*애호박 수제비 만들기 재료: 애호박. 밀가루, 소금, 물, 감자, 양파, 홍고추, 국간장, 멸치.마른다시마 한조각 ,파, 다진마늘 1. 멸치를 듬뿍넣고 마른 다시마 한조각을 넣어 다시물을 만든다. 2. 다시물을 만드는 동안 밀가루로 반죽을 한다. 밀가루에 소량의 물을 가해서 반죽하여 덩어리를 만든 다음, 이것을 다량의 물 속에서 주무르면 녹말이 물 속에 현탁(懸濁)하여 제거되고, 점착성이 있는 덩어리로 남은 것이 글루텐이다. 따라서 오랫동안 치댈수록 쫄깃쫄깃한 면을 만날 수 있다. 3. 멸치가 충분히 우러 나면 멸치는 건져 내고, 수제비를 떼서 넣는다. 3. 애호박은 채썰고 감자도 적당히 잘라 넣고. 파와 홍고추, 마늘도 넣어서 끓인다. 요리 TIP~ 마늘은 한꺼번에 갈아 냉동해서 각설탕 모양으로 잘라서 넣어두면 편리하다. 고추는 쌀때 넉넉히 구입해서 잘게 잘라 냉동시켜 두면 끓이는 요리시에는 요긴하게 사용된다. 4. 이렇게 하면 완성이다. 좀 손이 많이 가는 메뉴이지만, 그래도 입맛없을땐 수제비 한그릇 딱인듯 하다. 요리TIP~ 반죽하는게 가장 번거롭다. 반죽을 좀 넉넉히 해서 개별 포장을 해서 냉동시켜뒀다가 해 먹고 싶을때 하나씩 내려서 해 먹으면 된다. 4
쫄깃 쫄깃 둥둥 수제비
*애호박 수제비 만들기
재료: 애호박. 밀가루, 소금, 물, 감자, 양파, 홍고추, 국간장, 멸치.마른다시마 한조각 ,파, 다진마늘
1. 멸치를 듬뿍넣고 마른 다시마 한조각을 넣어 다시물을 만든다.
2. 다시물을 만드는 동안 밀가루로 반죽을 한다.
밀가루에 소량의 물을 가해서 반죽하여 덩어리를 만든 다음, 이것을 다량의 물 속에서 주무르면 녹말이 물 속에 현탁(懸濁)하여 제거되고, 점착성이 있는 덩어리로 남은 것이 글루텐이다.
따라서 오랫동안 치댈수록 쫄깃쫄깃한 면을 만날 수 있다.
3. 멸치가 충분히 우러 나면 멸치는 건져 내고, 수제비를 떼서 넣는다.
3. 애호박은 채썰고 감자도 적당히 잘라 넣고. 파와 홍고추, 마늘도 넣어서 끓인다.
요리 TIP~
마늘은 한꺼번에 갈아 냉동해서 각설탕 모양으로 잘라서 넣어두면
편리하다.
고추는 쌀때 넉넉히 구입해서 잘게 잘라 냉동시켜 두면
끓이는 요리시에는 요긴하게 사용된다.
4. 이렇게 하면 완성이다.
좀 손이 많이 가는 메뉴이지만, 그래도 입맛없을땐 수제비 한그릇 딱인듯 하다.
요리TIP~
반죽하는게 가장 번거롭다.
반죽을 좀 넉넉히 해서 개별 포장을 해서 냉동시켜뒀다가
해 먹고 싶을때 하나씩 내려서 해 먹으면 된다.