생크림케이크

재료(21cm 쉬폰틀 1개 분량)

쉬폰 케이크 : 박력분 120g, 베이킹파우더 2t, 소금 약간, 달걀노른자 6개, 설탕 70g, 달걀흰자 6개, 설탕 80g, 식용유 70g, 물 60g

장식 : 생크림 500ml, 설탕 50g, 오렌지술 1큰술
각종과일, 혼당

시럽 : 물 60ml, 설탕 30g, 럼주 1큰술


만드는 법


1. 달걀노른자를 잘 풀어서 설탕 70g을 넣어 따뜻한 물에 중탕해가며, 거의 흰색이 될 때까지 거품을 낸다.

2. 식용유, 물의 순서로 넣으며 계속 기계거품기의 최고속으로 거품을 낸다.

3. 박력분에 베이킹파우더를 섞어 3번 체친 것을 다시 체쳐가며 2에 넣어 손거품기로 가볍게 섞는다.

4. 달걀 흰자는 60% 정도 거품이 난 후부터 설탕 80g을 3회로 나누어가며 계속 저어 분리되거나 퍼석거리지 않으며 빛이 나는 머랭을 만든다.

5. 3의 볼에 4의 머랭을 1/3을 넣어 손거품기로 저어준다.

6. 나머지 머랭을 다 넣은 후에 고무주걱을 이용, 완전히 저어준다.

7. 쉬폰틀에 6의 반죽을 높은데서 흘려넣어 180도 오븐에서 45-50분 정도 굽는다.

8. 다 구워지면 오븐에서 꺼내어 거꾸로 세워서 바람이 통하는 곳에서 완전히 식힌다.

9. 완전히 식으면 칼등을 이용하여 틀에서 분리시켜 꺼낸다.



1. 찬 생크림을 볼에 넣고 핸드믹서의 가장 높은 단계로 거품을 낸다.

2. 거품이 올라오면 설탕을 나누어 넣어 주면서 젓다가 거품이 단단해지면 오렌지 술을 넣고 섞는다.



1. 물과 설탕을 냄비에 넣고 바글바글 끓여 식힌 후 럼주를 넣고 섞어 차갑게 보관한다.

2.. 시트를 3단으로 자른 다음 각각의 시트 윗면에 붓을 이용해 시럽을 발라 준다.

3. 맨 밑의 시트 위에 과일을 얹고 생크림을 바르고, 그 위에 시럽 바른 두 번째 시트를 올린 다음 생크림을 얇게 바른다.

4. 맨 위에 남은 시트를 얹은 다음 전체적으로 생크림을 발라 준다.

5. 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 생크림을 넣고 케이크 위에 장식한다.

6. 모양낸 생크림 위에 각종 과일로 예쁘게 장식하고, 물을 섞어 끓인 혼당을 발라준다.