두부스테이크 (2인분 분량) 주재료 손두부 1/2모 , 다진돼지고기 50g, 계란노른자1개분, 다진양파 2큰술, 소금, 후춧가루 적당량 돼지고기밑간 간장 1/2작은술, 다진마늘 1작은술, 소금약간, 청주 1작은술, 후춧가루 적당량 부재료 팽이버섯 1/2단, 양파(소)1/3개, 브로콜리, 붉은피망 약간 케첩소스 : 토마토케첩 4큰술, 스테이크소스 or 우스터소스1큰술반, 물엿 2/3큰술, 치킨스톡 육수 or 물 3큰술. 소금과 후춧가루 적당량 1. 야채손질하기 먼저 케첩소스에 들어갈 야채들 썰어 준비한다. 팽이버섯은 3cm길이로 잘라준비하고, 양파, 홍피망는 3mm정도 굵기로 채썰어주고, 브로콜리 끓는물에 살짝 데친 후 송이부분만 잘게 잘라 준비해 주세요. 2. 두부손질 두부는 칼을 사선으로 눕혀 눌러가며 잘 으깨어 베보자기나 면보를 이용해 꽉 ~짜 물기를 최대한 제거해 주세요~ 이 부분에서 두부의 습기가 덜 제거되면 나중에 둥글넙적하게 성형할때 질어 모양이 잘 안나올 수 있어요~ 모양 예쁘게 하려면 이 부분에서 최대한 물기제거해 주세요~ 3. 고기양념하기 으깬 두부에 약간의 갈은 돼지고기를 넣어줄 거예요~ 그릇에 다진 돼지고기를 넣고.. 분량의 고기양념을 넣고 조물조물 밑간해 준비해 주세요~ 물론... 고기는 취향껏...이 부분에서 고기 안넣고 양파나 당근을 잘게 썰어서 소금에 절여 찬물에 헹군 후..면보에 꼭 짠후 넉넉히 넣어줘도 좋아요~ 두부와 고기준비가 끝났어요~ 4. 치대기 볼에 물기제거한 두부와 양념된 고기를 넣고.. 계란노른자와 곱게 다진양파, 소금, 후춧가루를 넣고 간을 한 후.. 끈기가 나도록 한참 치대주세요~~ 저는 한 20분정도 치대줬던것 같아요~ 5. 두부반죽 모양만들기 위의 잘 치대준 두부반죽은 직경 10cm, 두께 1.2cm정도의 손바닥 크기만한 사이즈로 둥글 넙적하게 만들어준 후... 가운데 부분을 살짝눌러 준비해 주세요~ *가운데부분을 살짝 눌러놓으면.. 구우면서 가운데부분이 붕긋하게 올라오는것을 예방할 수 있어요~ 6. 굽기 달군팬에 약간의 올리브오일과 버터를 두르고... 위의 성형된 두부반죽을 넣은 후.. 약불로 줄여 뚜껑을 덥고 앞두로 노릇하게 익혀내면 됩니다.. *스테이크 구울땐 약간의 버터를 넣어줘야 맛있어요~ 7. 소스만들기 다 익은 두부 스테이크는 적당한 접시에 덜어놓고... 이제..소스만들어 보죠~~ 우선 달군 후라이팬에 올리브오일(식용유)를 적당량 두르고 양파를 넣은 후 적당량의 소금을 뿌려 볶다 양파가 투명해지면.. 브로콜리, 홍피망, 팽이버섯을 넣고 살짝만 더 볶아 ~ 한켠에 잠시 대기... 8. 완성된 두부스테이크 적당한 냄비에 위의 케첩소스 재료를 몽땅넣고... 끓이다 끓기 시작하면... 위의 볶아놓은 야채를 몽땅넣고 가볍게 섞어준 후.. 소금, 후춧가루 넣고 마무리간 한 후.. 그릇에 담아놓은 두부스테이크에 케첩소스 뿌려내면 끝~~ *스테이크소스가 없다면 우스터소스로 하세요~ 자... 1000원 미만으로 만들수 있는 두부스테이크로 근사한 만찬을 즐겨보세요.. 출처:베비로즈의 요리비책 http://blog.naver.com/jheui13 55
※ 두부스테이크 (2인분)
두부스테이크
(2인분 분량)
주재료
손두부 1/2모 , 다진돼지고기 50g, 계란노른자1개분,
다진양파 2큰술, 소금, 후춧가루 적당량
돼지고기밑간
간장 1/2작은술, 다진마늘 1작은술, 소금약간,
청주 1작은술, 후춧가루 적당량
부재료 팽이버섯 1/2단, 양파(소)1/3개, 브로콜리, 붉은피망 약간
케첩소스 : 토마토케첩 4큰술, 스테이크소스 or 우스터소스1큰술반,
물엿 2/3큰술, 치킨스톡 육수 or 물 3큰술. 소금과 후춧가루 적당량
1. 야채손질하기 먼저 케첩소스에 들어갈 야채들 썰어 준비한다. 팽이버섯은 3cm길이로 잘라준비하고, 양파, 홍피망는 3mm정도 굵기로 채썰어주고, 브로콜리 끓는물에 살짝 데친 후 송이부분만 잘게 잘라 준비해 주세요. 2. 두부손질 두부는 칼을 사선으로 눕혀 눌러가며 잘 으깨어 베보자기나 면보를 이용해 꽉 ~짜 물기를 최대한 제거해 주세요~ 이 부분에서 두부의 습기가 덜 제거되면 나중에 둥글넙적하게 성형할때 질어 모양이 잘 안나올 수 있어요~ 모양 예쁘게 하려면 이 부분에서 최대한 물기제거해 주세요~ 3. 고기양념하기 으깬 두부에 약간의 갈은 돼지고기를 넣어줄 거예요~ 그릇에 다진 돼지고기를 넣고.. 분량의 고기양념을 넣고 조물조물 밑간해 준비해 주세요~ 물론... 고기는 취향껏...이 부분에서 고기 안넣고 양파나 당근을 잘게 썰어서 소금에 절여 찬물에 헹군 후..면보에 꼭 짠후 넉넉히 넣어줘도 좋아요~ 두부와 고기준비가 끝났어요~ 4. 치대기 볼에 물기제거한 두부와 양념된 고기를 넣고.. 계란노른자와 곱게 다진양파, 소금, 후춧가루를 넣고 간을 한 후.. 끈기가 나도록 한참 치대주세요~~ 저는 한 20분정도 치대줬던것 같아요~ 5. 두부반죽 모양만들기 위의 잘 치대준 두부반죽은 직경 10cm, 두께 1.2cm정도의 손바닥 크기만한 사이즈로 둥글 넙적하게 만들어준 후... 가운데 부분을 살짝눌러 준비해 주세요~ *가운데부분을 살짝 눌러놓으면.. 구우면서 가운데부분이 붕긋하게 올라오는것을 예방할 수 있어요~ 6. 굽기 달군팬에 약간의 올리브오일과 버터를 두르고... 위의 성형된 두부반죽을 넣은 후.. 약불로 줄여 뚜껑을 덥고 앞두로 노릇하게 익혀내면 됩니다.. *스테이크 구울땐 약간의 버터를 넣어줘야 맛있어요~ 7. 소스만들기 다 익은 두부 스테이크는 적당한 접시에 덜어놓고... 이제..소스만들어 보죠~~ 우선 달군 후라이팬에 올리브오일(식용유)를 적당량 두르고 양파를 넣은 후 적당량의 소금을 뿌려 볶다 양파가 투명해지면.. 브로콜리, 홍피망, 팽이버섯을 넣고 살짝만 더 볶아 ~ 한켠에 잠시 대기... 8. 완성된 두부스테이크 적당한 냄비에 위의 케첩소스 재료를 몽땅넣고... 끓이다 끓기 시작하면... 위의 볶아놓은 야채를 몽땅넣고 가볍게 섞어준 후.. 소금, 후춧가루 넣고 마무리간 한 후.. 그릇에 담아놓은 두부스테이크에 케첩소스 뿌려내면 끝~~ *스테이크소스가 없다면 우스터소스로 하세요~ 자... 1000원 미만으로 만들수 있는 두부스테이크로 근사한 만찬을 즐겨보세요..
출처:베비로즈의 요리비책 http://blog.naver.com/jheui13