손말이 김밥(마끼)

제가 좋아라하는 메뉴 중 하나~~
뷔페에 가면 몇 번씩 들러주는....

일단은~~ 초밥만 맛있게 되면 80% 이상은 성공이지요.
아보카도의 고소함과 날치알 씹히는 느낌이 너무 좋아요.


재료

고슬고슬한 쌀밥 4공기(다시마 5*5cm 1장)
배합초 1컵(식초:설탕:소금=1:1:1/4)

속재료 : 맛살, 아보카도, 무순, 단무지, 날치알 등
와사비, 화입김(구운 김)


만드는 법

1. 고슬고슬하게 밥짓기
- 쌀은 깨끗하게 여러 번 씻은 후 베보로 닦은 다시마를 넣고

고슬고슬하게 밥을 짓는다. 이때 물은 평상시보다 약간 적게

넣는 것이 좋은데, 햅쌀은 물을 더 적게 넣는다.
- 밥이 완성되면 뜨거울 때 넓은 그릇에 옮겨 담고 설탕, 소금이

녹을 정도로만 살짝 끓인 배합초를 1/2씩 나눠 넣고 주걱을 세워

자르듯이 재빨리 섞어준다. 이때 뜨거운 김이 빨리 나가야 밥에

윤기가 나므로 부채질을 하거나 선풍기를 틀어놓는다.

반드시 마지막까지 뜨거운 김을 빨리 날려준다.

2. 속 재료 준비
- 맛살은 나무젓가락 굵기로 5cm정도로 썰어 준비한다.
- 아보카도는 반 칼집을 내어 엇갈리게 돌려 씨를 제거하고

껍질을 벗기긴 다음 편썬다.
- 김밥용 단무지도 5cm 정도로 썬다.
- 무순은 씻어 물기를 제거한다.
- 날치알은 청주 한 큰술 푼 물에 담가 놓아 체에 받쳐 물기를

제거해 놓는다.

3. 말기
- 4등분한 화입김에 초밥을 깔고 와사비를 손가락으로 얇게 펴 바른 다음 맛살, 아보카도, 단무지, 무순을 넣고 고깔 모양으로 만다.
- 날치알을 얹는다.


바로 말아먹어야 김이 눅눅하지 않아 맛있어요.