여름건강 샐러드

올리브오일 드레싱을 곁들인 사각사각 여름 건강 샐러드 

푹푹 찌는 날씨 때문에 입맛 잃기 쉬운 요즘, 상큼한 드레싱을 곁들인 샐러드만큼 입맛 돋우는 것이  

또 있을까? 올리타리아 올리브오일로 만든 드레싱과 그에 딱 어울리는 샐러드 레서피.  

겨자 바른 등심구이 샐러드  

with 오일 파프리카 드레싱 

준비할 재료 

쇠고기(등심용) 400g, 새싹채소 200g, 양파 1개, 마늘 8쪽, 올리브오일 1큰술, 등심 밑간(씨겨자 1큰술, 통후추 곱게 간 것 1/4작은술, 다진 바질·소금 약간씩), 오일파프리카드레싱(올리브오일 3큰술, 다진 파프리카 3큰술, 레몬즙 1큰술, 발사믹 식초 1작은술, 식초 2큰술, 설탕 3큰술, 소금·흰후춧가루 약간씩) 

만들기 

1. 쇠고기는 1cm 정도 두께의 도톰한 것으로 준비해 사방 3cm 크기로 썬다.  

2. ①에 씨겨자와 통후추 곱게 간 것을 손바닥으로 토닥이면서 바르고 다진 바질과 소금으로 밑간을 한다.  

3. 올리브오일을 두룬 팬에 양파와 마늘을 구운 다음 그 팬에 쇠고기 등심을 노릇하게 구워낸다.  

4. 오일 파프리카 드레싱을 만든 다음 냉장실에 넣어 차게 해둔다.  

5. 접시에 새싹채소를 듬뿍 담고 양파, 마늘, 등심을 얹은 다음 차게 준비해둔 오일파프리카드레싱을 뿌려 낸다.  

tip  

씨겨자는 시판하는 제품을 사용하면 되는데 되도록 매콤하지 않고 향이 진하지 않은 것으로 선택해야 드레싱 맛을 부드럽게 즐길 수 있다.  

시금치 오징어 샐러드  

with 머스터드 발사믹 드레싱 

준비할 재료 

시금치 100g, 오징어 1마리, 당근 1/4개, 붉은 고추 1개, 풋고추 1개, 올리브오일 1작은술, 소금 약간, 머스터드발사믹드레싱(올리브오일 2큰술, 머스터드 1큰술, 발사믹 식초 2큰술, 꿀 1작은술, 소금·흰후춧가루 약간씩) 

만들기 

1. 시금치는 다듬어 씻어서 물기를 완전하게 털고 먹기 좋은 크기로 썬다.  

2. 오징어는 배를 가르지 않고 통째로 씻어서 링으로 얄팍하게 썬다.  

3. 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 소금과 올리브오일을 조금 넣어 ②를 살짝 데친 다음 찬물에 헹궈 건진다.  

4. 당근, 붉은 고추, 풋고추는 3cm 길이로 곱게 채 썬다. 

5. 포도씨오일에 머스터드와 발사믹 식초, 꿀을 섞어서 맛을 낸 다음 소금과 흰 후춧가루로 간을 하여 머스터드 발사믹 드레싱을 만든다.  

6. 접시에 데친 오징어와 시금치, 당근, 고추채를 소복하게 올리고 머스터드 발사믹 드레싱을 끼얹어 완성한다. 

tip  

끓는 물에 소금과 올리브오일을 함께 넣어 데치면 오징어가 훨씬 윤기 있고 쫄깃해진다.  

올리타리아 엑스트라 버진 올리브오일은…  

엑스트라 버진 올리브오일은 신선한 올리브 열매를 열을 가하지 않고 압착해서 짜낸 순수한 올리브오일. 올리브의 맛과 향이 그대로 살아 있는 천연 오일인 셈이다. 샐러드처럼 열을 가하지 않는 요리에 드레싱으로 사용하거나 빵이나 과일 등을 찍어 먹는 소스로도 활용이 가능하다. 이때 오일에 레몬즙이나 허브, 발사믹 식초 등을 첨가해 먹으면 색다른 맛을 느낄 수 있다.

여성조선 

진행_부계영 기자  사진_문지연  

요리_이보은(쿡피아 02-6374-5252)  

제품_오일나라(080-440-8000 www.oilnara.net)