새송이산적

재료

새송이버서250g, 쇠고기300g

새송이버섯양념 - 소금1작은술, 참기름1½큰술

고기양념 - 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 2작은술,

다진 마늘·참기름·깨소금 1작은술씩, 후춧가루 ¼작은술

만들기

1.새송이버섯은 찬물에 재빨리 씻어 건진 다음 큰 것은

손으로 찢어 2등분하고 작은 것은 그대로 소금과 참기름으로

밑양념한다.

2.고기는 5cm 길이로 굵직하게 채썰어 간장, 설탕,

다진 파·마늘, 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣고 밑양념한다.

3.밑양념한 새송이버섯과 쇠고기를 꼬치에 번갈아 끼워

뜨겁게 달군 팬이나 석쇠에 굽는다.
기름을 두르지 않는 편이 버섯 향이 살아 있어 더 맛있다.

조리메모

개량종인 새송이버섯은 향이 짙어서 삶지 않고
그대로 사용하는 것이 특징이다. 새송이버섯을 씻을 때는
깨끗한 물에 가볍게 씻고, 손으로 찢어서 사용한다.