유부버섯볶음

재료 ( 4인분 )

유부 5장, 마른 표고버섯 2장, 느타리버섯 50g,

팽이버섯 30g, 식용유 약간

볶음 양념 - 간장 2큰술, 설탕·청주 1큰술씩,

다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술,

깨소금·후춧가루·참기름 약간씩

만들기

1. 유부는 끓는 물에 살짝 데치거나 끓는 물을 고루

끼얹어 겉도는 기름기를 없앤 후 물기를 꼭 짜서

1cm 폭으로 굵게 채썬다.

2. 표고버섯은 미지근한 물에 불려 부드러워지면

기둥을 떼고 굵게 채썬다.

3. 느타리버섯은 끓는 물에 넣었다가 익는 냄새가

나면 바로 건져 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서

결대로 쭉쭉 찢는다.

팽이버섯은 단단한 밑동을 잘라낸다.

4. 팬에 기름을 둘러 뜨거워지면 버섯과 유부를 한데

넣어 볶는다.

볶는 재료에 기름기가 고루 돌면 간장, 설탕, 청주 등

볶음 양념을 넣어 맛이 배도록 고루 섞어가면서 볶는다.