품질이 좋은 고산지대의 커피가 주는 기분 좋은 톡 쏘는 듯한 살아있는 맛. ] Arabica
원두커피의 특별한 품종이며 가장 좋은 품종으로 분류되고 있다. 상업적 원두커피의 주류는Arabica종이며, 모든 특수 커피는 Arabica종이다. ] Aroma
신선한 커피의 향기 ] Barista
Espresso가 포함된 커피를 만드는 전문가. ] Blend
둘 또는 둘 이상의 여러 종의 커피 혼합. ] Body
커피를 맛볼 때, 느껴지는 짙고 풍부한 맛으로 농도의 개념. ] Bright
입안에 살아있는 느낌. ] Blue Mountain
자메이카의 산 이름, 최고품질의 원두커피의 산지이며 또는 품종이름으로도 사용. ] Cappuccino
에스프레소, 스팀 밀크, 밀크거품을 같은 양으로 섞어서 만든 이태리 커피문화의 대표. 우유 거품의 모양이 카푸친교의 수도사 머리 모양과 비슷해서 생긴 이름. ] Drip
삼각형의 종이필터에 분쇄된 커피를 넣고 뜨거운 물을 부어 중력에 의해 낙하시켜 추출하는 방식. ] Earthy
토지나 기후의 특징에 따른 지역적인 커피의 기질로 자연의 맛을 표현함. ] Espresso
카페 에스프레소라고 하며, 커피 원두로 뽑아낸 향이 매우 진한 농축된 커피즉석에서 만들어 마시는 진한 에스프레소는 45cc정도의 작은 테미테세 잔에 마심. ] Exotic
이국적인 꽃, 과일의 맛과 향을 표현하는 것으로 인도네시아 커피의 특징. ] Flavour
종합적인 맛과 향으로 Acidity, Aroma, Body를 합한 말로이것은 어떤 커피를 다른 커피와 구분. ] French Press
French Pot Press 와 Plunger 등과 동의어로 전통적인 유리 여과기, Bodum Style이라고 함. ] Flavoured coffee
향커피. 일정한 원두커피에 인공적으로 향을 첨가해 커피향과 다른 향을 동시에 맛보게 한 커피. ] Gold Mountain
최고급 원두 커피의 브랜드명. Gourmet Coffee의 대표적인 이름. ] Gourmet
포도주에 밝은 사람으로 미식가라는 뜻의 불어. 미식가용 커피를 칭하기도 함. ] Hard Bean
보통커피는 4000~4500feet의 고도에서 자라는데, 이 Hard been은 4500feet 이상의 고도에서 자라야 한다. 높은 지역에서 자라난 커피일수록 더 늦게 자라나므로 밀도 있고 단단하며 다른 커피보다 맛이 좋다. ] Hazelnut
개암나무 열매 원두커피와 개암나무 열매의 향을 섞은 커피로 가장 인기 있는 향 커피. ] Latte
에스프레서 커피 한 잔에 신선하고 부드러운 우유를 데워 섞어서 거품을 얹거나 그냥 마신다. 아침식사용 커피. ] Light
가볍고 밝은 맛. ] Mellow
달콤하고 부드러운 맛. ] Mocha
예멘 지방에서 자라난 매우 고급 커피. 인스턴트 커피의 이름에 사용됨으로 말미암아 값싼 것으로 취급되지만 매우 비싼 고급 커피의 종류. ] Peaberry
커피열매 속에 두 개의 원두가 자라나지 못한 변종으로 한 알의 둥근 모양의 원두로 맛과 향이 더욱 농축되어 있는 원두로써 일반적으로 같은 나무에서 자란 일반 원두보다 우수하다고 알려져 있음. ] Rich
풍부하고 짙고 달콤한 맛. ] Robusta
원두커피의 한 가지 품종으로 병충해에 강하고 낮은 고도에서 잘 자란다. 경제적인 이점 때문에 인스턴트 커피의 원료로 사용되며, 향이 약하고 카페인의 함유량이 높아 고급 원두커피에는 사용되지 않음. ] Regular coffee
레귤러 커피, 우리 나라에서는 주로, 향커피가 아닌 다른 커피를 부를 때 사용하는 말. ] Soft Bean
고도 4000feet이하에서 자란 커피 낮은 고도에서 자란 커피는 좀 더 빨리 자라고 좀 더 가볍고 구멍이 많은 순한 커피를 생산. ] Sweet
거친 맛이 나지 않는 부드럽고 달콤한 맛. ] Straight coffee
스트레이트커피, 산지별 특유의 맛과 향이 독특하게 베어 있는커피이며, 주로 매우 고급 커피들만이 스트레이트 커피로 사용. ] Tamping
에스프레소 머신의 필터에 커피 가루가 눌려지는 힘을 말하는 것으로, 그 양에 따라 추출 속도가 다름. ] Winey
케냐 커피에서 느껴지는 와인 같은 맛. ] 산도
커피에서 날카로움과 상쾌함을 주는 신맛. ] 향
신선하게 볶은 원두에서 나는 감미로운 냄새. 향은 배전과정에서 만들어지기 시작해 분쇄와 끓이는 과정을 통해 점차 날아감. ] 농도 한 모금 마셨을 때의 느낌. 혀에 느껴지는 무게와 입안을 감싸는 정도. 원두를 볶은 시간, 물의 양, 커피에 들어있는 유분의 양에 따라 농도가 달라짐. ] 풍미
맛과 향과 농도와 산도의 조화. 전문가들은 나무향, 과일향, 소나무향, 달콤한, 부드러운, 거친 등의 표현으로 커피의 풍미를 표현.
커피용어
커피는 많은 어원에서부터 시작된 그 자체의 언어를 갖고 있다.
] Acidity
품질이 좋은 고산지대의 커피가 주는 기분 좋은 톡 쏘는 듯한 살아있는 맛.
] Arabica
원두커피의 특별한 품종이며 가장 좋은 품종으로 분류되고 있다. 상업적 원두커피의 주류는Arabica종이며, 모든 특수 커피는 Arabica종이다.
] Aroma
신선한 커피의 향기
] Barista
Espresso가 포함된 커피를 만드는 전문가.
] Blend
둘 또는 둘 이상의 여러 종의 커피 혼합.
] Body
커피를 맛볼 때, 느껴지는 짙고 풍부한 맛으로 농도의 개념.
] Bright
입안에 살아있는 느낌.
] Blue Mountain
자메이카의 산 이름, 최고품질의 원두커피의 산지이며 또는 품종이름으로도 사용.
] Cappuccino
에스프레소, 스팀 밀크, 밀크거품을 같은 양으로 섞어서 만든 이태리 커피문화의 대표. 우유 거품의 모양이 카푸친교의 수도사 머리 모양과 비슷해서 생긴 이름.
] Drip
삼각형의 종이필터에 분쇄된 커피를 넣고 뜨거운 물을 부어 중력에 의해 낙하시켜 추출하는 방식.
] Earthy
토지나 기후의 특징에 따른 지역적인 커피의 기질로 자연의 맛을 표현함.
] Espresso
카페 에스프레소라고 하며, 커피 원두로 뽑아낸 향이 매우 진한 농축된 커피즉석에서 만들어 마시는 진한 에스프레소는 45cc정도의 작은 테미테세 잔에 마심.
] Exotic
이국적인 꽃, 과일의 맛과 향을 표현하는 것으로 인도네시아 커피의 특징.
] Flavour
종합적인 맛과 향으로 Acidity, Aroma, Body를 합한 말로이것은 어떤 커피를 다른 커피와 구분.
] French Press
French Pot Press 와 Plunger 등과 동의어로 전통적인 유리 여과기, Bodum Style이라고 함.
] Flavoured coffee
향커피. 일정한 원두커피에 인공적으로 향을 첨가해 커피향과 다른 향을 동시에 맛보게 한 커피.
] Gold Mountain
최고급 원두 커피의 브랜드명. Gourmet Coffee의 대표적인 이름.
] Gourmet
포도주에 밝은 사람으로 미식가라는 뜻의 불어. 미식가용 커피를 칭하기도 함.
] Hard Bean
보통커피는 4000~4500feet의 고도에서 자라는데, 이 Hard been은 4500feet 이상의 고도에서 자라야 한다. 높은 지역에서 자라난 커피일수록 더 늦게 자라나므로 밀도 있고 단단하며 다른 커피보다 맛이 좋다.
] Hazelnut
개암나무 열매 원두커피와 개암나무 열매의 향을 섞은 커피로 가장 인기 있는 향 커피.
] Latte
에스프레서 커피 한 잔에 신선하고 부드러운 우유를 데워 섞어서 거품을 얹거나 그냥 마신다. 아침식사용 커피.
] Light
가볍고 밝은 맛.
] Mellow
달콤하고 부드러운 맛.
] Mocha
예멘 지방에서 자라난 매우 고급 커피. 인스턴트 커피의 이름에 사용됨으로 말미암아 값싼 것으로 취급되지만 매우 비싼 고급 커피의 종류.
] Peaberry
커피열매 속에 두 개의 원두가 자라나지 못한 변종으로 한 알의 둥근 모양의 원두로 맛과 향이 더욱 농축되어 있는 원두로써 일반적으로 같은 나무에서 자란 일반 원두보다 우수하다고 알려져 있음.
] Rich
풍부하고 짙고 달콤한 맛.
] Robusta
원두커피의 한 가지 품종으로 병충해에 강하고 낮은 고도에서 잘 자란다. 경제적인 이점 때문에 인스턴트 커피의 원료로 사용되며, 향이 약하고 카페인의 함유량이 높아 고급 원두커피에는 사용되지 않음.
] Regular coffee
레귤러 커피, 우리 나라에서는 주로, 향커피가 아닌 다른 커피를 부를 때 사용하는 말.
] Soft Bean
고도 4000feet이하에서 자란 커피 낮은 고도에서 자란 커피는 좀 더 빨리 자라고 좀 더 가볍고 구멍이 많은 순한 커피를 생산.
] Sweet
거친 맛이 나지 않는 부드럽고 달콤한 맛.
] Straight coffee
스트레이트커피, 산지별 특유의 맛과 향이 독특하게 베어 있는커피이며, 주로 매우 고급 커피들만이 스트레이트 커피로 사용.
] Tamping
에스프레소 머신의 필터에 커피 가루가 눌려지는 힘을 말하는 것으로, 그 양에 따라 추출 속도가 다름.
] Winey
케냐 커피에서 느껴지는 와인 같은 맛.
] 산도
커피에서 날카로움과 상쾌함을 주는 신맛.
] 향
신선하게 볶은 원두에서 나는 감미로운 냄새. 향은 배전과정에서 만들어지기 시작해 분쇄와 끓이는 과정을 통해 점차 날아감.
] 농도 한 모금 마셨을 때의 느낌. 혀에 느껴지는 무게와 입안을 감싸는 정도. 원두를 볶은 시간, 물의 양, 커피에 들어있는 유분의 양에 따라 농도가 달라짐.
] 풍미
맛과 향과 농도와 산도의 조화. 전문가들은 나무향, 과일향, 소나무향, 달콤한, 부드러운, 거친 등의 표현으로 커피의 풍미를 표현.
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