※ 쟁반 메밀국수

날도 추운데 why 시원한 물냉면이 땡기쥐~~
걍... 쟁반국수나 해묵자.
닭갈비랑 같이 먹어야 되는뎅...ㅠㅠ


재료 (2인분)

메밀국수 200g

야채 (적채 2장, 깻잎 10장, 오이 반개, 당근 반개, 양상치 2장)
닭가슴살 200g
- 닭 삶을 때 : 마늘 2쪽, 대파 1/2대, 통후추 5알
- 닭살 밑간 : 소금, 깨소금
달걀 2개, 땅콩 약간, 건포도 약간

양념장 : 닭육수 1/2컵, 설탕 3큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술,

식초 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 익힌 겨자 1/2큰술, 참기름 1큰술,

깨소금 1큰술, 소금,후춧가루 약간씩


만드는 법

1. 닭손질
닭가슴살은 깨끗이 씻어 냄비에 담고 물을 부어 대파, 마늘, 통후추

를 넣고 푹 삶아 식힌 후 닭살은 가늘게 찢어 깨소금, 소금으로 밑간

하고, 육수는 면보에 밭쳐 차게 식힌다.

2. 야채손질
- 오이는 돌려깍기하여 채썰어 찬물에 담가놓는다.
- 깻잎, 양상치, 당근, 적채도 채썰어 각각 찬물에 담가놓는다.

3. 달걀은 완숙으로 삶아(15분 정도) 찬물에 식힌다음 껍질을 벗겨

슬라이스한다.

4. 양념장 준비
- 닭고기 육수에 겨자 익힌 것을 넣고 다른 양념들을 넣어 고루

섞어 양념장을 만든다.

5. 메밀국수 삶기
- 끓는 물에 메밀국수를 삶는다. 부글부글 끓을 때 찬물을 조금씩

넣어가며 삶으면 면발이 쫄깃하다.(다 알죠)
- 찬물에 비벼가며 두세번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 참기름, 깨소금을 넣고 무친 다음 사리를 지어 놓는다.

6. 접시에 담기
- 넓은 접시에 각 재료와 면을 모양을 내어 담고,

면에 건포도와 땅콩 다진 것을 뿌린후 양념장을 곁들여 낸다.

7. 맛있게 먹기
- 개인 그릇에 면과 야채를 덜어 양념장을 넣어 비벼먹는다.


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