♪ 물냉면 육수 만들기

무 3/1개, 양파1개,
대파 1대(대파  줄기가 없어서 쪽파와 섞었습니다)
마늘과 생강는 통으로 준비하여 저며 넣습니다.

육수를 끓일때는 파뿌리 부분을 깨끗이 씻어서 함께

넣어주세요~

시원한맛을 내는데 도움이 된답니다.



고기는 양지 부분으로 1근 정도준비하여 핏물을 빼고,
찬물을 2.2 리터 넣었습니다.

** 1.2리터를 2.2리터로 ..오타 수정하였습니다. 죄송합니다.**

고기를 넣큼지막하게 썰어서 한번 끓으면 , 나머지 준비된
야채를 넣고 고기가 익도록,... 푹 끓여줍니다.



잘 끓어서 국물이 충분히 우러나왔네요~ ^^




체에 야채 건더기를 건져주고,
국간장, 식초, 소금 , 맛술, 설탕약간을 넣어 간을 맞춥니다.


고기와 무는 잘 건져 놓고...
고기는  얇게 저며서 냉면 고명으로 쓰려고 냉장고에 넣어두고....
건진무는 생선조림를 할 때 넣었습니다.




간을 맞춘 육수를 냉장고에 넣어두었더니...
하얀기름이 둥둥 떴네요~



고운채를 이용하여 기름을 건져주고,



더 맑은 육수를 원하시면...
체에 면보자기를 깔고...  육수를 거릅니다.

물냉면을 들실째는 기호에 따라 동치미 국물이나 김치국물을

섞어서 드셔도 맛있습니다.



맑고 깨끗한 육수 완성~
맛도 구수하면서 맛있답니다.

드시전에 냉동실에 넣어 살짝 살얼음이 얼게 얼려서 드시고,

개인의 기호에 맞게 겨자와 식초를 넣어서 드세요.