소믈리에

식당에서 술 따르는 웨이터로 취급받아본적 있는가?

하루에도 수십 수백번씩 빈 와인잔에  물을 따뤄본적 있는가?

호일커팅나이프에 찔려 피가 멈추지 않는

자신의 손가락을 본 적 있는가?

코감기에 걸려 아무 냄새를 맡지 못하는 것이 두려워 본 적 있는가?

평소 마시기 힘든 와인의 시음회에 다녀왔는데 술 쳐마시고

들어왔다고 부모님께 혼나본 적 있는가? 

물 탄 낙지볶음과 김치찌게를 먹어본 적 있는가?

곰팡이와 먼지가 가득한 지하창고에서 울어 본 적있는가?

옆 사람에게 와인을 쏟아 욕얻어 먹어본 적 있는가?

자신의 손가락에 코르크스크류를 꽂아 돌려본 적 있는가?

매일매일 턱시도의 셔츠를 다려본 적 있는가?

깨진 와인잔을 부여잡고 울어본 적 있는가?

향을 맡다가 호흡곤란으로 쓰러져 본 적 있는가?

와인소비 20위안에도 들지 않는 나라에서 와인공부하는 일이

얼마나 어려운 일인 줄 아는가?

한 잔의 와인에 웃고 , 한 잔의 와인에 울어본 적 있는가?

코에서 진물이 나와본 적 있는가?

한 잔의 와인을 두고 6시간을 앉아 있어본 적 있는가?

직원들에게 욕얻어먹고 쫓겨나면서까지 다시 들어와 

와인사진을 찍어본 적 있는가?

프랑스말이 얼마나 어려운줄 아는가?

와인을 프랑스와 칠레에서만 나오는 게 아니란것을 아는가?

세계 수십여국에서 수천만종의 와인을 생산하고 있다는 것을

아는가?

술을 싫어하고 못마시는 소믈리에도 있다는걸 아는가?

몸 전체에 알콜알레르기가 퍼져 올긋불긋 발진이 생겨도

마셔야는 기분을 아는가??

평생을 자가용이 아닌 대중교통으로 출퇴근을 해본 적 있는가?

소믈리에의 마음은 포도농사를 짓는 농부의 마음과

같다는걸 아는가?

소믈리에는 사람을 와인처럼 사랑하고

와인을 사람처럼 사랑한다는 것을 아는가?

당신네들이 생각하는 것만큼 소믈리에는 호락호락한

직업이 아니다.

유망직종이라느니, 나는 술을 좋아하니깐 해볼까, 같은

마음가짐으로 함부로 덤벼들 상대가 아니다.

하늘이 내려준 천부적인 감각은 1%에 불과하다.

자신의 엄청난 노력과 자기관리를 통해 실현할 수 있는 것이

소믈리에다.

당신네들이 어줍잖은 지식으로 테이블에서 잘난척하며

소믈리에를 희롱하는 그 순간에도, 그는 당신네들에게

최고의 서비스를 제공하기 위해 최선의 노력을 기울리고

있다는것을 명심해라.

다시는 허튼 생각으로 와인이나 소믈리에를 바라보지 말아라!