마늘소스 해물냉채

- 재료 -

홍합.굴30g씩, 낙지1마리, 해초50g, 소금약간, 쌈야채적당량,

마늘소스 (마늘6쪽,식초1/2컵,육수1/2컵, 설탕3큰술,간장1/2큰술,소금1큰술, 참기름1큰술)

- 조리법 -

1. 낙지는 살이 두툼하고 싱싱한 중간 크기의 것을 고른다.

머리 부분에 칼집을 넣어 먹통을 떼고 내장을 꺼낸 다음 소금을 뿌려

손으로 바락바락 주물러서 거품이 나지 않을 때까지 깨끗이 씻은 다음

건져서 물기를 뺀다.

2. 손질한 낙지를 소금 탄 끓는 물에 데치는데 끓는 물에 오래 두면 살이

오그라들면서 질겨지니 나무젓가락으로 위아래를 뒤집어 가면서 살짝만

데친다. 데친 낙지는 5cm 길이로 썬다.

3. 홍합은 잡티를 떼고 연한 소금물에 씻어 건져 소금 넣어 끓는 물에 살짝

데친다.

4. 굴은 껍데기를 골라내고 연한 소금물에 씻어 건진다.

5. 해초(쌈 다시마/미역/톳등등)는 연한 소금물에 바락바락 주물러 씻은

다음 맑은 물에 헹궈 손으로 가늘게 찢은 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

6. 그릇에 분량의 마늘소스 재료를 넣고 고루 섞어 마늘소스를 만든다.

설탕 대신 꿀을 넣으면 감칠맛이 더 잘 살아난다.

7. 접시에 낙지,홍합,굴,해초를 보기 좋게 담고 쌈야채와 마늘소스를 곁들여

낸다.

*매콤함 초고추장 소스

고추장3큰술, 꿀.식초1큰술씩, 참기름.통깨.다진마늘1작은술씩, 물1½큰술을

함께 준비하여 식성대로 즐길수 있게 하면 더욱 좋고 소면을 삶아 함께

올리면 비벼먹어 즐겨도 별미이다.

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