★오징~오징~오징어순대 만들기★

그냥...해보고싶었던 음식이라 한번 해봤다.

그리고 오징어순대해서 친정에 갔었다.

아빠가 잘 드셔서 좋더라..맛있다고 하시던데..진심이었을까?

울아빠..요즘 맛을 잘 모르신다...미각을 살~짝 잃어버린..

아빠..건강하세요~

재료: 오징어7마리, 닭가슴살300g, 부추30g ,양파1개,당근1/2개,홍고추2개,당면, 두부1모, 계란4개, 참기름, 깨소금, 맛소금.청주,후추,설탕

1. 오징어는 깨끗히 손질하고(속을채워야 하니 내장을 손질하는건

   당연하겠지? )몸통은 그대로 두고 다리는 삶아서 다진다.

2. 닭가슴살은 맛소금, 청주,후추뿌려서 20분정도 재운뒤 랩을 씌워

   전자렌지에서 3분정도 익혀준다음 다져준다.

3. 당면은 삶아서 다지고, 양파다지고, 홍고추,부추,당근 다진다음,

   두부를 으깬다음 물기를 꼭짜서 준비한다.

4. 큰 볼에 다진채소들과 오징어다리,당면,두부를 넣고 계란을 넣고

   참기름과 맛소금으로 간을 맞춘다

5. 속이 빈 오징어 몸통에 준비한 속을 채우고 이쑤시개로 바느질

   하듯 끝을 막아 찜통에 찐다.

6. 먹기좋게 썰고 초간장이나 초고추장을 곁들여 낸다.

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첫 작품에 만족할 수 도 있지만 종종 실수를 범하여 공부가 되는 경우도 있다. 이번 오징어 순대 하면서 느낀점은 속을 너무 많이 넣으면 안된다는거..오징어가 열에의해 단백질이 응고되면서 수축하여 썰때 속이 다 기어나온다.70~80% 만 넣도록한다.