데미글라스 소스의 스테이크

너무맛있는 소스 소개해 드릴께요~

데미글라스 소스는요,,보통 시중에서 파는 스테이크소스랑은

비교가 안됩답니다.

첨엔 조금 복잡해 보일수 있으나 한번만 만들어 보시면 다시

쉽게 만드실수 있고 또 맛보시면 반해버리실거에요.

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재료:쇠고기등심(스테이크용)250그램

      후추.소금약간씩

      올리브오일2큰술

      버터5그램

      말린로즈마리조금

소스:레드와인4분의1컵.생크림한큰술.건포도15알.

     머스타드2분의1작은술

*쇠고기 밑간하기

1)쇠고기에 키친종이를 깔아 핏물 제거해주세요.

  (키친종이에 핏물이 뭍어나면 1-2번 더 갈아주세요)

2)쇠고기를 (앞.뒤로) 칼등으로 두들겨 주시고 소금.후추를 뿌리고 올리브를 살짝 (앞.뒤로) 발라주세요

*소스만들기

팬에 레드와인을 넣고 중간불에서 알코올을 증발시키면서

와인의 양이 반정도 될때까지 나무주걱으로 팬바닥을 긁어가며

졸여줍니다.여기에 데미글라스소스와 생크림,건포도를 넣고 2분정도 졸인후 불을끄고 머스타드 소스를 넣어줍니다

*쇠고기 굽기

버터와 올리브유를 두르고 고기를 구워준후 접시에 담아위에

소스를 뿌려주시고감자를 얹고 말린로즈마리or말린파슬리 를 뿌려주시면 완성~ 

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*데미글라스 소스만들기

양파50그램

당근25그램

샐러리25그램

마늘1톨

토마토4분의1

올리브오일1큰술

토마토페이스트3분의2큰술

쇠고기육수2컵반

월계수잎1장

말린파슬리1작은술

브라운 루 1큰술

우스터드소스1작은술

설탕2분의1큰술

소금약간

1)샐러리는 잎을 떼어내고 양파.당근과함께 얇게 채썰어

주세요

2)팬에 올리브를 두르고 마늘을 넣고 볶다가 양파.당근.

  샐러리를 진한갈색이 날때까지 충분히 볶아주세요

3)여기에 토마토 페이스트.잘게 썬 토마토를 넣고 중간불에서

   1분정도 볶아주세요

4)여기에 쇠고기 육수.월계수잎,통후추.디진 말린파슬리를 넣고

   10분정도 약한불에서 끓이다가 브라운 루를 넣어 풀어주고

   우스터소스.설탕.소금으로 간합니다.체에 한번 내려주세요

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*쇠고기 육수 만드는법

쇠고기(양지)250그램.물1리터

향신채:양파1개.당근50그램.대파1대.샐러리50그램

          통후추5알.

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*브라운 루 만드는법

버터30그램.밀가루(강력분)30그램

팬에 버터를 넣고 색이 나지않게 아주 약한불에서 놀여 주세요

여기에 밀가루를 넣고 거품기로 골고루 저어가며 약한불에서

12분정도 타지않게 볶아주세요

(약한불에서 하셔야 되고 12분 시간은 꼭 시켜주세요)

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*감자로즈마리 구이만드는 법

중간크기감자1개.올리브유반큰술.소금.후추.말린로즈마리

감자는 껍질을 벗기고 길게 반으로 잘라 4등분해주세요 

감자에 올리브유.소금.후추.말린로즈마리를 넣고 잘 버무려

주세요

감자가 달라붙지 않게 팬에 올리브유를 살짝 바르시고

200도 예열한 오븐에서 40분간 구워줍니다

(오븐마다 온도 .시간 차이 있으니 중간에 확인해 주세요) 

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