돼지고기 깻잎크로켓 만들기.

 재료

돼지고기 앞다리살, 깻잎 8장, 우메보시 4개, 팽이버섯 1봉, 굵은 파 1대, 양파 ⅓개, 소금, 후춧가루, 달걀 1개, 빵가루, 밀가루, 식용유

 만들기

1. 굵은 파는 5㎝ 길이로 잘라 채썰고 양파도 슬라이스해서 채썬다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 적당히 갈라둔다.

2. 돼지고기에 소금과 후춧가루를 가볍게 뿌려 밑간한다.

3. 밑간한 돼지고기와 깻잎이 잘 붙도록 돼지고기 위에 약간의 밀가루를 솔솔 뿌린다.

4. 밀가루를 뿌린 돼지고기에 깻잎을 올리고 깻잎 위에 굵은 파, 양파, 팽이버섯, 으깬 우메보시를 올린 뒤 돌돌 만다.

5. 달걀을 곱게 풀어놓고 빵가루와 밀가루는 넓은 용기에 담아둔다.

6. ④에 밀가루-달걀-빵가루 순서로 튀김옷을 입힌다.

7. ⑥을 170℃ 기름에 노릇하게 튀긴 뒤 기름을 뺀다.

8. 크로켓이 식으면 어슷하게 반으로 썰어 그릇에 담는다.