포장마차 국수

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★만드는 법★

◎국물을 먼저 만들어야하는데.

하루전날  끓는 물에 똥을 뺀 굵은 멸치를 넣고 불을 끈 상태로

하룻밤을 재운다.(바로 해먹을 경우는 그냥 한 10분정도 끓인다.)

멸치는 건저내고 그 국물에 가다랭이 큼직하게 썬 무 양파반쪽

통마늘 3알을 넣고 끓으면 다시마를 넣어 다시 무가 푹 익을때까지

한소큼 끓인다.

다 끓으면 촘촘한 체에 국물만 깔끔하게 걸러내고

큼직한 무는 나박하게 썰어 먹을만큼 다시 넣어준다.

국간장으로 간을 하고 청주를 조금부어 잡 냄새를 없앤다.

(※국물내는 법은 인터넷 요리법에서 찾아낸것임.)

이 국물에 호박을 썰어넣고 매운맛이 좋다면 매운고추 두어개를

썰어넣는다.그리고 파를 넣어 마무리.

◎계란을 흰자 노른자를 따로 나눠 지단을 만들고

김치는 쫑쫑 잘게 썰어둔다.

◎소면을 끓는물에 소금을 풀고 삶는데.

면은넣고 물이 다시 파르르 끓으면 찬물을 반컵 부어

그 물이 다시 파르르 끓을때까지 익히면 된다.

면을 체에 건져 찬물에 씻어주고 다시 뜨거운물을 부어

따뜻하게 만든후 그릇에 담는다.

국물을 위에 부어주고

미리 만들어놓은 계란지단 김치 매콤한게 좋으면 약간의

고춧가루.그리고 김가루를 뿌려주면 완성!!

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