초코렛브레드

재료

강력분 250,g 탈지분유 8g, 인스턴트 드라이이스트 5g, 설탕 40g,

소금 5g, 달걀 40g, 우유 100, 무염버커 50g, 코코아파우더 10g, 물 5g, 쵸코칩 50g

토핑

호두(다진것) 20g, 슈가파우더 소량, 다크쵸코렛 100g

만들기

1. 코코아파우더는 물에 섞어둔다.

2. 체에 내린 강력분, 탈지분유, 소금, 설탕을 손으로 한번 가볍게

섞은 후 드라이 이스트를 넣고 섞는다.

3. 달걀과 우유를 넣고 치대기 시작한다.

4. 어느정도 치대어 손에 달라붙지 않고 매끈한 정도가 되면 버터와 코코아 파우더+물을 넣고 치댄다.

5. 반죽이 탄력있고 매끈해 지면 쵸코렛칩을 넣고 어느정도 뭉치면

반죽을 동그랗게 뭉쳐 볼 한가운데 넣고 랩을 씌운다음 작은 구멍 3~4개를 뚫어서 40~50분간 1차발효 한다.

6. 1차발효후 가스를 살짝 빼서 반죽을 반으로 나누어 동글리기 한다음 윗면에 물을 살짝 묻히고 호두를 묻혀준다.(호두가 들은 볼에 빵반죽을 살짝 눌러서-물이 접착제 역할을 해줌)

7. 반죽을 팬에 얹고 랩을 살짝 씌워 40~50분간 2차 발효한다.

8. 170도에서 20분 구워준다.

9. 빵이 어느정도 식으면 다크쵸코렛을 잘게 다진다음 중탕으로 녹여 빵위에 골고루 뿌리거나 스푼을 이용하여 발라준다.

(빵이 뜨거울 때 쵸코렛을 발라주면 빵의 온도로 인해 쵸코렛이 굳지 않는다.)

10. 쵸코렛이 굳으면 슈가파우더를 살짝 뿌려 마무리한다.