국수 달걀말이

재료 ( 2인분 )

달걀 4개, 국수 100g, 새우 200g, 게맛살 2줄,

치커리, 미나리 약간씩

간장소스 - 다시마 국물 ½컵, 간장 2큰술, 맛술 1큰술,

고추냉이(와사비)·무즙 약간씩

만들기

1. 달걀은 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 풀고

소금간하여 지단을 부친 뒤 식으면 가로 12cm, 세로 5cm

크기로 자른다.

2. 미나리는 줄기만 다듬어 끓는 소금물에 살짝 데쳐서

찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짠다.

3. 새우는 껍데기를 벗기고 내장을 빼낸 뒤 끓는 물에

데친다.

4. 치커리는 5cm 길이로 잘라 찬물에 담갔다가 싱싱해지면

건진다.

5. 맛살은 5cm 길이로 잘라 결대로 찢는다.

6. 국수는 삶아서 헹군 뒤 사리를 지어 소쿠리에

밭쳐놓는다.

7. 달걀 지단을 펴서 치커리, 국수, 게맛살을 얹은 후

돌돌 만 다음 가운데에 새우를 얹고 미나리로 묶는다.

8. 다시마 국물에 간장과 맛술을 섞고 무즙과 와사비를

풀어 만든 간장 소스를 함께 낸다.