................100g 양파 .......1/2개 우유 .......2큰술 달걀 .......1/2개 빵가루 .....2큰술 소금, 후추 버터 .......1큰술 밀가루 5큰술 토마토페이스트 1.5큰술 스파게티 ....100g 올리브유, 소금, 흰후추, 파슬리가루
?만드는 법 1.쇠고기 다진 것, 양파 다진 것, 우 유, 달걀, 빵가루, 소금, 후추 등을 고 루 잘 섞어 지름이 2.5cm 정도 되게 둥 글게 빚어 뭉쳐서 프라이팬에 버터를 둘러 굽는다. (오븐에 넣어 구워도 된 다.) 2.바닥이 두터운 팬에 버터와 밀가루를 넣고 색깔이 나지 않도록 볶은 다음 토 마토 페이스트를 넣어서 다시 볶는다. 3.육수를 부어 끓인 다음 소금, 후추로 간을 맞춘다. 4.위의 국물에 월계수잎과 미트볼을 넣 고 푹 끓인 다음 스파게티 국수위에 충 분히 끼얹어 담아내고 파슬리가루를 뿌 려낸다.
?만드는 법 1.스파게티국수는 끓는 소금물에 잘 펼 쳐 넣어 10분 정도 삶아 체에 걸러 뜨 거운 물기를 빼고 올리브유에 버무린 다. 2.햄은 길이 4cm, 폭 1cm 정도로 납작 하게 썰고 브록컬리는 끓는 소금물에 데쳐 모양을 내서 썬 후 기름에 햄과 함께 살짝 볶아준다. 3.버터와 밀가루를 동분량으로 크림색 이 나도록 은근히 볶다가 스톡을 붓고 멍울을 잘 풀어주고 생크림과 소금, 흰 후추로 간을 하여 걸쭉하게 졸인다. 4.③의 소스에 삶은 국수, 햄, 브록컬 리를 넣어 어우러지게 섞은 후 파마산 치즈가루를 솔솔 뿌려 담아낸다.
?만드는 법 1.스파게티국수를 끓는 물에 15분 정도 삶아 부드러워지면 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2.호박과 당근은 긴타원형으로 깍아 끓 는 물에 소금을 넣고 데쳐 팬에 버터를 두르고 살짝 볶아준다. 3.쇠고기(등심)은 앞·뒤로 칼집을 준 뒤 센불에 1/3정도 익으면 뒤집어 소금 ·후추를 뿌려 속까지 익힌다. 4.소스팬에 분량의 버터와 밀가루를 넣 고 중불에서 타지않게 갈색으로 볶아 케찹을 넣고 다시한번 볶아 준 다음 육 수를 넣고 걸쭉한 상태가 될때 까지 끓 이면서 소금과 후추로 간을 한 다음 굵 게 채썰어 볶아준 청·홍피망과 양송이 를 넣고 다시 한번 끓여준다. 5.완성접시에 스파게티와 쇠고기를 담 고 위에 소스를 끼얹어 놓고 당근과 호 박을 곁들여 낸다.
?만드는 법 1.스파게티국수는 끓는 물에 식용유를 넣고 부드럽게 삶아 건져 물기를 뺀 후 버터를 두른 팬에 살짝 볶아준다. 2.유리볼에 달걀을 깨뜨려 우유를 넣고 잘 풀어 소금과 후추로 간을 하고 양파 와 마늘을 곱게 다져 놓는다. 3.팬에 식용유(버터)를 두르고 마늘을 볶아 향이 우러나면 양파를 갈색이 날 쁼가지 볶아준다. 이때 풀어놓은 달걀 물을 넣고 굻은 덩어리가 지지않게 나 무젓가락으로 저어가면서 달걀을 익혀 준다. 4.접시에 스파게티국수를 담고 위에 스 크램블드에그를 얹은 다음 다진 실파와 홍고추를 곁들여낸다.
?만드는 법 1.올리브유를 두르고 양파 다진 것, 당 근 다진 것을 넣어 색이 날 정도로 충 분히 볶은 다음 쇠고기 다진 것을 넣고 다시 한번 갈색으로 볶는다. 2.토마토는 껍질과 씨를 제거하고 살만 곱게 다져 ①에 넣고 충분히 어우러지 도록 볶는다. 3.②에 토마토 퓌레, 브라운 스톡, 월 계수잎, 타임을 넣고 소금, 후추로 간 한 다음 약한 불에서 서서히 조려 걸쭉 해지면 불을 끈다. 4.스파게티는 끓는 물에 소금을 넣고 삶아 올리브유에 마늘을 저며 넣고 볶 아 소금, 후추로 간한다. 5.그라땡 접시에 기름을 바르고 스파게 티, 미트소스 순으로 반죽하여 담고 맨 위에 베이컨 다진 것과 파슬리 다진 것, 치즈가루를 뿌려 220℃의 오븐에 넣고 15분 정도 굽는다.
? 만드는 법 ①감자는 껍질째 삶아 뜨거울 때 껍질 을 벗겨 체에 내리고 채썬 양파, 오이 를 소금에 살짝 절여 꼭짠다. 달걀은 삶아 대충 썰고 소시지는 동글동글 썬 다. ②체에 내린 감자분에 양파, 오이, 달 걀, 소시지를 넣고 마요네즈에 버무리 면서 소금, 후추간을 한다. ③식빵에 ②의 감자 샐러드를 도톰하게 펴 발라 식빵으로 덮어 밀가루, 달걀 물, 빵가루의 튀김옷을 입힌다. ④170℃의 튀김기름에 넣고 표면이 노 릇노릇한 색이 나도록 튀겨낸다. ⑤튀겨진 식빵샌드위치를 보기좋게 잘 라 담아낸다.
? 만드는 법 ①감자는 껍질째 충분히 익혀 껍질을 벗겨 뜨거울 때 체에 내린다. 파슬리는 잎만 떼어 곱게 다진 후 거즈에 싸 흐 르는 물에 헹구어 꼭 짜 보슬보슬한 가 루로 준비한다. ②체에 내린 감자분에 파슬리 가루, 소 금, 흰후추 간을 하고 잘 치대어 4등분 한다. ③후랑크소시지에 밀가루를 살짝 바르 고 ②의 감자를 골고루 펴바른다. ④감자분을 입힌 소시지를 밀가루, 달 걀물, 빵가루의 순서로 튀김옷을 입힌 다. ⑤170℃의 튀김기름에 살짝 튀겨 황금 색이 나면 꺼내 먹기 좋은 크기로 썬 다.
? 만드는 법 ①감자는 껍질째 삶아 뜨거울 때 껍질 을 벗겨 체에 내리고 채썬 양파, 오이 를 소금에 살짝 절여 꼭짠다. 달걀은 삶아 대충 썰고 소시지는 동글동글 썬 다. ②체에 내린 감자분에 양파, 오이, 달 걀, 소시지를 넣고 마요네즈에 버무리 면서 소금, 후추간을 한다. ③식빵에 ②의 감자 샐러드를 도톰하게 펴 발라 식빵으로 덮어 밀가루, 달걀 물, 빵가루의 튀김옷을 입힌다. ④170℃의 튀김기름에 넣고 표면이 노 릇노릇한 색이 나도록 튀겨낸다. ⑤튀겨진 식빵샌드위치를 보기좋게 잘 라 담아낸다.
? 만드는 법 ①감자는 껍질째 충분히 익혀 껍질을 벗겨 뜨거울 때 체에 내린다. 파슬리는 잎만 떼어 곱게 다진 후 거즈에 싸 흐 르는 물에 헹구어 꼭 짜 보슬보슬한 가 루로 준비한다. ②체에 내린 감자분에 파슬리 가루, 소 금, 흰후추 간을 하고 잘 치대어 4등분 한다. ③후랑크소시지에 밀가루를 살짝 바르 고 ②의 감자를 골고루 펴바른다. ④감자분을 입힌 소시지를 밀가루, 달 걀물, 빵가루의 순서로 튀김옷을 입힌 다. ⑤170℃의 튀김기름에 살짝 튀겨 황금 색이 나면 꺼내 먹기 좋은 크기로 썬 다.
? 만드는 법 ①닭고기는 한 잎 크기로 토막내어 소 금, 후추, 생강즙, 달걀, 녹말가루를 넣고 양념한 다음 170℃의 기름에서 속 까지 충분히 익도록 2번정도 튀긴다. ②당근, 피망, 양파는 5mm 넓이로 썰어 팬에 기름을 넣고 볶아서 토마토케찹, 소금, 후추로 양념한다. ③달걀은 풀어서 소금으로 간을 하고 표고버섯은 불린 후 채썰어 소금, 후추 로 양념한다. ④사각팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 달걀을 넣어 윗면이 촉촉할 때 표고버 섯을 가지런히 놓고 돌돌말아 식힌 후 2cm길이로 썬다. ⑤도시락에 밥을 담고 닭고기튀김, 야 채볶음, 달걀버섯말이, 단무지를 곁들 여 담는다.
? 만드는 법 ①달걀은 노른자가 중심에 오도록 굴려 가며 완숙으로 삶는다. 쇠고기, 돼지고 기, 양파는 곱게 다져서 우유, 소금, 후추로 양념한다. 삶은 달걀은 껍질을 벗겨 밀가루에 한 번 굴려 가볍게 묻혀 서 양념한 고기를 둥글게 씌운다. 다시 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입혀 튀김기름에 튀겨 낸 다음 2등분하 여 토마토케찹을 살짝 뿌린다. ②감자고로케는 감자를 삶아 뜨거울 대 체에 분을 내리고 오이, 당근, 양파는 소금에 살짝 절여 꼭 짜고 감자분과 함 께 소금, 후추로 간을 하여 반죽한 후 둥근 삼각형으로 빚어 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입혀 튀김기름에 튀겨낸다. ③햄은 잘게 깍둑썰기하여 준비한 옥수 수, 완두콩과 함께 섞어 후렌치소스에 버무려 담는다. ④토마토는 깨끗이 씻어 밑둥을 안정되 게 자른 후 8등분으로 썰어 담는다. ⑤햄버거빵은 중심부분을 자르고 버터 를 발라 상추를 깔아서 위에 제육튀김 을 놓고 토마토, 오이피클을 얹은 다음 뚜껑을 덮어 내용물에 토마토케찹을 살 짝 뿌린다. ⑥식빵은 한면에 마요네즈를 바르고 상 추를 깔고 치즈, 햄, 달걀프라이, 오이 순으로 사이사이의 식빵에 발라 덮은 후 젖은 가제로 살짝 씌워 두었다가 2 등분으로 자른다. ⑦준비한 모든 찬과 빵 2개를 도시락에 예쁘게 담는다.
? 만드는 법 ①닭다리는 칼집을 넣어 소금, 후추, 생강즙으로 양념한 후 녹말가루를 묻혀 노릇하게 튀겨낸다. ②새우는 내장을 제거하고 살짝 데친다 음, 팬에 양파를 먼저 볶다가 케찹, 간 장, 물, 소금, 후추로 간을 맞춘다음 새우를 넣어 버무리고 파슬리가루를 뿌 린다. ③달걀은 소금, 흰후추, 물을 약간 넣 은 다음 사각팬에 지지면서 데친 시름 치를 가지런히 놓고 돌돌말아 김발로 눌러 고정시킨다. ④오이는 반정도 길이로 자른 후, 젓가 락으로 구멍을 내어 소금, 설탕, 식초 에 절여 놓는다. ⑤초밥은 설탕, 식초, 소금을 섞은 촛 불을 밥이 뜨거울 때 솔솔 뿌려 간이 배이도록 하고 달걀말이 한 것을 김발 로 고정시킨 후 알맞게 자른다. 김발에 김 한장을 깔고 밥을 편 후 위 재료들 을 올려 돌돌 말아 썬다. 박고지는 조 리고 오리, 소보로를 준비한다.
※대구살에 소금, 후추로 간을 하고 녹 말가루를 묻혀 버터를 두르고 노릇하게 지진다. 생선전을 얇게 포를 떠서 소 금, 후추로 간을 한 후 달걀을 묻혀 지 지고 생선튀김도 간을 한 후 달걀에 청 ·홍고추를 다져 넣어 빵가루를 묻혀 튀긴다.
? 만드는 법 ①밀가루에 베이킹파우더를 넣고 체에 친다. ②설탕에 절인 과일들은 다져서 브랜디 에 절여둔다. ③버터를 볼에 넣고 부드럽게 되면 설 탕을 넣고 저어서 백색이 되면 달걀 1 개를 넣고 다시 젓고 또 1개 넣고 저어 서 밀가루에 묻힌 과일과 체에 친 밀가 루를 넣고 버무려 버터를 바른 케이크 틀에 담는다. ④220℃의 오븐에서 20분정도 굽는다. ⑤메렝게를 만든다. 흰자를 거품낸 다 음 설탕과 바닐라향을 넣어 중탕을 하 庸?거품을 낸다. ⑥접시에 케이크을 담고 메렝게로 장식 한 다음 꽃을 꽂는다.
? 만드는 법 ①우유를 따뜻하게 데워 이스트, 설탕 을 넣는다. 온도를 계속 유지하여 발효 가 되면 밀가루와 소금을 넣고 반죽한 다. 반죽이 부풀어 오르면 치대어 공기 를 빼주고 다시 따뜻하게 하여 발효시 킨다. ②마늘, 양파는 곱게 다져 나른하게 볶 은 후 토마토케찹, 물, 월계수잎은 넣 어 반으로 조린 다음 소금, 후추로 간 한다. ③양송이버섯, 햄, 피망, 양파, 올리 브, 페파로니소시지, 베이컨은 모양대 로 썰어 놓고 피자치즈도 얇게 썰어 놓 는다. ④파이접시에 기름을 바르고 발효된 반 죽을 떠서 얇게 펴 놓는다. ⑤반죽 위에 피자소스를 발라주고 준비 된 재료를 소복히 담아 피자치즈를 얹 은 다음 열이 오른 오븐에서 치즈가 녹 아내릴 때까지 구워낸다.
? 만드는 법 ①물과 설탕을 합하여 시럽을 만든다. ②볼에 달걀노른자만 넣고 뜨거운 시럽 을 조금씩 넣어가며 연한 미색이 될 때 까지 거품기로 젓는다. ③생크림은 볼에 넣어 거품기로 되직한 농도가 될 때까지 저어 되직해지면 위 의 달걀과 바닐라향을 조금씩 넣어가며 살짝 저은 뒤 그릇에 담아 냉동실에서 얼린다. ④멜론아이스크림(바닐라아이스크림 참 조) 위의 과정에서 바닐라향을 넣을 때 멜론 으깬 것이나 다진 멜론을 넣고 얼 린다. ⑤유리잔에 담고 장식한다.
? 만드는 법 ①감자는 삶아서 껍질을 벗겨 뜨거울 때 나무주걱으로 으깨어 체에 내리고 닭고기살은 곱게 다져 소금, 술 ?섞어 놓는다. ②①을 혼합하여 소금, 후추로 간하여 파슬리다진것, 우유, 밀가루를 조금씩 넣어 약간 되직하게 반죽한다. ③반죽을 둥글납작하게 뭉쳐 버터두른 팬에 놓아 노릇노릇하게 앞뒤를 지진다 음 뜨거울 때 치즈다진것을 뿌리고 접 시에 담아 체리토마토와 파슬리로 장식 한다.
? 만드는 법 ①볼에 버터를 담고 잘 저은 다음 부드 럽게 되면 설탕을 넣고 저어 설탕이 녹 으면 풀어 놓은 달걀노른자를 조금씩 넣어가며 젓는다. ②달걀과 버터가 혼합이 되면 밀가루를 넣어 가볍게 반죽한 다음 2등분을 나누 어 한쪽은 코코아가루 또 한쪽은 녹말 가루를 넣고 반죽하여 2가지 쿠기 모양 때문에 다시 2등분한다. ③이등분한 반죽을 5mm두께로 밀어 다 시 5mm 넓이로 잘라 서로 교대로 색깔 을 맞추어 담는다. ④남은 반죽 한 덩어리씩은 사방 20cm 가 되도록 밀어 놓은 후 밑에 녹말가루 반죽을 놓고 위에 코코아반죽을 올려 돌돌만다. ⑤위의 모양들을 기름종이에 싸서 냉장 고에 넣어 굳어지면 5mm두께로 썬다. ⑥오븐팬에 기름을 바르고 뜨거운 오븐 에서 10분정도 굽는다.
? 만드는 법 ①가래떡이 단단할 때는 끓는 물에 삶 아서 떡이 부드러워지면 어슷썰어 준비 한다. ②소시지는 가로세로 칼집을 넣어서 끓 는물에 데친다. ③양파, 피망은 넓적하게 썰고 대파는 어슷어슷하게 썬다. ④프라이팬에 식용유를 두르고 대파, 피망, 양파 등을 넣고 볶는다. 야채가 볶아지면 토마토케찹을 넣고 다시 볶은 다음 육수 1/2컵을 붓고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 떡과 함께 섞는다.
? 만드는 법 ①떡은 2cm 정도의 길이로 지그재그로 잘라서 튀김기름에 2번정도 바삭 튀긴 다. ②대추는 씨를 발라내고 잘게 썰고 땅 콩은 껍질을 벗기고 굵직하게 다져 놓 은다. ③밑이 棺㉮?냄비에 식용유 1큰술과 설탕 1/2컵을 넣은 후에 녹아서 실이나 면 떡과 대추, 땅콩 등을 넣고 버무려 서 끈적거림 방지를 위해 냉수에 담갔 다가 건진다.
? 만드는 법 ①식빵은 가장자리를 잘라내고 네모지 게 모양을 만들어 놓는다. ②프랑크소시지는 식빵길이에 맞게 잘 아 놓는다. ③식빵 한장에 소시지를 놓고 돌돌 말 아서 꼬지로 고정시켜 밀가루에 살짝 묻혀 놓는다. ④밀가루 묻힌 식빵에 달걀을 묻히고 빵가루를 골고루 입혀 열오른 기름에 바삭하게 튀겨 기름기를 뺀다. ⑤튀겨 놓은 소시지는 뜨거울 때 꼬지 를 빼서 식으면 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 보기좋게 담고 파슬리와 라디쉬 로 장식한다.
[28] 제목 : 핫도그
? 재 료 프랑크소시지 10개 달걀 ........1개 밀가루 .......1컵 우유 ......1/2컵 설탕 ..1큰술 베이킹파우더 1/3작은술 밀가루, 소금, 토마토케찹, 튀김기름, 나무젓가락
? 만드는 법 ①프랑크소시지는 나무젓가락에 꿴 다 음 튀김옷이 잘 입혀지도록 밀가루에 소금을 섞어 표면에 얇게 묻혀 둔다. ②달걀은 흰자와 노른자를 각각 나누어 풀어서 흰자는 거품을 내어 놓는다. ③노른자에는 설탕을 넣어 잘 저은 다 음 우유를 넣고 체에 친 밀가루, 베이 킹파우더를 멍울이 지지 않도록 골고루 저어 놓는다. ④③에 달걀흰자를 넣고 살살 섞어 튀 김옷을 만든다. ⑤튀김기름을 170℃정도로 가열한 다음 프랑크소시지에 ④의 튀김옷을 고루 입 혀서 노릇노릇하게 튀겨낸다. ⑥핫도그가 잘 튀겨지면 튀김망으로 꺼 내어 기름을 뺀 다음 접시에 담고 토마 토케찹을 뿌려 낸다.
? 만드는 법 ①사과, 바나나는 껍질을 벗긴다음 1cm 크기로 썰어 설탕에 재어 둔다. ②다른 재료도 같은 크기로 썰어 ①과 함께 섞은 다음 설탕을 넣고 브랜디를 뿌려 차게 식혀 놓는다. ③오렌지주스, 탄산수, 설탕시럽을 함 께 섞어 차게 식힌 다음 준비한 과일에 붓고 체리를 띄워낸다.
? 만드는 법 ①우묵한 유리그릇에 다진 쇠고기, 다 진 돼지고기, 달걀, 우유, 소금, 후추 를 넣고 치댄 다음 잘게 썬 당근, 데친 완두, 옥수수를 넣고 고루 섞는다. ②약간 밑이 둥근 오븐밧드에 베이컨을 옆으로 가지런히 담고 ①의 고기를 중 앙에 고루 채운다음 여분의 베이컨으로 덮는다. ③200℃의 오븐에 넣어서 40분정도 구 운 다음 2cm 두께로 썰어서 그릇에 담 고 마요네즈로 장식한 삶은 달걀을 곁 들여 담는다.
[31] 제목 : 미니오드볼
? 재 료 비엔나소시지 10개 김 ..........1장 튀김가루 ....1/2컵 물 ........1/2컵 소금, 밀가루, 튀김기름 냉동감자 ..1/2봉지 오이피클 ....3개 체리토마토 ...10개 오이 ........1개 마요네즈 ....1/3컵 파슬리, 꼬치 시금치 ......5줄기 메추리알 ....5개 꽃당근 ........5개 소금, 후추 양상추 ........5잎 삶은달걀 ....2개 삶은 메추리알 2개 당근, 검은깨
? 만드는 법 ①비엔나소시지는 밀가루에 굴린 다음 적당히 자른 김으로 썬다. 튀김가루에 동량의 물, 소금을 넣고 갠 후 소시지 를 하나씩 묻혀서 170℃의 기름에 튀겨 어슷하게 썬다. ②냉동감자는 해동 후 170℃의 기름에 살짝 튀겨서 꼬치에 피클을 곁들여 끼 우고, 오이는 5cm 토막으로 썰어 4등분 한 다음 씨를 도려낸 후 마요네즈로 장 식한다. 체리토마토는 깨끗이 씻어 곁 들인다. ③시금치는 소금물에 살짝 데쳐 3cm길 이로 썰어 소금, 후추로 무쳐서 알미늄 케이스에 담고, 그 위에 메추리알을 깨 서 얹고 꽃당근을 올린 후 오븐에 넣어 살짝 굽는다. ④양상추를 채썰어 오드볼 접시 중앙에 깐 다음 삶은달걀과 메추리알로 병아리 모양을 만들어 담고 ①, ②, ③을 돌려 담는다.
? 만드 ?법 ①식빵과 보리식빵은 부드러운 것으로 준비하여 각각 4장이 1쌍이 되도록 하 여 속을 3가지로 준비한다. 오이는 3mm 두께로 약간 길게 썰고 토마토도 같은 두께로 썬다. ②먼저 식빵 한 면에 버터를 바르고 치 즈를 깐 다음 다시 버터를 바르고 토마 토, 빵, 오이, 빵 순으로 얹어 맞붙인 다. ③②를 젖은 면보자리로 싸서 잠시 눌 어둔 다음 식빵의 가장가지를 잘라내고 4등분으로 꼬치로 꽂아 고정시킨다.
? 만드는 법 ①김치는 물에 헹구어 꼭 짜서 채썰고 쇠고기, 피망, 양파, 마늘도 5cm 정도 의 길이로 채썬다. ②끓는물에 스파게티를 넣고 식용유, 소금을 약간씩 첨가하여 12~15분정도 삶아서 뜨거운 상태 그대로 체에 밭쳐 놓는다. 팬에 버터를 두르고 스파게티 를 볶아준다. ③프라이팬에 버터를 두르고 마늘과 쇠 고기를 넣은 다음 고기가 익으면 야채 들을 넣어 볶다가 소금, 후추 간을 한 다. ④접시에 스파게티를 놓은 후 ③을 얹 고 파슬리가루를 뿌린 후 체리토마토와 치커리로 장식한다.
[34] 제목 : 미니함박그라땡
? 재 료 돼지고기(갈은것) 600g 다진양파 3큰술 다진마늘 1큰술 달걀 1개 빵가루 1/2컵 당근 1개 양파 1개 피망 2개 무 1/3개 표고버섯 5장 치즈 100g 소금 후추, 식용유 <그라땡소스> 밀가루 2큰술 버터 2큰술 브라운스톡 1컵 생크림 1/3컵 소금, 흰후추
? 만드는 법 ①돼지고기는 도마에 놓고 다시 곱게 다져 양파, 마늘, 달걀, 빵가루, 소금, 후추를 넣어 양념을 한 다음 끈기있게 치대어 직경 5cm정도로 둥글게 모양을 만들어 놓는다. ②프라이팬에 기름을 넣고 뜨거워지면 빚어 놓은 고기의 양면을 색깔이 나도 록 구워낸다. ③냄비에 버터를 녹여 밀가루를 넣고 은근한 불에서 색깔이 나지 않도록 서 서히 볶아 스톡을 붓고 멍울이 없이 잘 풀어 은근히 조린 다음 생크림으로 약 간 되직하게 농도를 맞추고 소금, 흰후 추로 간을 맞춘다. ④당근은 5mm 두께로 둥글게 썰고 무는 한입 크기로 썬다음 끓는 물에 살짝 데 치고 양파, 피망, 표고버섯은 큼직하게 썰어 각각 기름을 두르고 볶는다. 그라 땡 그릇에 버터를 얇게 바르고 구운 미 니함박과 볶음 야채를 고루 담고 ③의 그라땡소스를 붓는다. ⑤④에 치즈를 잘게 다져 뿌리 다음 22 0℃의 오븐에 넣어 치즈가 녹아 갈색이 나도록 구워지면 꺼내어 뜨거울 때 식 탁에 낸다.
[35] 제목 : 고구마탕
? 재 료 고구마(中) 1개 물 3큰술 식용유 1큰술 설탕 3큰술 튀김기름 흑임자 약간
? 만드는 법 ①고구마는 껍질을 벗겨 길이로 2등분 하여 어슷하게 삼각모양으로 썰어 물에 씻은 후 물기를 닦는다. ②160℃의 열오른 기름에 ①을 넣어 2~ 3번 정도 튀겨 노릇노릇한 색이 나면 꺼낸다. ③프라이팬에 분량의 물, 식용유, 설탕 을 넣고 약한불에서 젓지 말고 끓인다. ④설탕이 녹아 갈색으로 변하면 고루 저어 실이 날때 튀김 고구마와 흑임자 를 넣어 골고루 버무린 후, 찬물에 담 갔다가 건져서 그릇에 담는다.
달걀노른자 2개 버터 40g 생크림 3큰술 설탕 80g 바닐라에센스 20cm파이팬 달걀 소금
? 만드는 법 ①고구마는 깨끗이 씻어서 중간 크기의 2개 정도는 8분정도로 삶아서 껍질째 0.5cm 두께로 둥글게 썰고 나머지는 푹 삶아서 껍질을 벗긴 후 뜨거울 때 굵은 체로 내려 놓는다. ②밀가루는 체에 쳐서 분량의 버터와 소금을 넣고 밀가루와 함께 칼로 다진 후 달걀노른자와 냉수를 섞은 물을 뿌 려 촉촉해지면 가볍게 주물러 반죽한 다음 쿠킹랩에 싸서 냉장고에 1시간정 도 넣어두었다가 밀대로 3mm두께로 둥 글게 민다. ③②에 파이팬을 엎어놓고 가장자리를 여유있게 자른다음 파이팬에 붙인다. ④체에 내린 고구마는 달걀노른자, 버 터, 설탕, 생크림, 바닐라에센스를 넣 고 약한불에서 고루 저어 되직할 때 불 을 끈다. ⑤파이팬의 파이껍질에 ④를 담아 윗면 을 평평하게 다듬은 다음 얇게 썬 고구 마를 돌려담고 달걀노른자물을 발라서 220℃의 열오른 오븐에 넣어 15분정도 구워낸다.
[37] 제목 : 딸기팬케익
? 재 료 <팬케익분량> 밀가루 소스 베이킹파우더 1작은술 소금 달걀 2개 설탕 2/3컵 우유 1/2컵 바닐라 행 약간 딸기 10개 키위 2개 체리토마토 5개 생크림 1컵 크레송, 바게트빵, 데코레이션주머니
? 만드는 법 ①유리볼에 달걀 흰자를 거품낸 후, 설 탕과 노른자를 넣어 거품을 내고 우유 와 바닐라 향을 넣는다. ②밀가루에 베이킹파우더와 소금을 넣 고 체에 친 다음, 거품낸 유리볼에 넣 어 고무주걱으로 저어서 가볍게 반죽한 다. ③팬에 기름을 두르고 반죽을 쏟은 후 뚜껑을 덮어 익힌다. ④딸기는 깨끗이 씻어 반을 갈라 구운 팬케익 가운데 소복히 담는다. ⑤생크림을 가볍게 쳐서 ④의 딸기를 듬뿍 담고 케익가장자리에 키위를 돌리 고 체리 토마토와 크레송으로 장식한 후 중심에는 생크림을 테코레이션 주머 니에 넣어 모양을 예쁘게 낸 후 바게트 빵을 1cm로 썰어 담는다.
? 만드는 법 ①밀가루는 약간의 소금을 섞어 체에 2 번 정도 친다. ②물기없는 볼에 달걀흰자 5개 분량을 담고 거품기로 오랫동안 빳빳해지도록 저은 다음 올리고당과 달걀노른자 4개 를 흰자와 섞이도록 저은 뒤 ①의 밀가 루를 넣어 고무주걱으로 골고루 섞이도 록 한다. ③사각 케익팬에 종이를 깔고 ②의 반 죽을 부어 위를 반듯하게 한 다음 노른 자가 들어있는 비닐봉지 한쪽 끝을 잘 라 옆으로 선을 긋고 다시 젓가락으로 반대방향으로 길게 선을 넣어 나뭇잎 무늬를 내준다음 200℃의 열오른 오븐 에 넣어 20~25분정도 굽는다. ④케이크가 구워지면 종이를 떼고 무늬 있는 쪽을 밑으로 하여 젖은 거즈위에 놓고 윗면에 사과잼을 골고루 바른 다 음 젖은 거즈 밑에 방망이를 넣고 함께 들어 올리면서 앞으로 둥글게 말아 먹 기좋게 썬다.
[39] 제목 : 초코릿케익
? 재 료 밀가루 ......35g 코코아 ........15g 설탕 ........50g 달걀 ..........2개 우유 ....2/3큰술 바나나액 .....조금 단초코릿 ...150g 장식용 초콜릿 약간
? 만드는 법 ①달걀과 설탕을 그릇에 넣고 60℃ 끓 인 물에 중탕시켜가며 흰 거품이 날 때 까지 젓는다. (큰 그릇에 더운 물을 넣고, 달걀을 넣 은 그릇을 담근다.) ②밀가루와 코코아는 한데 섞어 체로 친 다음 우유와 바닐라액과 함께 ①에 넣어 섞는다. ③따뜻하게 데워놓은 프라이팬에 초먹 인 종이를 깔고 ②를 부어 뚜껑을 덮고 약한 불로 8~10분정도 구워낸다. 가스 불 사이에 석쇠를 놓고 굽는 것이 좋 다. ④다 구워지면 뜨거울 때 종이를 떼어 내고 하트모양이나 별등의 귀여운 모양 의 틀을 이용해 스포지케익을 떼어낸 다. ⑤초코릿은 코팅용으로 60℃의 중탕에 서 녹인 다음 모양을 떼낸 스포지케익 에 조금 굳은 초콜릿을 붓는다.
※입안에서 살살 녹는 달콤한 케익은 특별한 날 빼놓을 수 없는 요리로 가격 이 비싸서 선뜻 살 수 없는게 흠이지만 오랫만에 집에서 손쉽게 할 수 있는 케 익요리로 조촐한 파티를 마련해 보자.
? 만드는 법 ①당근은 껍질을 벗겨 3cm 길이로 곱게 채로 썬다. ②밀가루에 베이킹파우더, 계피가루를 혼합하여 체에 내린다. ③볼에 분량의 버터를 넣고 고무주걱으 로 고루 저으면서 설탕을 넣고 다시 저 어 크림상태가 될 때까지 저은 후 달걀 을 조금씩 넣고 저어서 고루 혼합되면 당근 채 썬것, 밀가루, 소금을 약간 넣 고 가볍게 버무린다. ④케이크틀의 안쪽에 버터를 바르고 밀 가루를 살살 뿌린다음 ③의 반죽을 판 판하게 펴서 예열된 200℃ 오븐에서 20 분정도 노릇노릇하게 구워낸다.
※입안에서 살살 녹는 달콤한 케익은 특별한 날 빼놓을 수 없는 요리로 가격 이 비싸서 선뜻 살 수 없는게 흠이지만 오랫만에 집에서 손쉽게 할 수 있는 케 익요리로 조촐한 파티를 마련해 보자.
? 만드는 법 ①밀가루에 소금을 넣어 체에 내린 후 얼린 버터와 섞어 버터를 잘게 자른다. ②달걀노른자에 물을 섞어 노른자 물을 만들어 ①을 반죽하면서 끈기가 생기지 않도록 한 덩어리가 되도록 뭉친다. ③파이 반죽을 1mm 두께로 넓게 밀어 넓은 밧트에 올려 파이 컷터와 화형틀 을 이용해 여러 모 瑛?낸다. ④③위에 달걀노른자를 붓을 이용해 전 면에 골고루 발라 그 위에 준비된 고명 을 올려 180℃로 예열된 오븐에 굽는 다.
? 만드는 법 ①큰 볼에 노골노골한 버터와 설탕을 담고 고무주적으로 크림상태로 부드럽 게 저어 잘 풀어 놓은 달걀을 2~3회 나 누어 넣으면서 저어준다. ②밀가루에 베이킹파우더를 섞어 체에 2~3번 정도 내려 ①에 섞는다. ③바나나는 무르지 않은 것으로 택해 포크로 멍울멍울하게 대충 으깨 ②의 반죽과 섞는다. ④잘 섞인 반죽을 짜주머니속에 넣어 준비해 놓은 틀안에 반죽을 골고루 나 누어 짜 넣는다. ⑤바나나는 껍질을 벗겨 3cm 길이로 썰 어 ④의 중심에 세워놓고 예열된 180℃ 의 오븐에 25분간 굽는다.
? 만드는 법 ①쌀은 깨끗이 씻어서 불린다음 다시마 를 넣고 고슬고슬하게 밥을 지어 뜨거 울 때 분량의 배합초를 끼얹어 고루 섞 어 체온정도로 식힌다. 새우는 내장을 빼고 삶아서 껍질을 벗 기고 브록컬리는 살짝 데쳐서 작게 손 질하고 생선 보푸라기, 치즈, 피망을 준비한다. ②달걀을 풀어서 소금, 맛술을 넣고 간 한 다음 프라이팬에 기름을 두르고 익 힌 후 곱게 다시한번 다져놓고 쇠고기 는 갖은 양념한 후 볶아낸다. ③둥근초밥틀에 ①의 초밥을 반분량정 도 담고 위에 쇠고기를 얹은 후 다시 초밥을 담고 위에 쇠고기, 생선보푸라 기, 달걀을 둥근 모양으로 얹어 새우, 브록컬리, 치즈, 피망으로 장식한다. ④연어는 껍질을 벗기고 얇게 포를 떠 서 소금, 후추, 레몬즙을 뿌려 밀가루, 달걀, 빵가루를 씌워 170℃의 기름에 튀겨 마요네즈소스를 곁들인다. ⑤감자는 푹삶아서 체에 내리고 오이, 당근은 얇게 썰어 소금에 절였다가 물 기를 짠 후 마요네즈소스, 설탕을 넣고 버무린다. ⑥칼에 물기를 묻혀가며 초밥케익을 나 누어 썰고 모듬과일을 곁들인다.
? 만드는 법 ①감자는 껍질째 삶아 뜨거울 때 껍질 을 벗겨 체에 내리고 채썬 양파, 오이 를 소금에 살짝 절여 꼭짠다. 달걀은 삶아 대충 썰고 소시지는 동글동글 썬 다. ②체에 내린 감자분에 양파, 오이, 달 걀, 소시지를 넣고 마요네즈에 버무리 면서 소금, 후추간을 한다. ③식빵에 ②의 감자 샐러드를 도톰하게 펴 발라 식빵으로 덮어 밀가루, 달걀 물, 빵가루의 튀김옷을 입힌다. ④170℃의 튀김기름에 넣고 표면이 노 릇노릇한 색이 나도록 튀겨낸다. ⑤튀겨진 식빵샌드위치를 보기좋게 잘 라 담아낸다.
? 만드는 법 ①감자는 껍질째 충분히 익혀 껍질을 벗겨 뜨거울 때 체에 내린다. 파슬리는 잎만 떼어 곱게 다진 후 거즈에 싸 흐 르는 물에 헹구어 꼭 짜 보슬보슬한 가 루로 준비한다. ②체에 내린 감자분에 파슬리 가루, 소 금, 흰후추 간을 하고 잘 치대어 4등분 한다. ③후랑크소시지에 밀가루를 살짝 바르 고 ②의 감자를 골고루 펴바른다. ④감자분을 입힌 소시지를 밀가루, 달 걀물, 빵가루의 순서로 튀김옷을 입힌 다. ⑤170℃의 튀김기름에 살짝 튀겨 황금 색이 나면 꺼내 먹기 좋은 크기로 썬 다.
?만드는 법 ①분량의 밀가루에 베이킹파우더와 소 금을 약간 넣고 두세 번 정도 체에 내 려서 공기와 밀가루, 베이킹파아더가 골 疵?섞이게 한다. (도너츠를 부풀리 기 위해) ②버터는 중탕으로 녹여 설탕을 넣고 거품기로 설탕이 녹을 정도로 잘 저은 다음 달걀을 풀어 넣어 버무리고 우유 와 바닐라향을 넣어 반죽물을 만든다. ③②의 반죽물에 ①를 넣어 가볍게 반 죽한다. 반죽이 한덩이로 뭉쳐지면 0.5cm두께로 민다. ④③을 도너츠틀에 찍어낸다. ⑤160℃의 튀김온도에서 도너츠 반죽을 노릇노릇하게 튀겨낸다. 이때 튀김옷이 나 도너츠은 반죽을 너무 오랫동안 저 으면 잘 부풀지 않는다. ⑥설탕에 계피가루와 녹말가루를 잘 섞 는다. (설탕에 녹말가루를 섞으면 부드 러워지고 설탕이 골고루 묻어서 좋다.) 튀긴 도너츠을 설탕에 넣고 골고루 묻 힌다.
? 만드는 법 ①고구마는 삶아서 사방 1.5cm로 네모 지게 썰고 체리는 물기를 제거한다음 4등분한다. 건포도는 물에 부드럽게 불린다. ②유리볼에 고구마, 체리, 건포도를 넣고 밀가루에 베이킹파우더, 소금을 넣고 체에 내린다음 분량의 물에 설탕 을 넣고 잘 녹여 재료에 섞어 고루 반죽한다. ③호일컵에 ②의 반죽을 넣고 김오른 찜통에 10분정도 쪄 낸다.
? 만드는 법 ①김치는 2~3번 정도 물에 흔들어 씻어 놓고 잘게 썰어 놓는다. ②감자는 냄비에 물을 충분히 붓고 삶아서 익혀 뜨거울때 얼레미에 감자 분을 내린다. ③참치는 기름을 꼭 짜서 잘게 부수고 피망은 다진다. ④감자분에 김치 썬 것과 참치, 피망 다진 것을 함께 고루 섞어 소금, 후추 로 간을 맞추어 동그랗게 빚은후 밀가 루, 달걀물, 빵가루를 묻힌다. ⑤튀김기름에 온도를 160℃로 올려서 노릇노릇하게 튀겨낸다. ⑥고로케를 크레송, 토마토 등으로 장식하여 접시에 담고 토마토케찹을 곁들여 낸다.
? 만드는 법 ①스파게티는 넉넉한 물에 넣고 충분히 삶아서 건지기 직전에 식용유를 조금 넣고 그대로 소쿠리에 건져서 물기를 뺀다. ②베이컨은 1cm폭으로 썰고 호박은 씨 부분을 제거한 뒤 타원형으로 다듬고, 가지는 길이로 껍질을 듬성듬성 벗겨 내고 5mm두께로 썰며 마늘은 납작하게 썬다. ③프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 마늘을 볶아 기름에 향신이 옮겨지면 베이컨을 넣어 볶는다. ④③에 가지와 호박을 넣고 충분히 볶아 소금과 후추로 간을 한다. ⑤④에 삶은 스파게티를 같이 넣고
? 만드는 법 ①식빵껍질은 3~4cm크기로 자르고 양파 는 곱게 채썬다. 베이컨, 양송이, 햄, 피망도 2~3cm 길이로 맞추어 썰어 놓는다. ②열이오른 팬에 기름을 두르고 베이컨 을 먼저 볶다가 양파, 피망, 햄, 양송 이를 살짝 익혀 내놓는다. ③버터와 밀가루를 동분량으로 섞어 약한 불에서 은근히 볶으면서 천천히 연한 크림색이 나면 물을 부어 멍울이 지지 않도록 잘 풀어, 우유를 넣고 걸 ④그라탕접시에 식빵껍질과 볶은 야채, 죽한 농도로 끓인다. 완두콩을 뿌리고 화이트소스를 끼얹어 피자치즈를 뿌린다. ⑤열이 200℃로 오른 오븐에 ④를 넣어 노릇노릇하게 색이 나도록 구워낸다.
? 만드는 방법 ①라면은 삶은후 기름에 약간 오목하게 튀겨낸다. ②닭고기와 표고는 가로, 세로 1㎝ 정도로 잘라 삶은후 소금과 후추로 간한다. ③오이는 같은 크기로 잘라 소금과 식초, 설탕 적당량에 절인후 물기를 꼭짜둔다. ④양파와 당근도 같은 크기로 잘라 준비한다. ⑤계란은 삶아 위와 같은 크기로 잘라 두고 노른자는 체에 내려 가루로 준비 한다. ⑥후라이팬에 마요네스와 땅콩버터, 설탕, 식초, 후추를 넣은후 닭고기, 표고버섯을 먼저 넣고 양파, 오이, 옥수수, 흰자, 당근을 넣어 섞는다. ⑦①의 라면에 ⑥의 소스를 담고 그위 에 노른자가루와 파세리가루, 당근을 꽃모양으로 찍어 장식하여 낸다.
※바삭하게 튀긴 라면과 고소한 마요네 스맛이 어우러져 아이들 간식으로 좋 다. 라면은 가장 간편하게 즐길수 있는 인스턴트 국수인데 중국 화북지방에서 만들기 시작하여 우리나라에는 60년대 초에 도입되었다.
도시락만드는법
[1] 제목 : 참치식빵튀김
재 료
참치캔(小) ...1개 식빵 ........3장
달걀 .........1개 양파 ......1/4개
튀김기름, 설탕, 후추, 소금,
녹말가루 적당량
?만드는 법
1.식빵은 네 모서리를 자르고 1/2로 포
를 떠서 잘게 채썬 다음 다시 송송 썬
다.
2.참치는 기름을 체에 밭쳐 뺀 후에 양
파 다진 것, 설탕, 소금, 후추, 녹말가
루, 달걀흰자를 넣어 양념한다.
3.①의 식빵가루를 큰 접시에 놓고 ②
의 참치 양념한 것을 한 숟가락씩 떠놓
는다.
4.③을 손으로 살살 무쳐서 여분의 가
루는 털어낸다.
5.튀김기름의 열이 150~160℃로 오르면
④를 넣고 연한 갈색이 나도록 튀긴 후
여분의 기름은 체에 밭쳐 낸다.
[2] 제목 : 오징어떡볶이
재 료
물오징어 ...1마리 떡볶이떡 ....20개
느타리버섯 ...30g 대파 .....1/2뿌리
마늘 .......1큰술 고추장 .....1큰술
고춧가루 ...1큰술 간장 .....1.5큰술
설탕 .......2큰술
소금, 깨소금, 참기름, 물녹말 약간
?만드는 법
1.오징어는 내장을 빼고 배를 갈라 깨
끗이 씻은 다음 6~7cm 길이로 썬다.
2.느타리버섯은 살짝 데쳐 먹기 좋게
찢어 놓고 대파는 어슷썬다.
3.물 1/2컵에 고추장, 고춧가루, 간장,
설탕을 섞어 살짝 끓으면 오징어, 떡볶
이떡, 느타리버섯, 대파, 마늘을 넣는
다.
4.③의 국물이 자잘하게 졸으면 깨소
금, 참기름을 넣고 국물을 걸쭉하게 하
려면 물녹말을 조금 넣는다.
[3] 제목 : 초코렛아몬드쿠키
재 료
밀가루 .....2/3컵 버터 .........15g
베이킹파우더 ..............1/4작은술
설탕 .......2큰술 달걀 .......1/2개
초코렛 .....1/2개 땅콩 .......3큰술
흑설탕 ...1.5큰술 버터 ........약간
오븐용밧트, 소금 약간, 고무주걱
? 만드는 법
1.볼에 분량의 설탕과 버터를 담고 골
고루 섞이도록 고무주걱으로 섞어준다.
2.①에 잘 풀어놓은 달걀 1/2개를 조금
씩 넣고 크림 상태로 만든다.
3.②에 베이킹파우더와 소금을 넣고 체
에 내린 밀가루를 넣고 가볍게 섞어 놓
는다.
4.③에 잘게 부순 땅콩과 초코렛, 흑설
탕을 넣고 쿠키반죽을 한다.
5.오븐용 밧트 바닥에 버터를 살짝 바
르고 ④의 반죽을 둥근 모양으로 떼어
담고 200℃로 예열된 오븐에 10~15분간
구워낸다.
[4] 제목 : 참치샌드위치
? 재 료
모닝빵 .......5개 식빵 ........10장
양파 .......1/2개 프랑크소시지 1개
토마토 .....1/2개 양상추 .......3잎
소금, 후추, 설탕
? 만드는 법
1.오이는 동그랗게 썰어 소금에 살짝
절였다가 꼭 짜고, 양파도 채썰어 소금
에 절였다가 물기를 짜고 프랑크소시지
는 동그랗게 썰고, 토마토는 0.8cm링으
로 얇게 썰며, 양상추는 빵크기에 맞춰
준비한다.
2.참치는 체에 밭쳐서 기름을 뺀다.
3.①의 오이, 프랑크소시지, 양파를 섞
은 뒤 소금, 후추, 설탕, 마요네즈를
넣어 버무린다.
4.모닝빵에 양상추 한 잎을 깔고 토마
토와 그 위에 ③의 버무려 놓은 야채를
올린다.
5.식빵에도 ③의 버무린 야채를 올리고
다시 식빵을 덮은 후 네 귀퉁이에 꼬지
를 꽂아 식빵 끝을 자르고, 대각선으로
썰어 그릇에 담는다.
[5] 제목 : 참치피자
? 재 료
참치(캔) ...1/2통 피자빵가루 ...1봉
물 .........1/2컵 프랑크소시지 1개
양송이 .......3개 양파, 피망, 레몬,
올리브, 피자치즈
?소스:마늘, 양파 다진 것, 패스트 1
큰술, 케찹 1큰술, 월계수잎, 소금, 후
추
? 만드는 법
1.피자빵가루를 분량의 물을 넣어 반죽
한 후 랩을 씌우고 따뜻한 곳에 20분
정도 둔다.
2.양파, 피망은 링으로 썰고 프랑크소
시지, 올리브, 양송이, 레몬은 얇게 썰
어 놓고 참치는 기름을 뺀다.
3.양파, 마늘 다진 것을 팬에 넣고 볶
다가 패스트와 케찹을 넣어 볶다가 육
수와 월계수잎을 넣고 살짝 끓인다.
4.빵반죽을 꺼내어 다시 반죽한 후 파
이그릇에 얇게 펴고 ③의 소스를 얹고
준비한 참치와 재료를 올린 후 피자치
즈를 뿌린다.
5.200℃의 오븐에 넣어 치즈가 녹고 빵
이 노릇노릇해질 때까지 15분~20분정도
굽는다.
[6] 제목 : 참치고로케
? 재 료
감자 .........2개 당근 .........20g
양파 .......1/3개 참치(캔) ....200g
피망 .......1/3개
? 만드는 법
1.감자는 삶아서 뜨거울 때 체에 내린
다.
2.당근,피망,양파는 0.5cm 크기로 썰어
소금, 후추를 넣고 살짝 볶아 수분을
없앤다.
3.①의 감자에 참치와 볶아 놓는 야채
를 섞은 뒤 밀가루, 달걀흰자, 소금,
후추를 넣고 양념한다.
4.동그랗게 완자를 빚은 후 밀가루, 달
걀, 빵가루를 묻혀 준비한다.
5.170℃의 기름에 노릇노릇하게 튀겨
기름을 빼고 담는다.
[7] 제목 : 참치오믈렛
? 재 료
참치(캔) ....200g 양송이 .......5개
적양배추 ...1/2잎 피망 .......1/2개
양파 .......1/2개 달걀 .........2개
우유 .......1/2컵 소금, 후추, 식용
유, 버터
? 만드는 법
1.양송이는 1/4등분으로 썰고, 적양배
추, 양파, 피망은 채썬다.
2.달걀 2개에 우유, 소금, 후추를 넣어
고루 섞어 놓는다.
3.작은 오믈렛 팬에 기름과 버터를 두
르고 양파, 피망, 참치, 양송이, 적양
배추를 볶다가 소금으로 간을 한다.
4.③의 팬에 ②의 달걀을 부어 약한 불
에서 서서히 익힌다.
5.④가 반 정도 익으면 ③의 볶은 야채
반분량 남은 것을 다시 위에 올리고,
참치를 골고루 올려 완성한다.
[8] 제목 : 미트볼스파게티
?재 료
쇠고기 다진 것 .................100g
양파 .......1/2개 우유 .......2큰술
달걀 .......1/2개 빵가루 .....2큰술
소금, 후추 버터 .......1큰술
밀가루 5큰술 토마토페이스트 1.5큰술
스파게티 ....100g 올리브유, 소금,
흰후추, 파슬리가루
?만드는 법
1.쇠고기 다진 것, 양파 다진 것, 우
유, 달걀, 빵가루, 소금, 후추 등을 고
루 잘 섞어 지름이 2.5cm 정도 되게 둥
글게 빚어 뭉쳐서 프라이팬에 버터를
둘러 굽는다. (오븐에 넣어 구워도 된
다.)
2.바닥이 두터운 팬에 버터와 밀가루를
넣고 색깔이 나지 않도록 볶은 다음 토
마토 페이스트를 넣어서 다시 볶는다.
3.육수를 부어 끓인 다음 소금, 후추로
간을 맞춘다.
4.위의 국물에 월계수잎과 미트볼을 넣
고 푹 끓인 다음 스파게티 국수위에 충
분히 끼얹어 담아내고 파슬리가루를 뿌
려낸다.
[9] 제목 : 햄스파게티
?재 료
스파게티 ....1인분 햄 ..........50g
브록컬리 ......30g 올리브유, 파마산
치즈가루
?크림소스:버터 2큰술, 밀가루 2큰술,
스톡 1컵, 월계수잎, 생크림 1컵, 소
금, 흰후추
?만드는 법
1.스파게티국수는 끓는 소금물에 잘 펼
쳐 넣어 10분 정도 삶아 체에 걸러 뜨
거운 물기를 빼고 올리브유에 버무린
다.
2.햄은 길이 4cm, 폭 1cm 정도로 납작
하게 썰고 브록컬리는 끓는 소금물에
데쳐 모양을 내서 썬 후 기름에 햄과
함께 살짝 볶아준다.
3.버터와 밀가루를 동분량으로 크림색
이 나도록 은근히 볶다가 스톡을 붓고
멍울을 잘 풀어주고 생크림과 소금, 흰
후추로 간을 하여 걸쭉하게 졸인다.
4.③의 소스에 삶은 국수, 햄, 브록컬
리를 넣어 어우러지게 섞은 후 파마산
치즈가루를 솔솔 뿌려 담아낸다.
[10] 제목 : 비프스테이크스파게티
?재 료
스파게티 .......................150g
쇠고기(등심) ........150g(소금,후추)
호박 .......1/2개 당근 .......1/2개
?소스: 버터 1큰술, 밀가루 1큰술, 케
찹 3큰술, 육수 1컵, 소금, 후추, 청·
홍피망 1/2개씩, 양송이 5개, 식용유
?만드는 법
1.스파게티국수를 끓는 물에 15분 정도
삶아 부드러워지면 체에 밭쳐 물기를
뺀다.
2.호박과 당근은 긴타원형으로 깍아 끓
는 물에 소금을 넣고 데쳐 팬에 버터를
두르고 살짝 볶아준다.
3.쇠고기(등심)은 앞·뒤로 칼집을 준
뒤 센불에 1/3정도 익으면 뒤집어 소금
·후추를 뿌려 속까지 익힌다.
4.소스팬에 분량의 버터와 밀가루를 넣
고 중불에서 타지않게 갈색으로 볶아
케찹을 넣고 다시한번 볶아 준 다음 육
수를 넣고 걸쭉한 상태가 될때 까지 끓
이면서 소금과 후추로 간을 한 다음 굵
게 채썰어 볶아준 청·홍피망과 양송이
를 넣고 다시 한번 끓여준다.
5.완성접시에 스파게티와 쇠고기를 담
고 위에 소스를 끼얹어 놓고 당근과 호
박을 곁들여 낸다.
[11] 제목 : 스크램블드에그스파게티
?재 료
스파게티 ....150g 달걀 .........2개
우유 .......2큰술 양파 .......1/4개
마늘 .........2쪽 소금, 후추, 실파
홍고추, 식용유(버터)
?만드는 법
1.스파게티국수는 끓는 물에 식용유를
넣고 부드럽게 삶아 건져 물기를 뺀 후
버터를 두른 팬에 살짝 볶아준다.
2.유리볼에 달걀을 깨뜨려 우유를 넣고
잘 풀어 소금과 후추로 간을 하고 양파
와 마늘을 곱게 다져 놓는다.
3.팬에 식용유(버터)를 두르고 마늘을
볶아 향이 우러나면 양파를 갈색이 날
쁼가지 볶아준다. 이때 풀어놓은 달걀
물을 넣고 굻은 덩어리가 지지않게 나
무젓가락으로 저어가면서 달걀을 익혀
준다.
4.접시에 스파게티국수를 담고 위에 스
크램블드에그를 얹은 다음 다진 실파와
홍고추를 곁들여낸다.
[12] 제목 : 스파게티치즈구이
?재 료
스파게티 .....150g 베이컨 ......2장
파슬리 다진것 1큰술 치즈가루 ..3큰술
올리브유, 소금, 후추
?미트소스: 쇠고기 다진것 200g, 양파
1/2개, 당근 20g, 토마토 50g, 브라운
스톡 1.5컵, 토마토 퓌레 2큰술, 월계
수, 타임, 소금, 후추, 올리브유
?만드는 법
1.올리브유를 두르고 양파 다진 것, 당
근 다진 것을 넣어 색이 날 정도로 충
분히 볶은 다음 쇠고기 다진 것을 넣고
다시 한번 갈색으로 볶는다.
2.토마토는 껍질과 씨를 제거하고 살만
곱게 다져 ①에 넣고 충분히 어우러지
도록 볶는다.
3.②에 토마토 퓌레, 브라운 스톡, 월
계수잎, 타임을 넣고 소금, 후추로 간
한 다음 약한 불에서 서서히 조려 걸쭉
해지면 불을 끈다.
4.스파게티는 끓는 물에 소금을 넣고
삶아 올리브유에 마늘을 저며 넣고 볶
아 소금, 후추로 간한다.
5.그라땡 접시에 기름을 바르고 스파게
티, 미트소스 순으로 반죽하여 담고 맨
위에 베이컨 다진 것과 파슬리 다진
것, 치즈가루를 뿌려 220℃의 오븐에
넣고 15분 정도 굽는다.
[13] 제목 : 감자샌드위치튀김
? 재 료
감자 .........2개 식빵 .........6장
오이 .......1/2개 양파 .......1/4개
후랑크소시지 1개 삶은달걀 .....1개
마요네즈, 소금, 흰후추, 밀가루, 달걀
물, 빵가루, 튀김기름
? 만드는 법
①감자는 껍질째 삶아 뜨거울 때 껍질
을 벗겨 체에 내리고 채썬 양파, 오이
를 소금에 살짝 절여 꼭짠다. 달걀은
삶아 대충 썰고 소시지는 동글동글 썬
다.
②체에 내린 감자분에 양파, 오이, 달
걀, 소시지를 넣고 마요네즈에 버무리
면서 소금, 후추간을 한다.
③식빵에 ②의 감자 샐러드를 도톰하게
펴 발라 식빵으로 덮어 밀가루, 달걀
물, 빵가루의 튀김옷을 입힌다.
④170℃의 튀김기름에 넣고 표면이 노
릇노릇한 색이 나도록 튀겨낸다.
⑤튀겨진 식빵샌드위치를 보기좋게 잘
라 담아낸다.
[14] 제목 : 감자핫도그튀김
? 재 료
감자 ..........2개 후랑크소시지 4개
파슬리 다진 것 3큰술
소금, 흰후추, 밀가루, 달걀물,
빵가루, 튀김기름, 파슬리, 체리토마토
약간씩, 토마토 케찹 1/2컵
? 만드는 법
①감자는 껍질째 충분히 익혀 껍질을
벗겨 뜨거울 때 체에 내린다. 파슬리는
잎만 떼어 곱게 다진 후 거즈에 싸 흐
르는 물에 헹구어 꼭 짜 보슬보슬한 가
루로 준비한다.
②체에 내린 감자분에 파슬리 가루, 소
금, 흰후추 간을 하고 잘 치대어 4등분
한다.
③후랑크소시지에 밀가루를 살짝 바르
고 ②의 감자를 골고루 펴바른다.
④감자분을 입힌 소시지를 밀가루, 달
걀물, 빵가루의 순서로 튀김옷을 입힌
다.
⑤170℃의 튀김기름에 살짝 튀겨 황금
색이 나면 꺼내 먹기 좋은 크기로 썬
다.
[15] 제목 : 감자샌드위치튀김
? 재 료
감자 .........2개 식빵 .........6장
오이 .......1/2개 양파 .......1/4개
후랑크소시지 1개 삶은달걀 .....1개
마요네즈, 소금, 흰후추, 밀가루, 달걀
물, 빵가루, 튀김기름
? 만드는 법
①감자는 껍질째 삶아 뜨거울 때 껍질
을 벗겨 체에 내리고 채썬 양파, 오이
를 소금에 살짝 절여 꼭짠다. 달걀은
삶아 대충 썰고 소시지는 동글동글 썬
다.
②체에 내린 감자분에 양파, 오이, 달
걀, 소시지를 넣고 마요네즈에 버무리
면서 소금, 후추간을 한다.
③식빵에 ②의 감자 샐러드를 도톰하게
펴 발라 식빵으로 덮어 밀가루, 달걀
물, 빵가루의 튀김옷을 입힌다.
④170℃의 튀김기름에 넣고 표면이 노
릇노릇한 색이 나도록 튀겨낸다.
⑤튀겨진 식빵샌드위치를 보기좋게 잘
라 담아낸다.
[16] 제목 : 감자핫도그튀김
? 재 료
감자 ..........2개 후랑크소시지 4개
파슬리 다진 것 3큰술
소금, 흰후추, 밀가루, 달걀물,
빵가루, 튀김기름, 파슬리, 체리토마토
약간씩, 토마토 케찹 1/2컵
? 만드는 법
①감자는 껍질째 충분히 익혀 껍질을
벗겨 뜨거울 때 체에 내린다. 파슬리는
잎만 떼어 곱게 다진 후 거즈에 싸 흐
르는 물에 헹구어 꼭 짜 보슬보슬한 가
루로 준비한다.
②체에 내린 감자분에 파슬리 가루, 소
금, 흰후추 간을 하고 잘 치대어 4등분
한다.
③후랑크소시지에 밀가루를 살짝 바르
고 ②의 감자를 골고루 펴바른다.
④감자분을 입힌 소시지를 밀가루, 달
걀물, 빵가루의 순서로 튀김옷을 입힌
다.
⑤170℃의 튀김기름에 살짝 튀겨 황금
색이 나면 꺼내 먹기 좋은 크기로 썬
다.
[17] 제목 : 닭고기튀김도시락
? 재 료
밥 ........1공기
<닭고기 튀김>
닭고기 ......150g 달걀 .......1/2개
녹말가루 ...3큰술 소금, 후추,생강즙
튀김기름
<야채볶음>
피망 .......1/2개 당근 .......1/3개
토마토케찹 1큰술 소금, 후추,식용유
<달걀버섯말이>
달걀 .........1개 표고버섯 .....5장
단무지 .......50g 소금, 후추,식용유
? 만드는 법
①닭고기는 한 잎 크기로 토막내어 소
금, 후추, 생강즙, 달걀, 녹말가루를
넣고 양념한 다음 170℃의 기름에서 속
까지 충분히 익도록 2번정도 튀긴다.
②당근, 피망, 양파는 5mm 넓이로 썰어
팬에 기름을 넣고 볶아서 토마토케찹,
소금, 후추로 양념한다.
③달걀은 풀어서 소금으로 간을 하고
표고버섯은 불린 후 채썰어 소금, 후추
로 양념한다.
④사각팬에 기름을 두르고 뜨거워지면
달걀을 넣어 윗면이 촉촉할 때 표고버
섯을 가지런히 놓고 돌돌말아 식힌 후
2cm길이로 썬다.
⑤도시락에 밥을 담고 닭고기튀김, 야
채볶음, 달걀버섯말이, 단무지를 곁들
여 담는다.
[18] 제목 : 샌드위치도시락
? 재 료
<미트롤>
달걀 .........2개 쇠고기 .......50g
돼지고기 .....50g 양파 .......1/4개
우유 .......2큰술 소금, 후추,밀가루
튀김기름, 달걀물, 빵가루
<감자고로케>
감자 .........2개 양파 .......1/2개
오이 .......1/2개 당근 ........약간
소금, 후추, 밀가루, 달걀물, 빵가루
튀김기름
<콘샐러드>
햄 ........50g 옥수수(통조림) 1/2컵
완두콩 .....1큰술 양상추 .......2장
후렌치소스
<햄버거>
햄버거빵 .....2개 상추 .........2장
제육튀김 .....2쪽 오이피클 .....2개
토마토 .......1개
<햄샌드위치>
식빵 .........4장 오이 .......1/2개
햄 ...........2장 치즈 .........2장
달걀 .........2개
? 만드는 법
①달걀은 노른자가 중심에 오도록 굴려
가며 완숙으로 삶는다. 쇠고기, 돼지고
기, 양파는 곱게 다져서 우유, 소금,
후추로 양념한다. 삶은 달걀은 껍질을
벗겨 밀가루에 한 번 굴려 가볍게 묻혀
서 양념한 고기를 둥글게 씌운다. 다시
밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을
입혀 튀김기름에 튀겨 낸 다음 2등분하
여 토마토케찹을 살짝 뿌린다.
②감자고로케는 감자를 삶아 뜨거울 대
체에 분을 내리고 오이, 당근, 양파는
소금에 살짝 절여 꼭 짜고 감자분과 함
께 소금, 후추로 간을 하여 반죽한 후
둥근 삼각형으로 빚어 밀가루, 달걀물,
빵가루 순으로 옷을 입혀 튀김기름에
튀겨낸다.
③햄은 잘게 깍둑썰기하여 준비한 옥수
수, 완두콩과 함께 섞어 후렌치소스에
버무려 담는다.
④토마토는 깨끗이 씻어 밑둥을 안정되
게 자른 후 8등분으로 썰어 담는다.
⑤햄버거빵은 중심부분을 자르고 버터
를 발라 상추를 깔아서 위에 제육튀김
을 놓고 토마토, 오이피클을 얹은 다음
뚜껑을 덮어 내용물에 토마토케찹을 살
짝 뿌린다.
⑥식빵은 한면에 마요네즈를 바르고 상
추를 깔고 치즈, 햄, 달걀프라이, 오이
순으로 사이사이의 식빵에 발라 덮은
후 젖은 가제로 살짝 씌워 두었다가 2
등분으로 자른다.
⑦준비한 모든 찬과 빵 2개를 도시락에
예쁘게 담는다.
[19] 제목 : 야외도시락
? 재 료
?닭다리(소금, 후추, 생강즙,
녹말가루)
?새우케찹조림(새우 10마리, 다진양파
2큰술, 간장 1작은술, 물 2큰술,
소금, 후추, 파슬리가루)
?달걀 1개(시금치 100g)
?김초밥(밥 1인분, 김 1장,
오이 1/2개 달걀 1개, 박고지, 생선
소보로)
?생선튀김(흰살생선, 소금, 후추, 청
·홍고추, 밀가루, 달걀, 빵가루)
?대구버터구이(대구, 소금, 후추,
녹말가루, 버터)
?생선전(생선, 소금, 후추, 밀가루,
달걀, 파슬리가루)
? 만드는 법
①닭다리는 칼집을 넣어 소금, 후추,
생강즙으로 양념한 후 녹말가루를 묻혀
노릇하게 튀겨낸다.
②새우는 내장을 제거하고 살짝 데친다
음, 팬에 양파를 먼저 볶다가 케찹, 간
장, 물, 소금, 후추로 간을 맞춘다음
새우를 넣어 버무리고 파슬리가루를 뿌
린다.
③달걀은 소금, 흰후추, 물을 약간 넣
은 다음 사각팬에 지지면서 데친 시름
치를 가지런히 놓고 돌돌말아 김발로
눌러 고정시킨다.
④오이는 반정도 길이로 자른 후, 젓가
락으로 구멍을 내어 소금, 설탕, 식초
에 절여 놓는다.
⑤초밥은 설탕, 식초, 소금을 섞은 촛
불을 밥이 뜨거울 때 솔솔 뿌려 간이
배이도록 하고 달걀말이 한 것을 김발
로 고정시킨 후 알맞게 자른다. 김발에
김 한장을 깔고 밥을 편 후 위 재료들
을 올려 돌돌 말아 썬다. 박고지는 조
리고 오리, 소보로를 준비한다.
※대구살에 소금, 후추로 간을 하고 녹
말가루를 묻혀 버터를 두르고 노릇하게
지진다. 생선전을 얇게 포를 떠서 소
금, 후추로 간을 한 후 달걀을 묻혀 지
지고 생선튀김도 간을 한 후 달걀에 청
·홍고추를 다져 넣어 빵가루를 묻혀
튀긴다.
[20] 제목 : 프럼케이크
? 재 료
버터 .........50g 설탕 ......1/2컵
달걀 .........2개 밀가루 ......1컵
베이킹파우더 1/2작은술
설탕에 절인 과일 50g
브랜디 ...1.5큰술 달걀흰자 .....2개
설탕 .......1/2컵 소금 ........약간
바닐라향, 장식용 과일과 꽃
? 만드는 법
①밀가루에 베이킹파우더를 넣고 체에
친다.
②설탕에 절인 과일들은 다져서 브랜디
에 절여둔다.
③버터를 볼에 넣고 부드럽게 되면 설
탕을 넣고 저어서 백색이 되면 달걀 1
개를 넣고 다시 젓고 또 1개 넣고 저어
서 밀가루에 묻힌 과일과 체에 친 밀가
루를 넣고 버무려 버터를 바른 케이크
틀에 담는다.
④220℃의 오븐에서 20분정도 굽는다.
⑤메렝게를 만든다. 흰자를 거품낸 다
음 설탕과 바닐라향을 넣어 중탕을 하
庸?거품을 낸다.
⑥접시에 케이크을 담고 메렝게로 장식
한 다음 꽃을 꽂는다.
[21] 제목 : 피자파이
? 재 료
우유 ......2/3컵 이스트 ..1/2작은술
설탕 ....1/2큰술 밀가루 .......200g
베이컨 ......1줄 햄 ............1줄
페파로니 소시지 1개 양송이버섯 3개
양파 ........1개 피망 ........1/2개
올리브 ......5개 피자치즈, 쿠킹접시
소금
<피자소스>
마늘 ........1쪽 양파 ........1/2개
토마토케찹 3큰술 물 ..........1/2컵
월계수잎 ....1잎 소금, 후추
? 만드는 법
①우유를 따뜻하게 데워 이스트, 설탕
을 넣는다. 온도를 계속 유지하여 발효
가 되면 밀가루와 소금을 넣고 반죽한
다. 반죽이 부풀어 오르면 치대어 공기
를 빼주고 다시 따뜻하게 하여 발효시
킨다.
②마늘, 양파는 곱게 다져 나른하게 볶
은 후 토마토케찹, 물, 월계수잎은 넣
어 반으로 조린 다음 소금, 후추로 간
한다.
③양송이버섯, 햄, 피망, 양파, 올리
브, 페파로니소시지, 베이컨은 모양대
로 썰어 놓고 피자치즈도 얇게 썰어 놓
는다.
④파이접시에 기름을 바르고 발효된 반
죽을 떠서 얇게 펴 놓는다.
⑤반죽 위에 피자소스를 발라주고 준비
된 재료를 소복히 담아 피자치즈를 얹
은 다음 열이 오른 오븐에서 치즈가 녹
아내릴 때까지 구워낸다.
[22] 제목 : 아이스크림
? 재 료
생크림 .......1컵 설탕 .....2.5큰술
달걀노른자 ...2개 물 .........3큰술
바닐라향 ....약간
? 만드는 법
①물과 설탕을 합하여 시럽을 만든다.
②볼에 달걀노른자만 넣고 뜨거운 시럽
을 조금씩 넣어가며 연한 미색이 될 때
까지 거품기로 젓는다.
③생크림은 볼에 넣어 거품기로 되직한
농도가 될 때까지 저어 되직해지면 위
의 달걀과 바닐라향을 조금씩 넣어가며
살짝 저은 뒤 그릇에 담아 냉동실에서
얼린다.
④멜론아이스크림(바닐라아이스크림 참
조) 위의 과정에서 바닐라향을 넣을 때
멜론 으깬 것이나 다진 멜론을 넣고 얼
린다.
⑤유리잔에 담고 장식한다.
[23] 제목 : 감자함박
? 재 료
삶은감자 ......3개 닭고기살 ....80g
소금, 술, 후추 우유 ......3큰술
파슬리다진것 1큰술 밀가루 .....약간
치즈 다진것 2큰술 파슬리, 버터
체리토마토
? 만드는 법
①감자는 삶아서 껍질을 벗겨 뜨거울
때 나무주걱으로 으깨어 체에 내리고
닭고기살은 곱게 다져 소금, 술 ?섞어
놓는다.
②①을 혼합하여 소금, 후추로 간하여
파슬리다진것, 우유, 밀가루를 조금씩
넣어 약간 되직하게 반죽한다.
③반죽을 둥글납작하게 뭉쳐 버터두른
팬에 놓아 노릇노릇하게 앞뒤를 지진다
음 뜨거울 때 치즈다진것을 뿌리고 접
시에 담아 체리토마토와 파슬리로 장식
한다.
[24] 제목 : 브라우니치즈쿠키
? 재 료
밀가루 .......2컵 버터 ........130g
설탕 .......1/2컵 달걀노른자 ...1개
코코아가루 2큰술 녹말가루 ...2큰술
? 만드는 법
①볼에 버터를 담고 잘 저은 다음 부드
럽게 되면 설탕을 넣고 저어 설탕이 녹
으면 풀어 놓은 달걀노른자를 조금씩
넣어가며 젓는다.
②달걀과 버터가 혼합이 되면 밀가루를
넣어 가볍게 반죽한 다음 2등분을 나누
어 한쪽은 코코아가루 또 한쪽은 녹말
가루를 넣고 반죽하여 2가지 쿠기 모양
때문에 다시 2등분한다.
③이등분한 반죽을 5mm두께로 밀어 다
시 5mm 넓이로 잘라 서로 교대로 색깔
을 맞추어 담는다.
④남은 반죽 한 덩어리씩은 사방 20cm
가 되도록 밀어 놓은 후 밑에 녹말가루
반죽을 놓고 위에 코코아반죽을 올려
돌돌만다.
⑤위의 모양들을 기름종이에 싸서 냉장
고에 넣어 굳어지면 5mm두께로 썬다.
⑥오븐팬에 기름을 바르고 뜨거운 오븐
에서 10분정도 굽는다.
[25] 제목 : 떡볶이
? 재 료
가래떡 ......1줄 비엔나소시지 10개
양파 ........1개 대파 ..........1줄
피망 ........1개 토마토케찹 ..3큰술
식용유 ....1큰술 육수 ........1/2컵
소금, 후추
? 만드는 법
①가래떡이 단단할 때는 끓는 물에 삶
아서 떡이 부드러워지면 어슷썰어 준비
한다.
②소시지는 가로세로 칼집을 넣어서 끓
는물에 데친다.
③양파, 피망은 넓적하게 썰고 대파는
어슷어슷하게 썬다.
④프라이팬에 식용유를 두르고 대파,
피망, 양파 등을 넣고 볶는다. 야채가
볶아지면 토마토케찹을 넣고 다시 볶은
다음 육수 1/2컵을 붓고 소금과 후추를
넣어 맛을 낸 다음 떡과 함께 섞는다.
[26] 제목 : 떡강정
? 재 료
가래떡 ........1줄 대추 .......10개
땅콩 ........1/2컵 설탕 ......1/2컵
식용유 ......1큰술 튀김기름
? 만드는 법
①떡은 2cm 정도의 길이로 지그재그로
잘라서 튀김기름에 2번정도 바삭 튀긴
다.
②대추는 씨를 발라내고 잘게 썰고 땅
콩은 껍질을 벗기고 굵직하게 다져 놓
은다.
③밑이 棺㉮?냄비에 식용유 1큰술과
설탕 1/2컵을 넣은 후에 녹아서 실이나
면 떡과 대추, 땅콩 등을 넣고 버무려
서 끈적거림 방지를 위해 냉수에 담갔
다가 건진다.
[27] 제목 : 식빵소시지말음튀김
? 재 료
식빵 ........5장 프랑크소시지 ..3개
밀가루 ....1/2컵 달걀 ..........2개
빵가루 ......1컵 라디쉬 ........1개
튀김기름, 파슬리
? 만드는 법
①식빵은 가장자리를 잘라내고 네모지
게 모양을 만들어 놓는다.
②프랑크소시지는 식빵길이에 맞게 잘
아 놓는다.
③식빵 한장에 소시지를 놓고 돌돌 말
아서 꼬지로 고정시켜 밀가루에 살짝
묻혀 놓는다.
④밀가루 묻힌 식빵에 달걀을 묻히고
빵가루를 골고루 입혀 열오른 기름에
바삭하게 튀겨 기름기를 뺀다.
⑤튀겨 놓은 소시지는 뜨거울 때 꼬지
를 빼서 식으면 먹기 좋은 크기로 썰어
그릇에 보기좋게 담고 파슬리와 라디쉬
로 장식한다.
[28] 제목 : 핫도그
? 재 료
프랑크소시지 10개 달걀 ........1개
밀가루 .......1컵 우유 ......1/2컵
설탕 ..1큰술 베이킹파우더 1/3작은술
밀가루, 소금, 토마토케찹, 튀김기름,
나무젓가락
? 만드는 법
①프랑크소시지는 나무젓가락에 꿴 다
음 튀김옷이 잘 입혀지도록 밀가루에
소금을 섞어 표면에 얇게 묻혀 둔다.
②달걀은 흰자와 노른자를 각각 나누어
풀어서 흰자는 거품을 내어 놓는다.
③노른자에는 설탕을 넣어 잘 저은 다
음 우유를 넣고 체에 친 밀가루, 베이
킹파우더를 멍울이 지지 않도록 골고루
저어 놓는다.
④③에 달걀흰자를 넣고 살살 섞어 튀
김옷을 만든다.
⑤튀김기름을 170℃정도로 가열한 다음
프랑크소시지에 ④의 튀김옷을 고루 입
혀서 노릇노릇하게 튀겨낸다.
⑥핫도그가 잘 튀겨지면 튀김망으로 꺼
내어 기름을 뺀 다음 접시에 담고 토마
토케찹을 뿌려 낸다.
[29] 제목 : 후르츠칵테일
? 재 료
사과 .........1개 키위 .........2개
황도 .......3조각 귤 ...........2개
파인애플 ...2조각 딸기 .........5개
바나나 .......1개 체리 .........5개
브랜디 .....2큰술 오렌지주스 ...3컵
탄산수 .......1컵 설탕시럽 .....1컵
설탕
? 만드는 법
①사과, 바나나는 껍질을 벗긴다음 1cm
크기로 썰어 설탕에 재어 둔다.
②다른 재료도 같은 크기로 썰어 ①과
함께 섞은 다음 설탕을 넣고 브랜디를
뿌려 차게 식혀 놓는다.
③오렌지주스, 탄산수, 설탕시럽을 함
께 섞어 차게 식힌 다음 준비한 과일에
붓고 체리를 띄워낸다.
[30] 제목 : 미트롤
? 재 료
다진쇠고기 ..250g 다진돼지고기 200g
달걀 .........1개 빵가루 .....1/2컵
우유 .......3큰술 소금, 후추
당근 .......1/3개 완두콩 .....3큰술
옥수수(통조림) 3큰술 베이컨 ...10줄
삶은달걀 .....3개 마요네즈 ...1/2컵
파슬리
? 만드는 법
①우묵한 유리그릇에 다진 쇠고기, 다
진 돼지고기, 달걀, 우유, 소금, 후추
를 넣고 치댄 다음 잘게 썬 당근, 데친
완두, 옥수수를 넣고 고루 섞는다.
②약간 밑이 둥근 오븐밧드에 베이컨을
옆으로 가지런히 담고 ①의 고기를 중
앙에 고루 채운다음 여분의 베이컨으로
덮는다.
③200℃의 오븐에 넣어서 40분정도 구
운 다음 2cm 두께로 썰어서 그릇에 담
고 마요네즈로 장식한 삶은 달걀을 곁
들여 담는다.
[31] 제목 : 미니오드볼
? 재 료
비엔나소시지 10개 김 ..........1장
튀김가루 ....1/2컵 물 ........1/2컵
소금, 밀가루, 튀김기름
냉동감자 ..1/2봉지 오이피클 ....3개
체리토마토 ...10개 오이 ........1개
마요네즈 ....1/3컵 파슬리, 꼬치
시금치 ......5줄기 메추리알 ....5개
꽃당근 ........5개 소금, 후추
양상추 ........5잎 삶은달걀 ....2개
삶은 메추리알 2개 당근, 검은깨
? 만드는 법
①비엔나소시지는 밀가루에 굴린 다음
적당히 자른 김으로 썬다. 튀김가루에
동량의 물, 소금을 넣고 갠 후 소시지
를 하나씩 묻혀서 170℃의 기름에 튀겨
어슷하게 썬다.
②냉동감자는 해동 후 170℃의 기름에
살짝 튀겨서 꼬치에 피클을 곁들여 끼
우고, 오이는 5cm 토막으로 썰어 4등분
한 다음 씨를 도려낸 후 마요네즈로 장
식한다. 체리토마토는 깨끗이 씻어 곁
들인다.
③시금치는 소금물에 살짝 데쳐 3cm길
이로 썰어 소금, 후추로 무쳐서 알미늄
케이스에 담고, 그 위에 메추리알을 깨
서 얹고 꽃당근을 올린 후 오븐에 넣어
살짝 굽는다.
④양상추를 채썰어 오드볼 접시 중앙에
깐 다음 삶은달걀과 메추리알로 병아리
모양을 만들어 담고 ①, ②, ③을 돌려
담는다.
[32] 제목 : 삼색샌드위치
? 재 료
보리식빵 .....4장 식빵 .........4장
치즈 .........2장 오이 .........1개
토마토 .......1개 버터 .......3큰술
꼬치 .........8개
? 만드 ?법
①식빵과 보리식빵은 부드러운 것으로
준비하여 각각 4장이 1쌍이 되도록 하
여 속을 3가지로 준비한다. 오이는 3mm
두께로 약간 길게 썰고 토마토도 같은
두께로 썬다.
②먼저 식빵 한 면에 버터를 바르고 치
즈를 깐 다음 다시 버터를 바르고 토마
토, 빵, 오이, 빵 순으로 얹어 맞붙인
다.
③②를 젖은 면보자리로 싸서 잠시 눌
어둔 다음 식빵의 가장가지를 잘라내고
4등분으로 꼬치로 꽂아 고정시킨다.
[33] 제목 : 김치스파게티
? 재 료
스파게티 ....400g 김치 .......200g
양파 .........1개 쇠고기 .....100g
피망 .........1개 버터 ......2큰술
마늘 .........1쪽 체리토마토 ...2개
치커리 .......2잎 소금, 후추, 파슬리
가루 약간
? 만드는 법
①김치는 물에 헹구어 꼭 짜서 채썰고
쇠고기, 피망, 양파, 마늘도 5cm 정도
의 길이로 채썬다.
②끓는물에 스파게티를 넣고 식용유,
소금을 약간씩 첨가하여 12~15분정도
삶아서 뜨거운 상태 그대로 체에 밭쳐
놓는다. 팬에 버터를 두르고 스파게티
를 볶아준다.
③프라이팬에 버터를 두르고 마늘과 쇠
고기를 넣은 다음 고기가 익으면 야채
들을 넣어 볶다가 소금, 후추 간을 한
다.
④접시에 스파게티를 놓은 후 ③을 얹
고 파슬리가루를 뿌린 후 체리토마토와
치커리로 장식한다.
[34] 제목 : 미니함박그라땡
? 재 료
돼지고기(갈은것) 600g 다진양파 3큰술
다진마늘 1큰술 달걀 1개
빵가루 1/2컵 당근 1개
양파 1개 피망 2개
무 1/3개 표고버섯 5장
치즈 100g 소금
후추, 식용유
<그라땡소스>
밀가루 2큰술 버터 2큰술
브라운스톡 1컵 생크림 1/3컵
소금, 흰후추
? 만드는 법
①돼지고기는 도마에 놓고 다시 곱게
다져 양파, 마늘, 달걀, 빵가루, 소금,
후추를 넣어 양념을 한 다음 끈기있게
치대어 직경 5cm정도로 둥글게 모양을
만들어 놓는다.
②프라이팬에 기름을 넣고 뜨거워지면
빚어 놓은 고기의 양면을 색깔이 나도
록 구워낸다.
③냄비에 버터를 녹여 밀가루를 넣고
은근한 불에서 색깔이 나지 않도록 서
서히 볶아 스톡을 붓고 멍울이 없이 잘
풀어 은근히 조린 다음 생크림으로 약
간 되직하게 농도를 맞추고 소금, 흰후
추로 간을 맞춘다.
④당근은 5mm 두께로 둥글게 썰고 무는
한입 크기로 썬다음 끓는 물에 살짝 데
치고 양파, 피망, 표고버섯은 큼직하게
썰어 각각 기름을 두르고 볶는다. 그라
땡 그릇에 버터를 얇게 바르고 구운 미
니함박과 볶음 야채를 고루 담고 ③의
그라땡소스를 붓는다.
⑤④에 치즈를 잘게 다져 뿌리 다음 22
0℃의 오븐에 넣어 치즈가 녹아 갈색이
나도록 구워지면 꺼내어 뜨거울 때 식
탁에 낸다.
[35] 제목 : 고구마탕
? 재 료
고구마(中) 1개 물 3큰술
식용유 1큰술 설탕 3큰술
튀김기름 흑임자 약간
? 만드는 법
①고구마는 껍질을 벗겨 길이로 2등분
하여 어슷하게 삼각모양으로 썰어 물에
씻은 후 물기를 닦는다.
②160℃의 열오른 기름에 ①을 넣어 2~
3번 정도 튀겨 노릇노릇한 색이 나면
꺼낸다.
③프라이팬에 분량의 물, 식용유, 설탕
을 넣고 약한불에서 젓지 말고 끓인다.
④설탕이 녹아 갈색으로 변하면 고루
저어 실이 날때 튀김 고구마와 흑임자
를 넣어 골고루 버무린 후, 찬물에 담
갔다가 건져서 그릇에 담는다.
[36] 제목 : 고구마파이
? 재 료
<파이반죽>
밀가루 1.5컵 버터 70g
달걀노른자 1개 냉수 3큰술
고구마 500g
달걀노른자 2개 버터 40g
생크림 3큰술 설탕 80g
바닐라에센스 20cm파이팬
달걀 소금
? 만드는 법
①고구마는 깨끗이 씻어서 중간 크기의
2개 정도는 8분정도로 삶아서 껍질째
0.5cm 두께로 둥글게 썰고 나머지는 푹
삶아서 껍질을 벗긴 후 뜨거울 때 굵은
체로 내려 놓는다.
②밀가루는 체에 쳐서 분량의 버터와
소금을 넣고 밀가루와 함께 칼로 다진
후 달걀노른자와 냉수를 섞은 물을 뿌
려 촉촉해지면 가볍게 주물러 반죽한
다음 쿠킹랩에 싸서 냉장고에 1시간정
도 넣어두었다가 밀대로 3mm두께로 둥
글게 민다.
③②에 파이팬을 엎어놓고 가장자리를
여유있게 자른다음 파이팬에 붙인다.
④체에 내린 고구마는 달걀노른자, 버
터, 설탕, 생크림, 바닐라에센스를 넣
고 약한불에서 고루 저어 되직할 때 불
을 끈다.
⑤파이팬의 파이껍질에 ④를 담아 윗면
을 평평하게 다듬은 다음 얇게 썬 고구
마를 돌려담고 달걀노른자물을 발라서
220℃의 열오른 오븐에 넣어 15분정도
구워낸다.
[37] 제목 : 딸기팬케익
? 재 료
<팬케익분량>
밀가루 소스 베이킹파우더 1작은술
소금 달걀 2개
설탕 2/3컵 우유 1/2컵
바닐라 행 약간
딸기 10개 키위 2개
체리토마토 5개 생크림 1컵
크레송, 바게트빵, 데코레이션주머니
? 만드는 법
①유리볼에 달걀 흰자를 거품낸 후, 설
탕과 노른자를 넣어 거품을 내고 우유
와 바닐라 향을 넣는다.
②밀가루에 베이킹파우더와 소금을 넣
고 체에 친 다음, 거품낸 유리볼에 넣
어 고무주걱으로 저어서 가볍게 반죽한
다.
③팬에 기름을 두르고 반죽을 쏟은 후
뚜껑을 덮어 익힌다.
④딸기는 깨끗이 씻어 반을 갈라 구운
팬케익 가운데 소복히 담는다.
⑤생크림을 가볍게 쳐서 ④의 딸기를
듬뿍 담고 케익가장자리에 키위를 돌리
고 체리 토마토와 크레송으로 장식한
후 중심에는 생크림을 테코레이션 주머
니에 넣어 모양을 예쁘게 낸 후 바게트
빵을 1cm로 썰어 담는다.
[38] 제목 : 롤케익
? 재 료
밀가루 .......1컵 달걀 .........5개
올리고당 ...2/3컵 사과쨈 .....1/2컵
소금, 바닐라 에센스 ............약간
사각 케이팬, 종이, 밀대, 거즈
? 만드는 법
①밀가루는 약간의 소금을 섞어 체에 2
번 정도 친다.
②물기없는 볼에 달걀흰자 5개 분량을
담고 거품기로 오랫동안 빳빳해지도록
저은 다음 올리고당과 달걀노른자 4개
를 흰자와 섞이도록 저은 뒤 ①의 밀가
루를 넣어 고무주걱으로 골고루 섞이도
록 한다.
③사각 케익팬에 종이를 깔고 ②의 반
죽을 부어 위를 반듯하게 한 다음 노른
자가 들어있는 비닐봉지 한쪽 끝을 잘
라 옆으로 선을 긋고 다시 젓가락으로
반대방향으로 길게 선을 넣어 나뭇잎
무늬를 내준다음 200℃의 열오른 오븐
에 넣어 20~25분정도 굽는다.
④케이크가 구워지면 종이를 떼고 무늬
있는 쪽을 밑으로 하여 젖은 거즈위에
놓고 윗면에 사과잼을 골고루 바른 다
음 젖은 거즈 밑에 방망이를 넣고 함께
들어 올리면서 앞으로 둥글게 말아 먹
기좋게 썬다.
[39] 제목 : 초코릿케익
? 재 료
밀가루 ......35g 코코아 ........15g
설탕 ........50g 달걀 ..........2개
우유 ....2/3큰술 바나나액 .....조금
단초코릿 ...150g 장식용 초콜릿 약간
? 만드는 법
①달걀과 설탕을 그릇에 넣고 60℃ 끓
인 물에 중탕시켜가며 흰 거품이 날 때
까지 젓는다.
(큰 그릇에 더운 물을 넣고, 달걀을 넣
은 그릇을 담근다.)
②밀가루와 코코아는 한데 섞어 체로
친 다음 우유와 바닐라액과 함께 ①에
넣어 섞는다.
③따뜻하게 데워놓은 프라이팬에 초먹
인 종이를 깔고 ②를 부어 뚜껑을 덮고
약한 불로 8~10분정도 구워낸다. 가스
불 사이에 석쇠를 놓고 굽는 것이 좋
다.
④다 구워지면 뜨거울 때 종이를 떼어
내고 하트모양이나 별등의 귀여운 모양
의 틀을 이용해 스포지케익을 떼어낸
다.
⑤초코릿은 코팅용으로 60℃의 중탕에
서 녹인 다음 모양을 떼낸 스포지케익
에 조금 굳은 초콜릿을 붓는다.
※입안에서 살살 녹는 달콤한 케익은
특별한 날 빼놓을 수 없는 요리로 가격
이 비싸서 선뜻 살 수 없는게 흠이지만
오랫만에 집에서 손쉽게 할 수 있는 케
익요리로 조촐한 파티를 마련해 보자.
[40] 제목 : 당근케익
? 재 료
당근 .........300g 밀가루 .......2컵
베이킹파우더 2큰술 달걀 .........2개
계피가루 1/3작은술 설탕 .......1/2컵
버터 ........1/3컵 바닐라향1/2작은술
버터, 소금 약간씩
? 만드는 법
①당근은 껍질을 벗겨 3cm 길이로 곱게
채로 썬다.
②밀가루에 베이킹파우더, 계피가루를
혼합하여 체에 내린다.
③볼에 분량의 버터를 넣고 고무주걱으
로 고루 저으면서 설탕을 넣고 다시 저
어 크림상태가 될 때까지 저은 후 달걀
을 조금씩 넣고 저어서 고루 혼합되면
당근 채 썬것, 밀가루, 소금을 약간 넣
고 가볍게 버무린다.
④케이크틀의 안쪽에 버터를 바르고 밀
가루를 살살 뿌린다음 ③의 반죽을 판
판하게 펴서 예열된 200℃ 오븐에서 20
분정도 노릇노릇하게 구워낸다.
※입안에서 살살 녹는 달콤한 케익은
특별한 날 빼놓을 수 없는 요리로 가격
이 비싸서 선뜻 살 수 없는게 흠이지만
오랫만에 집에서 손쉽게 할 수 있는 케
익요리로 조촐한 파티를 마련해 보자.
[41] 제목 : 조각파이
? 재 료
<파이반죽>
밀가루 ......1.5컵 버터 .......50g
달걀노른자 ....1개 물 .....2.5큰술
소금 약간
<고명>
흑임자, 통깨, 파슬리가루, 햄, 피자치
즈, 계피가루, 달걀노른자 물, 화형틀,
파이컷터
? 만드는 법
①밀가루에 소금을 넣어 체에 내린 후
얼린 버터와 섞어 버터를 잘게 자른다.
②달걀노른자에 물을 섞어 노른자 물을
만들어 ①을 반죽하면서 끈기가 생기지
않도록 한 덩어리가 되도록 뭉친다.
③파이 반죽을 1mm 두께로 넓게 밀어
넓은 밧트에 올려 파이 컷터와 화형틀
을 이용해 여러 모 瑛?낸다.
④③위에 달걀노른자를 붓을 이용해 전
면에 골고루 발라 그 위에 준비된 고명
을 올려 180℃로 예열된 오븐에 굽는
다.
[42] 제목 : 바나나 컵케이크
? 재 료
버터 .........90g 설탕 ........80g
달걀 .........1개 바나나 ......4개
밀가루(박력분) 80g
베이킹파우더 1작은술
? 만드는 법
①큰 볼에 노골노골한 버터와 설탕을
담고 고무주적으로 크림상태로 부드럽
게 저어 잘 풀어 놓은 달걀을 2~3회 나
누어 넣으면서 저어준다.
②밀가루에 베이킹파우더를 섞어 체에
2~3번 정도 내려 ①에 섞는다.
③바나나는 무르지 않은 것으로 택해
포크로 멍울멍울하게 대충 으깨 ②의
반죽과 섞는다.
④잘 섞인 반죽을 짜주머니속에 넣어
준비해 놓은 틀안에 반죽을 골고루 나
누어 짜 넣는다.
⑤바나나는 껍질을 벗겨 3cm 길이로 썰
어 ④의 중심에 세워놓고 예열된 180℃
의 오븐에 25분간 굽는다.
[43] 제목 : 초밥파티
? 재 료
<케익초밥>
쌀 .........6컵 다시마 .......10cm
?배합초(식초 8큰술, 설탕 4큰술,
소금 1.5큰술) 새우 ........8
마리 쇠고기 다진것 150g(간장, 파, 마
늘, 설탕, 깨소금, 후추, 참기름)
생선보푸라기 30g 달걀 .........2개
치즈,브록컬리,피망,소금,맛술,식용유
<연어튀김>
연어 .......200g 소금,흰후추,레몬즙
밀가루, 달걀, 빵가루, 튀김기름
마요네즈소스 1/3컵
<감자샐러드>
감자 ........2개 오이 ........1/2개
당근 ......1/3개 소금.마요네즈소스
설탕
<모듬과일>
바나나 ......2개 오렌지 ........2개
키위 ........2개 딸기 .........200g
? 만드는 법
①쌀은 깨끗이 씻어서 불린다음 다시마
를 넣고 고슬고슬하게 밥을 지어 뜨거
울 때 분량의 배합초를 끼얹어 고루 섞
어 체온정도로 식힌다.
새우는 내장을 빼고 삶아서 껍질을 벗
기고 브록컬리는 살짝 데쳐서 작게 손
질하고 생선 보푸라기, 치즈, 피망을
준비한다.
②달걀을 풀어서 소금, 맛술을 넣고 간
한 다음 프라이팬에 기름을 두르고 익
힌 후 곱게 다시한번 다져놓고 쇠고기
는 갖은 양념한 후 볶아낸다.
③둥근초밥틀에 ①의 초밥을 반분량정
도 담고 위에 쇠고기를 얹은 후 다시
초밥을 담고 위에 쇠고기, 생선보푸라
기, 달걀을 둥근 모양으로 얹어 새우,
브록컬리, 치즈, 피망으로 장식한다.
④연어는 껍질을 벗기고 얇게 포를 떠
서 소금, 후추, 레몬즙을 뿌려 밀가루,
달걀, 빵가루를 씌워 170℃의 기름에
튀겨 마요네즈소스를 곁들인다.
⑤감자는 푹삶아서 체에 내리고 오이,
당근은 얇게 썰어 소금에 절였다가 물
기를 짠 후 마요네즈소스, 설탕을 넣고
버무린다.
⑥칼에 물기를 묻혀가며 초밥케익을 나
누어 썰고 모듬과일을 곁들인다.
[44] 제목 : 감자샌드위치튀김
? 재 료
감자 .........2개 식빵 .........6장
오이 .......1/2개 양파 .......1/4개
후랑크소시지 1개 삶은달걀 .....1개
마요네즈, 소금, 흰후추, 밀가루, 달걀
물, 빵가루, 튀김기름
? 만드는 법
①감자는 껍질째 삶아 뜨거울 때 껍질
을 벗겨 체에 내리고 채썬 양파, 오이
를 소금에 살짝 절여 꼭짠다. 달걀은
삶아 대충 썰고 소시지는 동글동글 썬
다.
②체에 내린 감자분에 양파, 오이, 달
걀, 소시지를 넣고 마요네즈에 버무리
면서 소금, 후추간을 한다.
③식빵에 ②의 감자 샐러드를 도톰하게
펴 발라 식빵으로 덮어 밀가루, 달걀
물, 빵가루의 튀김옷을 입힌다.
④170℃의 튀김기름에 넣고 표면이 노
릇노릇한 색이 나도록 튀겨낸다.
⑤튀겨진 식빵샌드위치를 보기좋게 잘
라 담아낸다.
[45] 제목 : 감자핫도그튀김
? 재 료
감자 ..........2개 후랑크소시지 4개
파슬리 다진 것 3큰술
소금, 흰후추, 밀가루, 달걀물,
빵가루, 튀김기름, 파슬리, 체리토마토
약간씩, 토마토 케찹 1/2컵
? 만드는 법
①감자는 껍질째 충분히 익혀 껍질을
벗겨 뜨거울 때 체에 내린다. 파슬리는
잎만 떼어 곱게 다진 후 거즈에 싸 흐
르는 물에 헹구어 꼭 짜 보슬보슬한 가
루로 준비한다.
②체에 내린 감자분에 파슬리 가루, 소
금, 흰후추 간을 하고 잘 치대어 4등분
한다.
③후랑크소시지에 밀가루를 살짝 바르
고 ②의 감자를 골고루 펴바른다.
④감자분을 입힌 소시지를 밀가루, 달
걀물, 빵가루의 순서로 튀김옷을 입힌
다.
⑤170℃의 튀김기름에 살짝 튀겨 황금
색이 나면 꺼내 먹기 좋은 크기로 썬
다.
[46] 제목 : 링 도너츠
?재 료 (1인분)
밀가루 .......2컵 우유 .......3큰술
베이킹파우더 2작은술 버터 ....2큰술
설탕 .......4큰술 달걀 .........1개
계핏가루 1/2큰술 녹말가루 2작은술
식용유, 소금, 바닐라향
?만드는 법
①분량의 밀가루에 베이킹파우더와 소
금을 약간 넣고 두세 번 정도 체에 내
려서 공기와 밀가루, 베이킹파아더가
골 疵?섞이게 한다. (도너츠를 부풀리
기 위해)
②버터는 중탕으로 녹여 설탕을 넣고
거품기로 설탕이 녹을 정도로 잘 저은
다음 달걀을 풀어 넣어 버무리고 우유
와 바닐라향을 넣어 반죽물을 만든다.
③②의 반죽물에 ①를 넣어 가볍게 반
죽한다. 반죽이 한덩이로 뭉쳐지면
0.5cm두께로 민다.
④③을 도너츠틀에 찍어낸다.
⑤160℃의 튀김온도에서 도너츠 반죽을
노릇노릇하게 튀겨낸다. 이때 튀김옷이
나 도너츠은 반죽을 너무 오랫동안 저
으면 잘 부풀지 않는다.
⑥설탕에 계피가루와 녹말가루를 잘 섞
는다. (설탕에 녹말가루를 섞으면 부드
러워지고 설탕이 골고루 묻어서 좋다.)
튀긴 도너츠을 설탕에 넣고 골고루 묻
힌다.
[47] 제목 : 고구마 찐빵
? 재 료
밀가루 .....1.5컵 물 .......1/2컵
설탕 .....2큰술 베이킹파우더 2작은술
소금 ........약간 고구마 .....1개
체리(병) .....6알 건포도 ...3큰술
파슬리
? 만드는 법
①고구마는 삶아서 사방 1.5cm로 네모
지게 썰고 체리는 물기를 제거한다음
4등분한다. 건포도는 물에 부드럽게
불린다.
②유리볼에 고구마, 체리, 건포도를
넣고 밀가루에 베이킹파우더, 소금을
넣고 체에 내린다음 분량의 물에 설탕
을 넣고 잘 녹여 재료에 섞어 고루
반죽한다.
③호일컵에 ②의 반죽을 넣고 김오른
찜통에 10분정도 쪄 낸다.
[48] 제목 : 찬밥 피자
? 재 료
흰밥, 잡곡밥 앙파 ......1/2개
마늘 .........2개 케찹 ......2큰술
월계수잎, 오레가노 육수 ......1/2컵
베이컨, 적양파링, 후랑크소세지,
청피망, 올리브, 피자치즈
? 만드는 법
①흰밥, 잡곡밥의 각각의 밥에 밀가루,
소금, 흰후추, 달걀을 넣어 반죽한다.
②①의 반죽을 동그랗고, 납작하게
빚은 후 후라이팬에 기름을 두르고
노릇노릇하게 지진다.
③팬에 버터를 두르고, 양파와 마늘을
충분히 볶은 후, 케찹을 넣어 볶다가,
육수 1/2컵과 향료인 월계수잎, 오레
가노를 넣는다.
④②의 지져놓은 밥에 ③의 소스를
바른다음 야채와 베이컨, 후랑크소세
지를 살짝 볶아 얹은 후, 피자치즈를
뿌려 200℃의 오븐에 살짝 굽는다.
[49] 제목 : 김치 피자
? 재 료
프레치빵 ....1/2개 피자치즈 ...100g
신김치 ....1/5포기 베이컨 ......2줄
당근 ........1/4개 피망 ......1/4개
양송이 ........6개 파슬리가루
소금, 후추, 식용유
? 만드는 법
①프렌치빵을 1.5cm 두께로 어슷하게
썰어 프라이팬에 바삭하게 굽는다.
②베이컨을 채썰어 먼저 볶고 김치,
당근, 피망도 채썰어 양송이와 함께
볶는다.
③빵위에 김치와 베이컨 볶은 것을
소담스럽게 얹고 피자치즈를 얇게
썰어 빵위에 덮어 오븐에 넣어 치즈가
녹을 때까지 굽는다.
④접시에 담기 전 파슬리가루를 솔솔
뿌려 담아낸다.
[50] 제목 : 김치 고로케
? 재 료
김치 ........200g 감자(중) .....2개
참치(캔) ....100g 밀가루, 달걀물,
빵가루, 소금, 후추, 튀김기름, 토마토
크레송, 토마토케찹소스
? 만드는 법
①김치는 2~3번 정도 물에 흔들어 씻어
놓고 잘게 썰어 놓는다.
②감자는 냄비에 물을 충분히 붓고
삶아서 익혀 뜨거울때 얼레미에 감자
분을 내린다.
③참치는 기름을 꼭 짜서 잘게 부수고
피망은 다진다.
④감자분에 김치 썬 것과 참치, 피망
다진 것을 함께 고루 섞어 소금, 후추
로 간을 맞추어 동그랗게 빚은후 밀가
루, 달걀물, 빵가루를 묻힌다.
⑤튀김기름에 온도를 160℃로 올려서
노릇노릇하게 튀겨낸다.
⑥고로케를 크레송, 토마토 등으로
장식하여 접시에 담고 토마토케찹을
곁들여 낸다.
[51] 제목 : 야채 스파게티
? 재 료
스파게티 ....320g 베이컨 ......100g
호박 .......1/2개 가지 .........1개
마늘 .........3쪽 식용유 .....2큰술
다진파슬리 1작은술 다진치즈 ...4큰술
소금, 후추
? 만드는 법
①스파게티는 넉넉한 물에 넣고 충분히
삶아서 건지기 직전에 식용유를 조금
넣고 그대로 소쿠리에 건져서 물기를
뺀다.
②베이컨은 1cm폭으로 썰고 호박은 씨
부분을 제거한 뒤 타원형으로 다듬고,
가지는 길이로 껍질을 듬성듬성 벗겨
내고 5mm두께로 썰며 마늘은 납작하게
썬다.
③프라이팬에 기름을 두르고 중불에서
마늘을 볶아 기름에 향신이 옮겨지면
베이컨을 넣어 볶는다.
④③에 가지와 호박을 넣고 충분히
볶아 소금과 후추로 간을 한다.
⑤④에 삶은 스파게티를 같이 넣고
재빨리 골고루 볶아 준 다음 그릇에
담아 뜨거울 때 치즈가루와 파슬리
가루를 뿌려먹는다.
[52] 제목 : 식빵껍질 그라탕
? 재 료
식빵껍질 .....200g 베이컨 ......2줄
양파 ..........1개 양송이 ......6알
햄 ............20g 완두콩 ......30g
피망 ..........1개 피자치즈, 식용유
<화이트소스>
버터 ........1큰술 밀가루 ....1큰술
물 ............1컵 우유 ......1/2컵
소금, 흰후추
? 만드는 법
①식빵껍질은 3~4cm크기로 자르고 양파
는 곱게 채썬다. 베이컨, 양송이, 햄,
피망도 2~3cm 길이로 맞추어 썰어
놓는다.
②열이오른 팬에 기름을 두르고 베이컨
을 먼저 볶다가 양파, 피망, 햄, 양송
이를 살짝 익혀 내놓는다.
③버터와 밀가루를 동분량으로 섞어
약한 불에서 은근히 볶으면서 천천히
연한 크림색이 나면 물을 부어 멍울이
지지 않도록 잘 풀어, 우유를 넣고 걸
④그라탕접시에 식빵껍질과 볶은 야채,
죽한 농도로 끓인다.
완두콩을 뿌리고 화이트소스를 끼얹어
피자치즈를 뿌린다.
⑤열이 200℃로 오른 오븐에 ④를 넣어
노릇노릇하게 색이 나도록 구워낸다.
[53] 제목 : 라면 바스켓
? 재료
라면 .......1개 닭고기 ......200g
표고버섯 ...2개 양파 .........1개
오이 .......1개 스위트콘 .....50g
계란 .......2개 당근 ........½개
마요네스 6큰술 땅콩버터 ...2큰술
설탕 .....1큰술 식초 .......3큰술
후추 ......약간 식용유 ....적당량
? 만드는 방법
①라면은 삶은후 기름에 약간 오목하게
튀겨낸다.
②닭고기와 표고는 가로, 세로 1㎝
정도로 잘라 삶은후 소금과 후추로
간한다.
③오이는 같은 크기로 잘라 소금과
식초, 설탕 적당량에 절인후 물기를
꼭짜둔다.
④양파와 당근도 같은 크기로 잘라
준비한다.
⑤계란은 삶아 위와 같은 크기로 잘라
두고 노른자는 체에 내려 가루로 준비
한다.
⑥후라이팬에 마요네스와 땅콩버터,
설탕, 식초, 후추를 넣은후 닭고기,
표고버섯을 먼저 넣고 양파, 오이,
옥수수, 흰자, 당근을 넣어 섞는다.
⑦①의 라면에 ⑥의 소스를 담고 그위
에 노른자가루와 파세리가루, 당근을
꽃모양으로 찍어 장식하여 낸다.
※바삭하게 튀긴 라면과 고소한 마요네
스맛이 어우러져 아이들 간식으로 좋
다. 라면은 가장 간편하게 즐길수 있는
인스턴트 국수인데 중국 화북지방에서
만들기 시작하여 우리나라에는 60년대
초에 도입되었다.
[54] 제목 : 식빵껍질 튀김과자
? 재 료
식빵껍질....150g 식용유, 흑임자,
통깨
?시럽
설탕1/2컵, 물1/2컵, 식용유1큰술
? 만드는 법
①식빵껍질을 5∼6㎝ 길이로 썰어
150℃의 열이 오른 튀김기름에 넣어
연한 갈색이 나오도록 튀겨낸다.
②시럽은 분량대로 넣어 끈기가
생기도록 끓인다.
③튀긴 식빵껍질을 시럽에 넣어 충분히
버무린 후 통깨 흑임자를 뿌린다.
[55] 제목 : 찬밥 전
? 재 료
찬밥.....1공기 참치통조림....1/2통
양파.....1/4개 당근..........1/4개
실.......약간 청.홍고추.....1개씩
달걀.....1개
밀가루, 소금, 후추, 식용유