간단하면서도 맛있는 "해물 콩나물찜"

정인호2006.08.31
조회54

 

"해물 콩나물찜"

출처/문/성/실/님/의/블/로/그

 

 

오늘은 디너서비스 요리입니다...

늘 만들기 은근히 어려운 요리인 찜요리...

제가 늘 하던 방식이 아닌 디너서비스에서 갈챠 준대로 만들어

봤는데, 그동안 제가 했던 방법보다 훨씬 맛이 좋더라고요...

방법도 언뜻 보면 어려운것 같지만,

하다보니 쉽고 간단하고 말이죠...^^그래서 소개해 드려요...

해물과 콩나물로 만든 "해물콩나물찜" 입니다~~

디너서비스 건강한밥상 수요일 요리입니다....

해물콩나물찜과 부추재첩국..

저는 해물찜만 따라 만들어 봤어요..^^

 

http://www.dinnerservice.co.kr/

 

 

 

 

해물콩나물찜(3인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

 

주재료: 낙지(큰 것 1마리), 바지락(1봉지), 칵테일새우(20마리)

부재료: 콩나물(크게 3줌-약 300g), 미나리(1줌-약 50g),

대파(3분의 1대), 물(1컵)

양념장재료: 고추장(1.5), 고춧가루(1.5), 설탕(1), 맛술(1.5), 다진 마늘(0.7), 생강가루, 후춧가루 약간씩

기타양념재료: 참기름(0.5), 통개(0.5)물녹말: 물(2), 녹말가루(2)

 

간단하면서도 맛있는 "해물 콩나물찜"

 

우선 해물찜에 들어가는 바지락은 엷은 소금물에 담가

해감을 토하게 하고..봉지에 들어있는 조개 사용하니,

크게 질근 거리지는 않더라고요~~^^

 

간단하면서도 맛있는 "해물 콩나물찜"

 

잘 씻은 콩나물은 굵은 소금을 넣은 끓는 물에 3-4분간

데쳐 줍니다...일부러 그냥 데쳐봤어요...

뚜껑을 닫고 삶을까....아니면 찜통에 찔까...

고민하다가~~ㅎㅎ

이렇게 데친 콩나물은 건져서 찬물에 헹궈 체에 받쳐

물기를 빼주고....

 

간단하면서도 맛있는 "해물 콩나물찜"

 

자~~

이렇게 콩나물은 데쳐서 물기를 빼서 준비하고...

미나리는 잎부분의 지저분한 것을 떼 내고,

줄기 부분족을 중심으로 다듬어서 씻어서

먹기 좋게 잘라 준비합니다...

 

간단하면서도 맛있는 "해물 콩나물찜"

 

자~

이번에는 해물...원래 디너서비스에 들어가는

해물은 오징어와 쭈꾸미..그리고 새우...

저는 낙지랑 칵테일 새우가

마침 집에 있어서 준비해 봤어요...

바지락은 해물찜 육수에도 톡톡한 몫을 하니

꼭 넣으시고요...

나머지 해물은 있는대로 준비하시면 될것 같아요..^^

 

간단하면서도 맛있는 "해물 콩나물찜"     위에 제시한 양념장재료 분량대로 한데 섞어서 준비하시고~ 양념장은 늘 섞어서 하는 버릇을 들이시면 좋아요..^^   찜 종류에는 단맛을 낼 때 물엿 대신에 그냥 깔끔하게 설탕을 사용하시는 것이 좋아요...   간단하면서도 맛있는 "해물 콩나물찜"     자~그럼 재료들이 다 준비가 되고, 양념장이 준비가 되었으니 조리 들어갑니다...   물(1컵)을 냄비에 넣고 물이 바글바글 끓을때, 바지락을 넣고 끓여줍니다. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 ~~~~   사실 물을 1컵 반을 넣었더니좀 많다 싶었어요.. 물 1컵을 넣으면 더 적당할듯 합니다.... 바지락은 살에서 단 맛의 (조미료가 될 만한~~ 그래서 따로 화학조미료 넣지 않아도 제 맛이 나오거든요...) 조미료(?)가 나오니 꼭 빼지 말고 넣으시고요....^^   간단하면서도 맛있는 "해물 콩나물찜"     이어서 낙지와 새우를 넣고 끓이고...   간단하면서도 맛있는 "해물 콩나물찜"     미리 만들어 두었던 양념장을 살살 풀어넣고.....   간단하면서도 맛있는 "해물 콩나물찜"     이어서 데친 콩나물과 미니리를 넣고 골고루 섞어주고....   간단하면서도 맛있는 "해물 콩나물찜"     물과 녹말(감자전분)을 섞은 물녹말을 조금씩 풀어가며 재빨리 볶아줍니다...이때 물녹말은 한꺼번에 다 붓지 마시고, 조금씩 부어가며 농도를 맞추세요...   사실 물녹말 넣는 과정도 이 과정이 아닌 위에 해물을 섞는 과정에서 해도 좋았을것 같다는 생각도 들어요... 나중에는 그냥 양념에 야채는 미리 한번 다 익힌 것이니 섞어주기만 하면 되니깐요....^^   간단하면서도 맛있는 "해물 콩나물찜"     마지막으로 참기름과 깨소금 솔솔 뿌려주면 끝~~~   찜은 조리과정을 지체없이 후다닥해야 맛있는데... 저는 사진을 찍으면서 하려니.. 좀 더디다 싶은게~~ㅜㅜ 해물도 그렇고 콩나물도 너무 오래 익히면 질겨지고 맛이 없거든요... 그리고 찜 종류는 한번 먹을 양씩 해서 바로 먹어야지.... 많이 해두고 나중에 데워 먹으려면 맛이 상당히 떨어진답니다... 콩나물도 해물도 데우면 더 질겨지거든요....   재료 다 준비하고, 양념장 갖춰서 만들어 놓고, 물녹말 만들고 나면 후다닥 빨리 할 수 있는 요리랍니다...^^    간단하면서도 맛있는 "해물 콩나물찜"   간단하면서도 맛있는 "해물 콩나물찜"     그릇 고르고 세팅하고 그러다 보니 물이 생겨 버렸어요~ㅜㅜ 찜은 후다닥 해서 얼른 상에 내놓아야 하는데.. 저는 그릇이 맘에 안들어서 3번이나 옮겨 담았더니..ㅎㅎ 요리하는것 보다 그릇에 예쁘게 담고 사진 찍는 것이 더 어려운것 같아요~~ 흐흐~   간단하면서도 맛있는 "해물 콩나물찜"       간단하면서도 맛있는 "해물 콩나물찜"       역시 울 남편은 맛도 못 뵈주고... (사실 울 남편은 이런 찜요리 별로 안 좋아함~~ㅜㅜ) 이웃집 언니들과 어제 저녁에 맛있게 먹었답니다... 언니들이 정말 맛있다네요~~ㅎㅎㅎ 저도 찜요리 맛내기가 힘들어서 예전에는 혼다시나 약간의 다시다를 넣어 만들곤 했는데, 이렇게 하니 맛도 좋고...괜찮더만요~~~^^ 있는재료로 꼭 한번 만들어 드셔보세요.. 나중에 국물에 김가루 넣고 김치 송송 썰어 넣고 밥 비벼서 먹어도 참 맛이 있어요~~~     여기 나온 요리들 식재료를 구입하는 서비스를 받으시려면~~ 요기~~   http://www.dinnerservice.co.kr/   이 서비스는 분당, 성남, 수지, 죽전, 목동, 과천, 평촌, 송파, 영등포, 구로, 마포, 금천, 광명, 성남, 용인동백&기흥지역 쪽에서 받아보실 수 있습니다...     마침 집에 이런 재료들이 있으신 분들은 같이 한번 만들어 보세요...늘 고민인 저녁식단 해결!! 맛은 각자 손맛에~~          

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