시원한 콩국수

뭐니뭐니해도 여름엔 시원한게 땡긴다.

하나는 콩국수, 다른 하나는 비빔국수로~

지난번 맛대맛에서 콩국수 맛집 사장이 나와서

콩을 안불리고 한다하는데 비법 좀 갈켜 주셈..

▣ 콩국수 

재료(2인분) 

메주콩(또는 검정콩) 1컵, 땅콩 등 견과류 조금, 소면

고명 - 오이채, 토마토, 달걀 삶은 것 등 취향껏

만드는 법 

1. 콩은 씻어 하룻밤 불린다.

2. 불린콩에 물 5컵 정도 붓고 15분쯤 삶는다.

3. 삶아진 콩을 찬물에 씻어 주물러 껍질을

어느정도 벗긴 다음 건진다.

4. 믹서에 콩과 땅콩을 넣고 생수 2컵 정도를 넣고 간다.

(믹서 크기에 따라 1번에 갈든지 2번에 갈든지 하세요)

5. 곱게 갈린 콩을 체에 한번 내리고 농도를 봐가며 물을 첨가한다.

(남은 찌꺼기는 비지찌개를 하든지 전을 부쳐서...)

6. 5를 냉장고에 넣어 차게 한다.

7. 소면을 삶아 찬물에 씻어 사리를 지어 놓는다.

8. 그릇에 소면-콩국-오이채-토마토-삶은 계란을 얹고 깨소금 솔솔, 얼음이 있으면 몇 개 동동 띄우고, 소금 간 맞춰 먹는다. 얌~

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