예전부터 익산 웅포 지역에서는 우어와 황복이 많이 잡혔는데, 최근 금강 하구둑 공사로 인하여 어족이 많이 줄어들었습니다.
우어는 맑고 깨끗한 물에서만 서식하는 연어와 같은 희귀어로써 맛의 결정시기는 산란기인 매년 3~4월까지이며, 두번째 맛의 결정시기는 우어의 성숙기인 9~10월까지라고 합니다.
특히, 우어의 맛은 살이 연하며 부드럽고 뼈가 고소하여 감칠맛이 일품인데 씹으면 씹을수록 우어는 제맛을 더해 잃어버린 미각을 되찾는데 일조를 한다고 합니다. ^^,
익산 우어회
예전부터 익산 웅포 지역에서는 우어와 황복이 많이 잡혔는데, 최근 금강 하구둑 공사로 인하여 어족이 많이 줄어들었습니다. 우어는 맑고 깨끗한 물에서만 서식하는 연어와 같은 희귀어로써 맛의 결정시기는 산란기인 매년 3~4월까지이며, 두번째 맛의 결정시기는 우어의 성숙기인 9~10월까지라고 합니다. 특히, 우어의 맛은 살이 연하며 부드럽고 뼈가 고소하여 감칠맛이 일품인데 씹으면 씹을수록 우어는 제맛을 더해 잃어버린 미각을 되찾는데 일조를 한다고 합니다. ^^,