[술의세계]맥주

맥주에 관한 진실과 거짓

첫째, 맥주의 색깔이 진할수록 알코올 도수가 높다? 맥주의 알코올 도수와 빛깔은 아무런 관련이 없다.

둘째, 갈색과 흑색 두가지? 백주의 빛깔은 맥아를 건조시킬 때 보리를 몪는 온도와 시간에 따라 결정되는데.보리를 높은 온도에서 장시간 볶을수록 맥주의 빛깔이 짙어지며 검은 색까지도 띤다. 황금빛 백주는 거의 볶지 않은 맥아에서 나오는 빛깔이며, 꿀

빛깔에서 순금 빛깔,호박색,놋쇠 빛깔 그리고 여우털 빛깔에 심지어

박하 등을 넣은 맥주는 녹색까지 띤다.

셋째,맥주는 건강에 도움이 된다? 독일 뮌헨 기술대학의 연구 결과

에 따르면 맥주에 함유된 미네랄이 신경조직.근육.전해질 활동.호르몬균형 등에 중요한 영향을 끼치며. 다량 함유된 여러 종류의 비타민이 맥주의 효모에 의해 으로 전달되는 것으로 밣혀졌다. 적당한 양의 맥주를 마시는 사람이마시지 않는 사람보다 장수한다는 결론.분명희 "적당히"라고 했다.

넷째,원래 맥주는 모든 생맥주 였다? 맥주는 우리의 막걸리처럼

담근 뒤 바로 마시는 술이었기에 처음에는 모두 생맥주였다.

여기에 열처리를  가해 나온 게 병맥주.즉 병맥주는 열처리를 해

효모가 죽은 대신 오랜동안 보관이 가능하고. 생맥주는 효모가 살아

있어 계속 발효 중이라 풍미가 느껴지지만 운반과 저장을 빨리하고

신속하게 먹어야 한다. 그러니 싱싱한 생맥주를 원한다면 반드시

손님이 넘쳐나서 계속 맥주가 공급되는 집으로 가야한다.

당신의 선택

맥주의 종류는 보통 10여 가지로 나눌수 있다. 상면 발효 효모에

의해 실내온도와 가까운 18~21℃에서 발효하는 '에일(Ale)맥주.

발효 효모에 의해 2~10℃의 낮은 온도와 긴 발효 기간을 통해

바다에서 발효 되는 '라거(Lager).독일에서 유래한 라거 맥주의

일종으로 보통 알코올 도수가 높고 맥아가 많이 함유된 진한 맛을

내는 '복(Bock).에일 맥주의 한 종류로 벨기에 브뤼셀에서 만드는

'램빅(Lambics).맥아즙 농도와 발효도가 높고 호프 사용량이 많아 강하고 진한 흑맥주로 만들어지는 영국의 대표 맥주'포터(Poter).

일본에서 개발된 것으로 옥수수나 쌀의 당분을 첨가해 완전 발효

시켜 단맛이 적고 뒷맛이 깨끗한 '드라이(Dry).단맛이 거의 없어

담백한'슈퍼 드라이(Super Dry).온도를 낮추어 맥주 안의 물이 얼게 하여 여과함으로써 얼음 결정과 찌꺼기를 걸러 알코올 도수를

높인 '아이스(Ice).양질의 원료를 사용한 알코올 함유량 5% 정도의

'프리미엄(Premium).센물을 양조 용수로 사용해 맥아 향기가 짙고

감미로운 맛이 나는 대표적 농색 흑맥주'뮌헨(Munchen).

마지막으로 맥주와 레몬 향을 혼합해 알코올 함유량을 1~2℃정도로 맞춘 저알코올 여성 맥주 '샌디(Shandy)'가 있다.이제 맥주의

종류를 대라고 했을 때 당신만큼은 하이트,라거,하이네켄,아사이

등을 열거하는 사람이 되어서는 절대 안 된다.브랜드와 종류를

착각하는 자. 맥주를 마실 자격도 없나니!!