부드럽고 쫀득한~~hotel bread

클럽의 정윤정님 레시피로 만들어 본 식빵..

이름이 왜 호텔빵인지는 모르겠으나, 부드럽고 넘 맛있어서 울 정환이도 아주 좋아라한다.

첫번째 만들고 나서 이번에는 이스트와 물엿등,

지난번 맛에서 약간 모자르다 싶은 재료를 약간씩 추가했고, 원레시피에는 없는 탈지분유를 넣었더니 훨씬 부드럽고 맛있었다.

■재료

강력분 320g(질다싶음 더 넣으셔요 반죽을 보아가며)

인스턴트이스트 1t

설탕 13g

물엿 35g

소금 6g

계란 32g

버터 16g

우유 214g

탈지분유 1t

제빵계량제 1t(없음 생략)

■만들기

1. 모든 재료를 제빵기에 넣고 반죽 코스로 돌린다.

   (액체가 맨 아래~)

2. 반죽을 제빵기에서 꺼내어 손으로 조금더 치대어준다.(더 쫄깃하고 맛있어진다고~)

3. 반죽을 두 덩어리로 나누어 둥글리기 한후 면보로 덮어 30분간 벤치타임을 준다.

4. 반죽을 다시 동글게 만들어 버터나 기름 살짝 두른 식빵팬에 가지런히 담아 2차 발효를 50분간한다.

나의 경우 테팔 미니오븐 80도로 맞추었다가 따땃해지면 조금 더 온도를 낮춘다.

2차 발효가 끝나기 10분전에 반죽의 가운데에 길게 홈을 내주어 좀더 발효를 시킨다.

5. 예열한 (180도) 오븐에 넣기 직전에 올리브유를 벌어진 홈에 솔로 발라 준다. 180도 오븐에 30분간 구워주면 끝~!

tip: 가운데 홈을 낼때 부엌용칼로 할 경우 칼집내기가 영 힘들다.

생각해낸것이 가정용 쇠자와 주방가위.

주방가위로 칼집을 낸후 쇠자에 밀가루를 살짝 묻혀서 반죽 깊숙히 선을 긋듯이 해주면 이쁘게 홈이 생긴다. ^^