호빵맨 친구 카레빵맨이 마구 떠오르는남영란 선생님의 맛있는 카레빵레시피 올려드립니다. 남영란 선생님이 워낙 수업 공지전 메뉴선택 때부터..카레빵맛 자랑을 하셔서..얼마나 맛있는 빵이길래 하면서궁금했었는데..결론은..무지무지 맛있다라는데 동의했습니다.^^;; 뜨끈할 때 후후 불면서 먹으면..다른 생각 안나고.맛잇다 라는데만 몰입할수 있는 빵입니다. 재료도 착한 편이니..발효 잘되는 비오는 날..꼭 만들어 보세요. * 카레빵 * 18~19개 정도 분량일반오븐 180도 15~20분 재료 빵반죽 강력분 500g, 설탕 100g, 제빵개량제 5g (없으면 생략가능)소금 5g, 인스턴트 드라이 이스트 10g, 물 175g, 분유 8g, 계란 2개, 버터 65g 카레소 양파 1개, 당근 1/3개, 피망 1/2개, 돼지고기 간것 50g카레가루 (매운맛) 약간, 삶은 감자 1개 토핑 중력분 100g,분유 2g, 버터 60g, 설탕 80g, 계란 100g,카레가루 12g, 소금 약간 1. 만드는 과정은 어렵지는 않으나.. 크게 빵반죽을 만들고, 속재료를 준비하고, 토핑을 만드는 세가지 큰 과정을 순서대로 준비해서 만들어 줍니다. 일단 빵반죽을 해서 1차 발효 하는 사이..카레소와 토핑을 만들수 있게 준비합니다. 2. 빵반죽은 보통 발효빵과 같이 큰볼에 밀가루를 담고설탕,소금,이스트가 서로닿지 않게 담고.개량제,분유도 넣고 고루 섞습니다. 3. 2에 계란과 물을 넣어 반죽하다.실온 상태로 말랑한 버터를 넣고 20여분 정도 글루텐이 잡힐 정도로 치대줍니다. 글루텐이 잡히는 시점이 궁금하시면 아래에 있는 소시지빵 게시물을 참조해 주세요. 4. 오늘같이 비가 많이 오고, 더운 날씨에는 믹싱볼에 반죽을 담고,,랩만 덮어서 40~60분간 가만히 두시면.. 1차 발효가 아주 잘됩니다. 날씨가 워낙 요즘은 고온다습해서..집안이 발효실과 같답니다. 1차 발효가 다되면 반죽이 두배로 부풀고,찔러보아 찌른자국이 그대로 남습니다. 5. 1차 발효된 반죽은 50g 씩 분할해서 둥글리기해서 사진처럼 중간발효 해줍니다. 둥글려서 랩 느슨하게 덮고실온에서 10~20분간 가만히 두세요. 6. 1차 발효와 중간발효 하는 시간에는 양파,당근 피망은 채썰어서 팬에 볶다가 버터를 약간만 두르고돼지고기 간것을 넣고 카레가루를 약간만 넣어 볶고,소금,후추 간해서 두고, 감자는 익혀서 뜨거울 때, 으깨었다가.. 두 재료들이 완전히 식으면 골고루 비벼서 속을 완성해 둡니다. 7. 중간 발효한 반죽에는 만두속 넣듯이 카레소를 넣고모양을 내줍니다. 8. 모양낸 반죽은 오븐팬에 담고랩을 느슨하게 덮어다시 실온에서 40~50분 정도반죽이 두배가 되도록 2차 발효 해줍니다. 2차 발효하는 사이에는 카레빵 윗면에 올릴 토핑을 만듭니다. 9. 카레빵 토핑은 실온의 버터를 거품기로 풀다가 설탕을 넣고 섞어줍니다. 그런 다음 분량의 계란을 노른자와 흰자 순서대로 넣고골고루 섞고, 중력분,분유,카레가루,소금은 고루섞어 체쳐서 넣고 주걱으로 잘 섞어 줍니다. 10. 2차 발효가 다 된 반죽에는 토핑을 듬뿍 올려줍니다. 11. 180도로 예열된 오븐에서 15~20분간 구워줍니다. 토핑은 구우면서 빵을 타고 흘러내리면서 빵을 감싸줍니다. 뜨끈할 때 드시면.. 아주 맛있는 빵입니다. 카레소도 푸짐하게 넣어서 만들어 보세요.토핑도 듬뿍 얹어주시구요^^ 게시물 펌 하실 땐.. 댓글 남겨 주세요. 꼭이요~!! 댓글 없이 펌질하시는 그분들..살찔거예요.
소스푸짐!카레빵!