레몬티 브레드~

레몬 티 브레드 (Lemon tea bread)
버터 100g /
밀가루 175g /
베이킹 파우더 1 티스푼/
백설탕 175g /
레몬 두개분의 껍질과 즙(8테이블 스푼)/
달걀 두개 잘 저어서/
백설탕 50g (시럽용)/
우유 4 테이블스푼


1.오븐은 180도로 예열한다

2. 설탕에 레몬 껍질 갈은 것을 넣고 한 시간 정도 놓아둔다.

3. 실온에 두어 부드러워진 버터와 하얗게, 크림화가 될 때까지 저어준 뒤
역시 실온에 두어 미지근한 달걀을 천천히 버터와 설탕 혼합물과 섞어준다. 달걀은 조금씩 더하고 완전히 섞인 뒤에 다시 달걀을 더할 것.

4.달걀, 버터 혼합물에 체쳐 놓은 밀가루와 베이킹 파우더를 넣어
부드러운 반죽을 만든다. 우유는 맨 마지막에 섞어준다.

5. 파운드 케이크 틀에 2/3정도 고르게 담고
오븐에 넣기 전 바닥에 두어 번 탁탁 내리쳐준뒤,
180도 오븐에서 40-50분 정도 구워준다.

6. 케이크가 익는 동안 시럽을 만든다.
레몬즙에 시럽용으로 계량해 둔 설탕을 넣고
약한 불에서 천천히,
설탕이 레몬즙에 완전히 녹도록 잘 저어준 뒤 식힌다.

7. 다 익은 케이크를 오븐에서 꺼내 틀에서 꺼내지 않고
젓가락으로 구멍을 다섯개 정도 내 준뒤 준비한
레몬 시럽을 골고루 부어준다.

틀 안에서 완전히 식힌 뒤 떠낸다.