셔니의 서울식 (음식점용) 깍두기... 갖은 젓갈에 칼칼한 깍두기도 맛나지만... 갠 적으로는 달고 푹 쉬어버린 서울식 깍두기를 죠아한다. 일반 설렁탕집 가보면 나오는 그런 깍두기..^^ 재료 : 무3개, 굵은소금반컵, 실파1/2단, 고춧가루1컵, 멸치젓1/2컵, 새우젓1/2컵(새우젓은 곱게 다진다), 다진마늘4큰술, 설탕1큰술(보통 음식점에선 뉴슈가를 사용), 소금1큰술 ,미원반큰술(조미료),풀(밀가루or쌀) 1. 무는 깨끗이 씻어 준비한다( 무 껍질에 영양분이 많으므로, 무를 수세미로 박박 닦고 껍데기를 벗겨 내지 않는 것이 좋다) 2. 깍뚝썰기를 한다(일반 깍두기 모양 아시져..?) 썰은 무는 굵은 소금에 절인다. 3. 무가 숨이 죽어 소금맛이 충분히 들면 찬물에 헹구고, 헹군 무는 체에 밭여 물기를 뺀다. 4. 고춧가루에 쑤어놓은 풀을 부어 다대기를 만든다. 5. 무와 다대기를 넣고 섞은 다음 실파, 다진파, 다진마늘, 새우젓, 멸치젓을 넣고 다시 버무린다 6.취향에 맞게 설탕(뉴슈가), 미원(조미료),소금을 넣고 간을 하고 김치통에 꼭꼭 눌러 담는다. (참고로 음식점에선 뉴슈가와 미원을 엄청 많이 쓴답니다..건강에는 별로 안죠켔져..^^;) 7. 알맞게 익힌다음 먹음 맛난 셔니식 깍두기....^^ Tip- 무는 물이 많고 몸매가 단단한 것을 고르세요. 8
깍두기
셔니의 서울식 (음식점용) 깍두기... 갖은 젓갈에 칼칼한 깍두기도 맛나지만... 갠 적으로는 달고 푹 쉬어버린 서울식 깍두기를 죠아한다. 일반 설렁탕집 가보면 나오는 그런 깍두기..^^ 재료 : 무3개, 굵은소금반컵, 실파1/2단, 고춧가루1컵, 멸치젓1/2컵, 새우젓1/2컵(새우젓은 곱게 다진다), 다진마늘4큰술, 설탕1큰술(보통 음식점에선 뉴슈가를 사용), 소금1큰술 ,미원반큰술(조미료),풀(밀가루or쌀) 1. 무는 깨끗이 씻어 준비한다( 무 껍질에 영양분이 많으므로, 무를 수세미로 박박 닦고 껍데기를 벗겨 내지 않는 것이 좋다) 2. 깍뚝썰기를 한다(일반 깍두기 모양 아시져..?) 썰은 무는 굵은 소금에 절인다. 3. 무가 숨이 죽어 소금맛이 충분히 들면 찬물에 헹구고, 헹군 무는 체에 밭여 물기를 뺀다. 4. 고춧가루에 쑤어놓은 풀을 부어 다대기를 만든다. 5. 무와 다대기를 넣고 섞은 다음 실파, 다진파, 다진마늘, 새우젓, 멸치젓을 넣고 다시 버무린다 6.취향에 맞게 설탕(뉴슈가), 미원(조미료),소금을 넣고 간을 하고 김치통에 꼭꼭 눌러 담는다. (참고로 음식점에선 뉴슈가와 미원을 엄청 많이 쓴답니다..건강에는 별로 안죠켔져..^^;) 7. 알맞게 익힌다음 먹음 맛난 셔니식 깍두기....^^ Tip- 무는 물이 많고 몸매가 단단한 것을 고르세요.