조리사는

니들 손가락으로 타자치고 놀고 있을때
　우리는 손가락 베이며 칼질연습을 해야했다.
　
　니들 엄마 도와준다고 저녁한번 하면서 투덜거릴때
　우리는 손가락 부르틀때까지 팬을 놓지 않았다.
　
　니들 춥다고 파카입고 난방기앞에서 공부할때
　우리는 조리복과 가스불에 의지해 연습을 해야했고,
　
　너희들 시험볼때 틀리면 OMR카드만 바꾸면 되지만
　요리사에겐 한번실수는 용서할수없고
　너희가 대학가기 힘들어서 나도 요리나할까? 하고 쉽게 내뱉지만
　우리는 최소한 꿈이 있다
　학력때문에 대학을 나오는게 아니라
　우리가 하고있는 요리란것에 꿈과 내 미래를 걸었고
　나 자신만 믿을뿐 그 이상, 그이하도 없다.
　우리는 목표에 대한 노력만 할뿐이다...
　
　피땀을 흘려가면서 목표를 위해 달린다.

조리사의 5계명.
1. 食材自在 (식재자재)
" 어떠한 재료로도 최고의 음식을 만든다 "

2. 租材細作 (조재세작)
"조잡한 재료를 잘이용하는것이 요리실력이다"

3. 醫食同源 (의식동원)
"음식이 약이되도록"

4. 用具過少 (용구과소)
"사용하는도구는 최소로 하라"

5. 人盡城意 (인진성의)
"고객에게 성심과 성의를 다하라"