과일에 숨어있는 비밀백서

과일에는 인간을 이롭게 하는 영양소가 숨어 있다는 사실을 알고 있나요? ‘아침 사과는 금’이라는 서양 속담처럼 잘 먹은 과일 하나가 우리의 건강을 지칠 수 있습니다. 아침, 저녁 찬바람이 몰려오는 요즘, 색깔별 과일 속에 숨겨진 영양소를 잘 알고 섭취한다면 한겨울 동장군이 무서울 리 없죠! 

피를 연상케 하는 붉은색은 건강과 에너지의 상징. 과일의 빨간색은 우리 몸 안에서 ‘유해산소를 제거하는 청소부’의 역할을 한다. 토마토의 붉은색을 결정하는 라이코펜은 뛰어난 항산화력으로 암을 예방하는 탁월한 효능을 발휘한다. 하버드의대 에드워드 지오바누치 박사는 4만8천명의 남성을 조사한 결과 일주일에 토마(토마토 소스&주스 포함)를 10회 이상 먹은 남성은 그렇지 않은 사람에 비해 전립선 암 위험이 35%나 줄었다고 발표했다. 딸기와 붉은 과일 껍질에 집중적으로 몰려있는 안토시아닌 역시 강력한 항산화물질이다. 이는 시력 향상과 당뇨병 조절에 도움을 주고 혈액순환을 증진시켜 준다.  

주황색 과일의 비밀 

주황색의 대표적 과일인 오렌지에는 플라보노이드가 풍부하다. 플라보노이드도 유해산소의 활동을 차단하는 뛰어난 항산화 물질이다. 이 중 귤이나 레몬, 라임 등에는 헤스페레틴이라 불리는 영양소가 풍부한데 이는 혈관의 염증을 줄이고 몸에 좋은 콜레스테롤은 증가시키는 반면 나쁜 콜레스테롤은 낮추는 작용을 한다. 미국의 한 연구서는 매일 한 컵의 오렌지 주스를 마시는 남성과 여성 간호사들은 그렇지 않은 사람들에 비해 25%까지 심장발작의 위험을 줄일 수 있다고 보고했다.  

초록색 과일의 비밀 

초록색 과일에서는 독특하고 질 좋은 영양소를 한번에 섭취할 수 있다. 키위는 비타민과 미네랄의 왕이면서 파이토케미컬도 풍부하다. 키위 한 개에 들어있는 비타민C는 하루 권장량의 두 배가 넘는다. 비타민 B군인 엽산은 일일 권장량의 17%, 비타민 E는 10%, 칼륨과 칼슘은 각각 10%.6%나 된다. 과일 1백g 중 함유된 영양소를 DV(Daile Value-인체가 필요로 하는 1일 영양소에 대한 과일의 기여도)로 나누어 보면 골드 키위가 20%로 1위, 캔터롭 멜론 13%로 2위, 그린 키위 12.8%, 딸기 12%, 오렌지 11%로 나타난다.  

보라색 과일의 비밀 

대표적인 보라색 과일에는 포도와 블루베리가 있다. 포도는 이미 적포도주의 심장병 예방효과로 널리 알려져 있다. 껍질에 들어있는 플라보노이드는 동물성 지방섭취로 인해 증가하는 노폐물이 혈관 벽에 침착하는 것을 막고 좋은 콜레스테롤 수준을 높여준다. 특히 유해산소에 의한 유전자 손상을 감소시키는 항암 작용도 하기에 놓치지 않고 섭취하는 것이 좋다.  

좋은 과일을 섭휘하기 위해서는 일단 선명한 색깔의 과일을 고르는 것이 중요하다. 색깔이 진할수록 파이토케미컬이 듬뿍 들어있기 때문이다. 그리고 가능하면 다양한 색깔의 과일을 골고루 섭취하는 것이 좋고 밭에서 숙성한 것을 먹어야 한다. 토마토의 경우에는 파란 것을 따서 익히면 라이코펜이 훨씬 떨어진다. 때문에 밭에서 언제 출하된 것인지를 확인하는 것도 중요한 일. 사과나 포도 등 껍질에 색소가 많은 과일은 껍질째 먹어야 건강에 득이 된다는 것도 잊지 말아야 한다. 네가 과일가게30년의 눈치 밥과 우리 부모님의 과일 장사 30년 경력자 인데... 몇가지...잘못된 글을 써보겠습니다. 여기에 나온 과일 이름중...   사과: 사과는 색이 빨게야 맛있고 영양소가 많다라고 이야기 하십니다. 사과는 자세이 분류를하면 이것은 꽝입니다. 잘못된 상식입니다. 나오는 계절이 있고 그 계절마다 사과가 나오는 종류도 많이 있습니다. 사과는 총 40 여종의 종류가 있으며 일반 시중에 나오는  종류는3~5 가지 입니다. 사과  계절마다 나오는 순서는..  아오리~햇사과~홍로/홍옥/~부사~냉동사과 이렇게 일반 적으로 팔고 있습니다. 아오리 사과는.. 단맛보단  상큼한 맛이 더욱 강하며....   햇 사과: 그다지 추천 해드리고 싶지 않은사과 종류 입니다! 왜냐면 명절 전이기 때문에... 그리고 "햇"이라는 글자는 올해 처음 수학한 종자를 말하는것이라 그다지 맛이 없구 떱습니다.   홍로와 홍옥은.. 나이 많이 드신분들이...많이 좋아 하는 사과이며 1년중 1주일 밖에 시판이 되지 않는 귀한 사과 입니다.추석 전과 후로 1주일 판매를 합니다.   부사: 이것은 추석이라는 대 명절때 대목 장사를 하는 물건으로소 많은 량이 나오며!~ 맛도한 일품입니다. 좋은 제품엔 "꿀" 이라는것이 들어 있습니다. 꿀====>사과를 반으로 갈라 보시면 안에 몇몇군데여 고여 있는 단물이있습니다.이것을 일명 꿀이라 말을 합니다. 마지막으로 냉동 사과는 아오리가 나오기 전까지..저장 냉동창고에 수학을 해둬서 나오는 제품입니다. 맛도  아주 좋습니다. 마지막으로 사과는 이뿐것은 절때 맛이 없습니다. 단맛이 별로 없으며 겉보기에 이뿐것은 고르지 마세요! 울퉁 부퉁하며 간간히 벌레 파먹은것이 제일 맛이 좋습니다.[넘 많이 먹은것은 말구여] 또! 깔끔하구 뻔뻔쩍한 사과는no~~~~~~~~` 겉에 하얀색이 많은 제품을 고르세요! 그래야 단맛이 쫌이라도 더 있으니까요!!!!   각각 지역마다 나오는 품종과 가격은 그때 그때 달라요!   토마토!!!! 좋은 토마토를 고르는법.....우선 익는 순서를 아셔야 합니다. 초록색~노랑색~분홍색/주황색~적색 좋은 제품이 익는 속도 입니다. 제일 맛좋고 값이 제일 비쌀떈.."분홍/주황색" 요즘 토마토가 비쌀때입니다. 방울은 말도 못하구요! 대표적으로 좋은 제품은 대저/소양강 이 값이 비싸구 맛이 좋은것으로 알고 있습니다.     수입 과일 중 오랜지바나나  가격도한 천차 만별입니다. 우선 바나나에 대해 말하겠습니다. 메이커 델몬트/델/자연왕국/어지...3가지.. 델과 자연왕국....이놈들은 델몬트과 맛이 그렇게 차이 나는것은아니지만.. 왜 가격이 싸냐! 할것입니다. 바나나는 익는 속도가 다릅니다. 델/자연왕국 이 제품은 1일 안에 물건을 팔아야 하며 또 사자 마자 봐로 ㄷ ㅏ~ 드셔야 합니다. 익는 속도가 델몬트보다2배3배 빨릅니다. 델몬트는 1,2,3,4,5,6,7 이렇게 숫자기 있을 겁니다. 보통 5.6.7 이렇게 팔고 있으며 제일 비싼것은 5번 입니다. 제일 크기 때문입니다.[우리 집에는 5번만 팔아요!] 그리고 몽키 바나나...이것은 아이들 용으로 나온것이지만 그다지 추천을해드리고 십지 않습니다. 마지막으로 빠나나는..싱싱한것보다 검정 반점이 약깐있는것이 좋습니다.   오렌지는 예전에 델몬트가 수입 과일을 압도했지만..2.3년 전부터는 썬키스트 품종이 좋습니다. 제일 맛있는것은 56과 가 제일 맛있습니다. 56과/72과/88과 이렇게 나누어 있으며 크기 차이 입니다. 마지막으로 오렌지는 암컷/수컷 종류가 있는데! 꼭지 밑[일명 똥구녁] 을 보면  알수 있습니다. 그중에 암컷이 맛있습니다.     레몬은 먹는 사람이 있을까? 음식에 넣든가 아님 피부에 바르겠죠.. 울 엄마는 레몬 동동구리몬을 만드십니다. ^^: 멜론: 이것은 수입보단 국산이 맛이 있습니다. 이것도 계절별로 종류와 메이커가 다릅니다. 유명한 메이커는 머스크/굿프레드