★냉샤브샤브 만들기★

⊙준비할 재료

쇠고기 200g, 당근 4분의 1개, 양파 2분의 1개, 생표고버섯 3장, 배추 100g, 애느타리 50g, 땅콩소스(땅콩버터 2큰술, 다시마국물 5큰술, 케첩 약간, 간장·청주·레몬즙 2분의 1작은술씩, 참깨 2작은술)
 
 
⊙만드는 방법

(1) 쇠고기는 안심이나 등심과 같이 부드러운 고기를 준비하여 0.3cm 정도의 두께로 썬 다음 끓는 물에 살짝 데쳐서 접시에 보기 좋게 펼쳐 담는다.

(2) 배추는 연한 속대로 준비하여 깨끗이 씻은 뒤 4cm 길이로 얇게 썬다.

(3) 당근은 막대썰기하고 양파는 채썬다.

(4) 표고버섯은 갓의 중심에 십자 모양으로 칼집을 넣어 모양을 낸다. 애느타리는 깨끗이 씻어 뿌리 쪽으로 약간만 자른다.

(5) 물에 씻어 물기를 뺀 배추, 표고버섯, 애느타리, 양파, 당근 등 준비한 재료들을 끓는 물에 데쳐 차갑게 식힌 후 큰 접시에 모양있게 담은 다음 랩을 씌워 냉장고 속에 넣어둔다.

(6) 땅콩 소스를 만든다. 땅콩 버터, 토마토 케첩, 간장, 청주, 레몬즙 약간씩을 넣고 다시마 국물을 부은 후 고루 섞으면 된다.

(7) 차게 둔 냉샤부샤부에 땅콩소스를 곁들여 먹는다.
 
⊙TIP

샤부샤부용 고기는 정육점에서 얇게 썰어온 다음 접시 위에 종이타월을 깔고 고기를 겹치지 않도록 펼쳐 핏물을 뺀다. 핏물을 미리 빼두어야 깔끔하고 담백한 고기맛을 즐길 수 있다.