기본재료 참치살··100g 초밥용 김··1장 와사비··10g 초밥··1인분 초밥생강··30g 상추 또는 깻잎, 식초, 설탕, 소금, 다시물
조리법 1. 참치는 김의 길이로 하여 2cm 사각으로 자른 다음 물기를 제거한다. 2. 초밥 김은 은근하게 구워놓는다. 3. 와사비는 물에 개어놓고 상추나 깻잎을 씻어 건진다. 4. 초밥 생강은 끓는 물에 살짝 데쳐 소쿠리에 건져 소금을 뿌려 식힌 후 식용색소로 물을 타서 색을 들인 다음 씻는다. 5. 생각 담그는 초는 다시마 국물, 식초, 소금으로 섞어 끓인 후 식혀서 (4)의 생각을 담는다. 6. 대발을 준비하여 김을 3/5으로 잘라 대발 위에 놓고 2/5 남은 것은 김 중앙에 올려놓는다. 7. 김 위에 밥을 앞쪽에서부터 4/5 정도 펴지도록 얇게 편 후 와사비를 길게 바른 후 참치를 중앙에 놓아지도록 만다. 8. 칼에 물기를 주어 1/2등분으로 자른 후 더 한번 1/2로 하여 8토막으로 잘라 생각초를 곁들여 담는다.
요구사항 1. 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 참치 김초밥을 만드시오. 2. 김을 3/5으로 자르시오. 3. 참치를 2cm 사각으로 김 길이에 맞춰 자르시오. 4. 와사비와 곁들임을 만드시오. 5. 초밥을 만들어 김말이 준비를 하시오.
수험자 유의사항 1. 참치가 언 것은 바닷물의 온도와 염도에서 반 정도 녹여 행주에 싸서 더 녹인다. 2. 김과 초밥은 적당량을 사용하도록 한다. 3. 곁들이는 재료를 준비하여야 한다. 4. 김을 눅눅하지 않게 보관하고 구워지지 않는 김은 한번 구이한다. 5. 잘 썰어 접시에 담고, 함께 내는 작품과 같이 완료한다. 6. 불을 사용하여 만든 조리 작품은 반드시 익어야 한다. 7. 요구 작품이 2가지인 경우 한가지 작품만 만들었을 때에는 미완성으로 채점대상에서 제외된다. 8. 조리 작품 만드는 순서는 들리지 않게 하여야 한다.
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참치 김초밥
기본재료
참치살··100g 초밥용 김··1장 와사비··10g 초밥··1인분 초밥생강··30g 상추 또는 깻잎, 식초, 설탕, 소금, 다시물
조리법
1. 참치는 김의 길이로 하여 2cm 사각으로 자른 다음 물기를 제거한다.
2. 초밥 김은 은근하게 구워놓는다.
3. 와사비는 물에 개어놓고 상추나 깻잎을 씻어 건진다.
4. 초밥 생강은 끓는 물에 살짝 데쳐 소쿠리에 건져 소금을 뿌려 식힌 후 식용색소로 물을 타서 색을
들인 다음 씻는다.
5. 생각 담그는 초는 다시마 국물, 식초, 소금으로 섞어 끓인 후 식혀서 (4)의 생각을 담는다.
6. 대발을 준비하여 김을 3/5으로 잘라 대발 위에 놓고 2/5 남은 것은 김 중앙에 올려놓는다.
7. 김 위에 밥을 앞쪽에서부터 4/5 정도 펴지도록 얇게 편 후 와사비를 길게 바른 후 참치를 중앙에
놓아지도록 만다.
8. 칼에 물기를 주어 1/2등분으로 자른 후 더 한번 1/2로 하여 8토막으로 잘라 생각초를 곁들여 담는다.
1. 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 참치 김초밥을 만드시오.
2. 김을 3/5으로 자르시오.
3. 참치를 2cm 사각으로 김 길이에 맞춰 자르시오.
4. 와사비와 곁들임을 만드시오.
5. 초밥을 만들어 김말이 준비를 하시오. 수험자 유의사항
1. 참치가 언 것은 바닷물의 온도와 염도에서 반 정도 녹여 행주에 싸서 더 녹인다.
2. 김과 초밥은 적당량을 사용하도록 한다.
3. 곁들이는 재료를 준비하여야 한다.
4. 김을 눅눅하지 않게 보관하고 구워지지 않는 김은 한번 구이한다.
5. 잘 썰어 접시에 담고, 함께 내는 작품과 같이 완료한다.
6. 불을 사용하여 만든 조리 작품은 반드시 익어야 한다.
7. 요구 작품이 2가지인 경우 한가지 작품만 만들었을 때에는 미완성으로 채점대상에서
제외된다.
8. 조리 작품 만드는 순서는 들리지 않게 하여야 한다.