★계절샐러드 만들기★

 재료

양상추 1통, 토마토 1/2개, 오이 1/2개, 당근 1/2개, 셀러리 2줄기
붉은 양배추 1잎, 피망 1개, 래디시 2개

프렌치드레싱

식용유 5TS, 식초 2TS, 양파즙 1TS, 설탕 1TS, 양겨자, 흰후추
소금

다우겐트 아일랜드 드레싱

마요네즈 1/2C, 토마토케첩 5TS, 피클 10g, 다진양파 1TS
삶은달걀 1/4개, 파슬리 1잎, 올리브 3개, 핫소스 1TS
 

 만들기

1. 양상추는 한 잎씩 떼어 씻어 한입 크기로 뜯어 물에 잠시 담갔다가 건져 놓는다.

2. 붉은 양배추는 채 썰어 물에 담갔다가 건져 놓는다.

3. 피망과 양파는 링으로 얇게 썰어 물에 담갔다가 싱싱하면 건진다.

4. 토마토는 끓는 물에 넣었다 건져 찬물에 헹구어 껍질을 벗겨 길이로 등분한다.

5. 셀러리는 5cm길이로 썰고, 오이와 당근도 5cm 길이로 토막내어 야채칼로 도톰하게 썬다.

6. 래디시는 칼집을 넣어 물에 담가 벌어지면 장식으로 사용한다.

7. 접시에 양상추를 담고, 토마토, 오이, 당근, 셀러리, 래디시를 돌려 담고, 붉은 양배추, 피망, 양파링을 얹는다.

8. 식용유에 식초, 양파즙, 설탕, 양겨자, 소금, 흰후추를 넣어 거품기로 잘 혼합하여 프렌치 드레싱을 만든다.

9. 마요네즈에 다진 피클, 양파, 올리브, 삶은 달걀, 파슬리, 토마토 케첩을 잘 혼합하여 농도가 되직하면 우유를 넣어 농도를 맞춘다.