홍초불닭 만들기.

 재료

닭다리 8~10개, 파슬리가루

* 국물 -오렌지쥬스 ½컵, 양파 1개, 샐러리 1대, 당근작은것 1개, 물 2컵)

* 양념장 - 고추장 3큰술, 고추가루 3큰술, 물엿 1큰술, 설탕1큰술, 생강즙 ½큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술, 간장 2큰술, 후추 ½큰술, 칠리소스 2큰술, 청주 2큰술, 사과 1개간것, 양파 1개간것, 청양고추 5개간것, 청양고추가루

 만들기

1. 분량대로 양념장을 만들어 준비~(하루 숙성시키면 더 좋다!)
 
2. 닭다리는 손질해 칼집을 넣고 중앙 뼈 부분을 중심으로 쭉 둘러가며뼈를 발라내 손질한다. 
 
3. 손질한 닭다리에 청주2큰술-후추1작은술-소금1작은술로 밑간한다.
 
4. 찜통에 밑간한 닭다리를 올려 중불에 15분간 찐다.
 
5. 냄비에 국물용 재료를 모두 넣고 20분간 끓여 건더기는 건져내고 양념장에 들어갈 국물을 준비한다.
 
6. 쪄낸 닭다리는 한김 식혀 먹기 좋은 크기로 자른다.
 
7. 미리 만들어둔 양념장에 조린 국물을 조금씩 조절해가며 걸쭉하게 만들어 자른 닭다리를 고루 버무린다.
 
8. 팬에 양념이 배일 정도로 굽는다.(호일깔고 구워도 된다.)
 
9. 접시나 철판등에 담아내고 파슬리가루를 솔솔뿌려 완성한다.

☞ Tip

* 양념떡볶이 - 떡을 불려 불닭에 쓴 양념장으로 볶아주면 된다.
 
* 누룽지탕 - 맵쌀1컵:찹쌀2컵 넣고 밥을 지어팬에 얇게 펴서 구워 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓여낸다.(맵쌀만 하는것 보다 찹쌀을 섞어 만들면 쫄깃하고 더 맛있다.) 
 
- 닭다리에서 살 발라내기가 어려운데 한면에 칼집 넣고 쏙 돌리면서 잡아당기면 그나마 쉽게 분리할 수 있답니다.