돼지고기의 어떤 부위냐에 따라 소스나 양념 선택도 달라진다. 고기의 특성을 잘 살려 줄 수 있는 재료를 골라야 한다.
안심 → 파인애플 케첩 소스
토마토 케첩 ½컵에 다진 파인애플과 파인애플 주스 2큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 소금과 후룻가루를 약간 넣어 골고루 섞는다.
목살 → 된장 소스
다시마 국물 ⅓컵에 된장 3큰술, 식초와 청주 1큰술씩, 간장 1작은술, 후춧가루 약간을 섞어 담백한 된장 소스를 만든다.
삼겹살 → 브라운 머스타드 소스
시판용 스테이크 소스 ½컵에 디종 머스타드 1큰술을 섞는다. 쉽게 만들 수 있고 구운 삼겹살을 찍어 먹으면 맛이 좋다.
갈비 → 불고기 소스
간장 ½컵과 청주, 설탕, 다진 마늘, 깨소금 2큰술씩, 다진 파와 꿀, 참기름 1큰술씩, 다진 생강 ½큰술, 인스턴트 커피 1작은술, 후춧가루 약간을 고루 섞는다.
＊ 돼지고기 부위별 어울리는 소스 ＊
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