(recipe) 해물 스파게티

재료 

     
스파게티 국수 300g

오징어 1마리

모시조개 100g

새우 10마리

다진 양파 1큰술

토마토 1개

다진 셀러리 2큰술

올리브유 2큰술

파르메산치즈가루 약간

백포도주 약간

만드는법

1.오징어는 껍질을 벗겨 안쪽에 잔칼집을 넣고 모시조개는 바락바락 주물러 씻어 끓는 물에 살짝 데친다. 새우는 묽은 소금물에 깨끗이씻어 머리와 내장을 제거한 후 껍질을 벗긴다.

2. 스파게티 국수는 끓는 물에 소금과 올리브유를 넣고 14분 정도 삶아 건져서 물기를 없애고 버터에 살짝 볶는다.

3. 팬에 버터를 두르고 밀가루를 갈색이 나지 않도록 볶다가 충분히 볶아지면 우유를 조금씩 부어가며 멍울이 생기지 않게 잘 저어걸쭉하고 부드러운 소스를 만든다

4. 팬에 기름을 두르고 다진 양파와 다진 셀러리를 볶다가 준비한 해물과 백포도주를 넣고 한소끔 끓인다

5. 한소끔 끓은 (4)에 (3)의 화이트소스를 붓고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.

6. 접시에 (2)의 스파게티 국수를 담고 그 위에 소스를 끼얹은 후 파르메산치즈 가루를 뿌려 낸다