((인혜의 밑반찬 요리법 강의))꼬막

오늘의 요리는 꼬막입니다..

고향에 있을 때 엄마가 꼬막~꼬막 하셔서..

이름이 꼬막이에요...

별 다른 요리 이름이 없네요...

요건 아부지 생신일 때나 집에서 계추할 때만 먹던 특별 음식이었어요.

(꼬막과 함께 생굴..ㅋㅋ)

그만큼 잔손질이 가는 음식이라 잘 안해먹게 된다는 얘기지욤~

부천에서 이모부가 왕림하셔서...

나 혼자가 아니라는 핑계김에 만들어 보았어요~헤헤..

자...

한번 따라해 보시겄습니까아~?

(요즘 안어벙한테 꽂혔어요~ㅋㅋ)



재료:

꼬막(이 조개 이름이 꼬막 맞나요? 정식 명칭이 뭔지 잘 모르겠네여.) 먹

고 싶은 만큼, 집간장, 청량고추, 마늘, 참기름


만드는 법:

①일단 꼬막은 30분 동안 맹물에 담궈두세요..

요즘 환경이 나빠져서 요녀석들 내장질환이 좀 있어요..

오바이트 시켜야 하거든요,,ㅋㅋ

②속이 깊은 냄비를 준비해서 물을 끓이세요.

요즘 웰빙 바람이 불고 있어서..

꼬막 녀석들 저승가기 전에 월풀 욕조 에서 푹 익혀야하거든여~

꼬막 녀석들이 속을 말끔히 비워내면 끓는 물에 홀라당 집어넣고,

입을 딱딱 벌릴 때까지 기다리세요...

개 중에는 불량꼬막도 있으니 80%~90% 이상 입을 벌리면

건져서 찬물에 씻으세요.

③껍질에 오물이 붙어 있을 수 있으니 껍질을 빡빡 씻으세요.

씻은 후 껍질의 한쪽은 떼어내서 물기를 조금만 빼세요.

④반찬 그릇에 고막 맨살이 위를 향하게 놓고

양념장(집간장+다진마늘+총총 썬 고추+참기름)을 뿌리세요.

주의 사항:

①입을 안 벌리는 불량꼬막들은 칼로 까야해요.

조개 겁질 쉽게 까는 방법은 칼로 뒷부분의 이음새를 뒤틀면

쉽게 열린답니다.

②꼬막은 층층이 쌓아야 하는데

양념장이 위에서 아래로 흘러 내리므로

아랫쪽은 양념을 적게 위로 갈 수록 양념을 넉넉하게 얹으세요.

윽시 쉽죠?

쉬운데 구차나요...헤헤..

짭쪼롬한 꼬막이랑 맛나는 저녁 식사하세요~

아참...

요즘 바쁜데 심심합니다...

아이러니하죠? ㅠㅠ