닭고기 야채롤과 볶음밥

* 재료: 닭가슴살 2~3쪽,소금,후추,맛술,야채(당근,피망,버섯 등)

* 데리야키소스: 물 1컵, 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 맛술 2큰술,마늘 2~3쪽,

   레몬 1조각 (레몬주스 1/2큰술) 마른고추 1개, 다시마 1조각

* 볶음밥: 밥 1~2공기, 다진야채, 소금, 후추, 참기름, 통깨

1) 닭고기 손질 및 밑간하기

-  주 재료인 닭가슴살은 맛술(또는 청주), 후추, 로즈마리에

    살짝 재워 놓았어요.(20~30분)

-  닭 가슴살을 도마에 놓고 사진과 같이 칼을 세로로 뉘운 상태에서

    톱질하듯이 살살 움직여서  깊게 칼집을 넣어주세요. 

   (끝에 5mm 정도는 남겨주세요)

-  하트모양으로 펼쳐진 닭고기위에 밀대(막대기)롤 사용하여

    살짝 눌러주세요. 너무 세게하면 고기가 찢어지므로 조심~   

     고기의 두께를 얇게 해 주므로 나중에 야채 넣고 말기가 수월해져요.

-  닭고기에 소금, 후추를 살짝만 뿌려주고 (전 허브솔트 뿌렸어요)
 

*  닭고기의 살을 부드럽게 하면서 누린내도 제거하고,

     단백질을 보충하려면 우유에 한 20분 정도

   재운 후에 요리 하셔도 좋아요.

*  하트모양으로 나온 닭가슴살을 치즈 올려 구워내면 간단하면tj도 예쁜 하트 치킨구이가 되겠지요

2) 야채 준비하기

-  야채는 냉장고 야채들을 이용하시되 붉은색과 초록이

    들어가면 보기에도 좋답니다.

-  당근이나 피망, 표고버섯, 부추 등 을 넣어도 좋구요. 전 파프리카와 피망,

    팽이버섯을 넣었어요.

-  재료들은 너무 굵지 않게 같은 굵기로 채썰어 주세요. 

3) 고기에 야채 말기

- 하트모양의 가슴살에 채썬 야채들을 넣고 김밥 말듯이 말아서

   이쑤시개로 고정시켜 주세요.

* 조리용 실이 있다면 이쑤시개 대신 꽁꽁 묶어주어도 좋아요.

* 닭고기 위에 녹말가루를 살짝 뿌린 후 야채를 올려 말아주면 익을 때 서로 더 잘 밀착된답니다.

4) 데리야끼 소스 만들기

*  위의 재료를 준비하시되 모두 준비하기 힘들면 밑줄 친 부분만 준비하세요.

-  냄비에 재료를 넣고 끓으면 다시마는 건져내고 닭고기를 넣어

    1분정도 센 불에서 끓인 후 불을 줄여주세요.

-  약한 불에서 가끔 닭고기를 굴려주며 소스를 졸여주세요.

5) 볶음밥 만들기

-  소스가 윤기나게 졸여지는 동안, 볶음밥을 준비하면 좋아요.

-  사용하고 남은 자투리 야채들을 잘게 썰어서 찬밥과 함께 볶아주세요.

    치킨롤과 함께 먹을것이기에 볶음밥 간은 되도록이면 싱겁게 해 주시고, 

    참기름을 살짝 넣어주세요.

6) 완성 그릇에 담기

-  잘 졸여진 치킨롤을 먹기 좋게 썰어주시고, 볶음밥과 함께 담아

     주면 완성이랍니다.

   개인 취향대로 예쁘게 데코해서 드세요~

출처 - 최기식님