※ 감자고로케

집에 감자가 많아 무얼 만들어 먹을까 하다가...빵도 먹고 싶고 해서 고로케를 만들었다. 다른 빵에 비해 약간 번거롭긴 하지만, 비오는 날은 기름진게 땡긴다.

이거 반죽하다 핸드믹서 모터가 나갔다. ㅡ.ㅜ;;
열 무지 받았나부다.


재료

강력분 250g, 드라이이스트 1작은술, 탈지분유 1/2큰술, 소금 1/2작은술, 설탕 25g, 계란 1개+물 = 130ml, 버터 20g

충전용 야채 : 삶은 감자, 피망, 양파, 당근, 햄, 옥수수 등

카레가루, 우유 1큰술, 달걀, 소금, 후춧가루


만드는 법

1. 반죽하기
- 볼에 강력분을 체에 내려 넣고 드라이이스트, 설탕, 소금, 탈지분유, 달걀을 넣어 섞은 다음 45도 정도로 따뜻하게 데워 놓은 물을 넣고 골고루 젓는다.
- 손반죽인 경우 10분간 치대어 반죽한다.(빨래 비비듯이 비비고 볼에 던지고 하여 늘려보았을 때 결이 생길 때까지)
- 핸드믹서의 반죽기로는 5분간 반죽한다.
- 위의 반죽에 실온 상태의 버터를 넣고 다시 5분 정도 반죽한다.

2. 1차 발효시키기
- 반죽이 매끄러운 상태가 되면 동그랗게 뭉쳐 볼에 담고 45도 정도의 따뜻한 물에 중탕한다. 그 위에 랩을 씌워 45분-1시간 정도 1차 발효시킨다.

3. 야채 소 만들기
- 감자는 삶아서 으깬 다음 우유 1큰술을 넣고, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.
- 피망, 양파, 당근, 햄은 채썬다음 기름을 넣은 후라이팬에 볶다가 카레가루, 소금을 뿌린다.
- 감자 으깬것에 볶은 야채, 옥수수를 섞는다.

4. 중간발효, 2차발효하기
- 반죽이 2-2.5배 부풀면 주먹으로 눌러 가스를 뺀다.
- 반죽을 45-50g씩 분할하고 표피가 매끄럽게 둥글리기를 한 다음 면보를 씌워 15분간 둔다.(중간발효)
- 반죽을 둥글려서 가스를 빼고 넓적하게 한 다음 야채 소를 넣은 다음 끝을 잘 오므린다.
- 납작하게 누른다음 계란물을 바르고 빵가루를 묻힌다.
- 면보를 씌우고 30-40분간 2차 발효시킨다.

5. 튀기기
- 기름 온도 180도에서 한 면에 약 1분-1분 30초씩 튀기기를 한다

* 튀김 면을 다시 튀기면 기름 흡수가 많으므로 한 면에 한 번만

튀기세요
(너무 높은 온도에서 튀기면 빵은 안익고 겉만 탈 수 있어요)

출처는 사진이미지에 있어요!!