햄버거스테이크

● 햄버거 스테이크

★ 재료준비

양파 800g, 샐러리 400g, 찐마늘 100g, 계란 4개, 휘핑크림 100g

대파 300g, 전분 60g, 케찹 60g, 머스타드 50g, 쇠고기 다시다 40g, 소금 12g, 치킨베이스 5g, 베프베이스 5g, 넛맥 10g, 후추 3g, 타임 2g, 오레가노 2g, 파프리카 5g, 우민찌(소) 3kg, 돈민찌(돼지)1kg     

♥ 만드는방법:(고기1인분 180~200g 기준일때)

1. 양파, 대파,  샐러리: 얇게 채썰고 살짝 익히기

2. 양파, 대파, 찐마늘, 샐러리, 달걀 1작은술 , 소금, 백후추, 바질, 오레가노, 치킨베이스, 머스타드, 케찹등 조금씩 섞어서 둥글게 만들기

3. 약한불에서 익히고 다 굽으면 그위에 치즈를 올리면 바로 꺼낸다

● 통감자 구이, 양송이 구이

★ 재료준비

양파, 양송이, 베이컨, 소금, 후추, 마요네즈, 피자치즈

♥ 만드는방법

1. 감자를 먼저 오븐에 미리 20분정도 굽는다.(손으로 만지면 딱딱할정도)

2. 양파, 양송이, 베이컨은 채썰고 살짝 익힌다.

3. 감자속(양송이)을 드러내고 감자, 양파, 양송이, 베이컨, 소금, 후추, 마요네즈를 썩은후 감자속에 담는다.

4. 감자(양송이)속에 3번을 담고 그위에 피자치즈 가루를 뿌린다.

5. 오븐에 굽는다.

● 데미글라스 소스

★ 재료준비

해피돈가스 소스(그래피소스), 케찹, 설탕, 양파, 양송이

♥ 만드는방법(1인분 기준일때)

1. 양파, 대파,  샐러리: 얇게 채썰고 살짝 익히기

2. 약한불에서 냄비에 기름을 두르고 양파, 양송이, 찐마늘, 소금(간 약간), 후추(간 약간), 그래피소스 2국자, 생수 1국자, 전분 농도조절한후 끓인다.

2. 케찹, 설탕1작은술을 마지막에 넣고 살짝 더 끓인다.

● 가니쉬

★ 재료준비

발사믹소스(포도식초), 당근, 오렌지 쥬스, 설탕, 전분

♥ 만드는방법

1. 당근을 칼로 다듬어서 전분넣고 냄비에 살짝 익히기

2. 오렌지 쥬스를 넣고  졸인다.