닭고기 야채말이

*재료*

닭가슴살 2조각, 청주 1큰술, 소금, 후춧가루, 당근 1/4개, 피망 색깔별로 1/4씩, 호박 1/4개, 녹말가루 약간, 간장소스 1/2컵. 다시마물 1컵, 면실

간장소스 : 물 1컵, 마른고추2개, 통마늘 5개, 다시마 (10cm길이 )
통후추 1작은술, 설탕 2큰술, 간장 1/2컵, 식초 1/4컵,
사과 1개


*간장소스 만들기*
1. 냄비에 찬물을 붓고 마른고추와, 통마늘, 다시마, 통후추를 넣고
불에 얹어 끓입니다.

2. 7분정도 끓인다음 다시마를 건져내고 청주를 붓고 센물에서 끓여
알콜 성분을 날려보냅니다.

3. 설탕을 넣고 저으면서 녹입니다.

4. 간장을 넣습니다, 간장물이 한소금 끓고 나면 식초를 넣고 살짝
끓여 불에서 내립니다.

5. 사과를 두세쪽으로 잘라 간장소스에 담가줍니다.
(하룻밤 정도 담가두면 좋아요)
간장소스는 유리병에 보관해놓고, 간장이 들어가는 요리에 쓰세요


*만들기*
1. 닭가슴살은 두께가 고르게 되게 조절하면서 넓게 포를 떠서 편편하게 만듭니다. (손바닥만한 크기)

2. 손질한 닭가슴살에 청주와 소금, 후춧가루를 뿌려 간이 배도록 20분정도 재워둡니다.

3. 당근. 피망, 호박은 비슷한 크기로 채썹니다.

4. 밑간한 닭가슴살에 녹말가루를 고루 뿌리고 채썬 당근, 피망, 호박을 얹어 둥굴게 말아서 면실로 풀어지지 않게 묶습니다.

5. 프라이팬에 기름을 두르고 닭고기말이를 센불에서 굴려가며
익힙니다.

6. 냄비에 간장소스와 다시마물을 분량대로 넣어 끓입니다.

7. 조림장이 끓으면 노릇하게 지진 닭고기 말이를 넣고 조립니다. 한번 끓고 나면 불을 줄여 약한불에서 간이 배도록 은근히 조립니다.

8. 닭고기 색이 까뭇하게 간이 들고 윤기가 나게 조려지면 불을
끕니다. 한김 식은후 면실을 풀고 둥글게 잘라서 접시에 담습니다