자몽 마멀레이드

재료

자몽 2개, 레몬즙 2개분, 설탕 400g

만들기

1. 자몽을 소금으로 닦은 후 뜨거운 물에 씻는다.

2. ①을 4등분하고 과육과 껍질을 분리한 다음 껍질에서 다시 흰 속껍질을 발라낸다.

3. 겉껍질은 물에 씻어 10분 정도 담가 쓴맛을 제거한 후 속껍질과 과육은 믹서에 간다.

4. 냄비에 ③을 넣고 레몬즙과 설탕을 넣어 조린다.

5. 중간에 1~2번 나무주걱으로 섞어 주고 거품을 걷어 내며 농도를 맞춘다.