★유부조림만두★

쫄깃한 유부 주머니를 더욱 색다르게

혀가 무척 즐거워하는 맛이랍니다!

밥반찬으로도, 술안주로도 안성맞춤!

달콤 짭조름한 유부조림만두를 만들어 보세요.


기본재료: 유부 주머니 재료
유부 5장. 두부 1/2모. 호박 1/4개. 당근 1/4개. 깻잎 2장.
당면 1줌(사각당면 1/2개). 파 1뿌리. 양파 1/2개. 맛살 1개
참기름 2ts. 간장 2ts. 후추 약간
추가재료: 밀가루. 녹말가루.
조림양념: 간장 4Ts. 물 4Ts. 식초 1Ts. 설탕 2Ts. 시럽 (요리당) 1Ts.
(Ts=밥숟가락. ts=티스푼 용량입니다.)

레시피
1. 호박.당근.깻잎. 파.양파.맛살은 다지고
당면은 약간 덜 익은 느낌으로 삶거나 불려 3-4cm로 잘라 주세요.
깻잎을 제외한
채소와 당면은 참기름+간장+후추로 양념해 가볍게 볶습니다.
두부는 배보자기나 체를 이용해 으깨 짜서 섞어 주시고요.
(소금 1ts를 넣고 으깨면 두부가 응고돼 수분이 빨리 사라집니다.)

2. 속 재료와 으깬 두부를 잘 버무려
밀가루 2Ts. 녹말가루 1Ts를 섞어 줍니다

3. 사각 유부는 끓는 물에 15-20초 정도 재빨리 데쳐
찬 물에 헹궈서 기름을 제거해 주세요.
대각선으로 잘라 삼각형을 만들어 주세요.

4. 각각의 유부에 섞어 놓은 만두소를 꼭꼭 채워 넣어
유부만두를 만들어 주세요.
유부초밥 만들 때처럼 말이에요. (사진 4 참조)

5. 유부만두의 속 재료가 드러난 부분에 밀가루를 묻힙니다.→ point
(사진 5 참조)

6. 미리 증기를 올려 둔 찜기에
5의 유부만두를 올려 5분 정도 쪄 주세요.
이때, 깻잎을 삼발이 위에 깔고 유부만두를 올리면
향도 좋아지고 달라붙지 않는답니다

7. 속재료가 익었다 싶으면 유부 만두를 꺼내 주세요.

8. 프라이팬에 분량의 조림 양념을 넣고 끓여 주세요.
(양념은 비율만 참고하시고 유부의 개수와 입맛에 따라 조절하세요.
이때, 조금 달착지근하게 만드는 게 더 맛있어요.
요리당이나 시럽이 들어가야 조림에 윤기가 돌고 맛이 살아납니다.)

9. 조림 양념이 끓기 시작하면,
쪄낸 유부만두를 넣고 불을 약하게 줄여 주세요.
유부만두가 부스러지지 않도록 조심조심 굴려가며 잘 조려 주세요.
양념이 윤기나게 졸아들면 불에서 내려
유부만두를 접시에 담고
남은 소스를 모양 나게 부어 주면 완성입니다.
새콤달콤 짭조름,
혀가 깜짝 놀랐다는 표현이 어울릴 만큼 정말 맛있어요. ^-^